Poulsard (también Ploussard ) es una variedad de uva de vino tinto francés de la región vinícola del Jura . El nombre Ploussard se usa principalmente en la ciudad de Pupillin, pero puede aparecer en las etiquetas de los vinos en todo el Jura como sinónimos autorizados . Aunque técnicamente es una uva negra de piel oscura , los hollejos de Poulsard son muy finos con bajas cantidades de color ( fenoles) y produce vinos tintos de color muy pálido , incluso con maceración prolongada y se pueden utilizar para producir vinos blancos.. Debido a esto, Poulsard a menudo se mezcla con otras variedades de piel roja o se utiliza para producir vinos rosados de color claro . Además, la uva se utiliza para hacer blanc de noir vinos blancos y espumosos Crémants . [1] [2]
Poulsard | |
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Uva ( Vitis ) | |
![]() Uvas Poulsard | |
Color de piel de baya | Noir |
Especies | Vitis vinifera |
También llamado | Ploussard |
Origen | Francia |
Número VIVC | 9643 |
Poulsard es una variedad de uva autorizada en los vinos Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de Arbois AOC , Côtes du Jura AOC , Crémant du Jura AOC , L'Etoile AOC y Macvin du Jura AOC . Fuera de Jura, Poulsard también se cultiva en Bugey AOC del departamento de Ain en el este de Francia. [3]
Regiones vitivinícolas
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Vignobles_jura.png/220px-Vignobles_jura.png)
Poulsard se encuentra casi exclusivamente en el este de Francia, particularmente en el Jura entre Borgoña y Suiza, donde se cultiva desde el siglo XV. Debido a su versatilidad y sus distintivos aromas florales , la uva fue una vez la variedad de uva más plantada en Jura, pero debido a diversas dificultades vitivinícolas y las tendencias cambiantes en el mercado del vino, su número ha disminuido. Sin embargo, sigue siendo el segundo más plantado en Jura. [4]
Es una uva permitida en varios AOC del Jura, incluidos los AOC Arbois y Côtes du Jura, donde se mezcla con Trousseau noir y Pinot noir para producir tintos y rosados ; el AOC L'Etoile, donde se utiliza para elaborar un vino blanco blanc de noir, y el AOC Crémant du Jura, donde se utiliza para elaborar un rosado blanco y espumoso . [3] Fuera de Jura, se cultiva en la región vinícola de Bugey, ubicada cerca de la región vinícola de Beaujolais . Allí, Poulsard se mezcla con Gamay , Pinot noir y Mondeuse noire para producir rojos claros. [3]
Viticultura
Si bien la uva puede crecer en muchos suelos de viñedos diferentes , en Jura se planta con mayor frecuencia en suelos de marga , piedra caliza y arcilla . Los racimos de uva producen racimos muy compactados con bayas ovaladas de piel fina que tienen un color violeta claro a negro. [4]
La vid Poulsard tiende a brotar temprano , lo que la hace propensa al peligro vitivinícola de las heladas primaverales . En algunas añadas , el coulure puede aparecer y afectar los rendimientos (que suelen ser muy bajos para empezar). [3] Además, la vid es muy susceptible a diversas enfermedades de la uva, como el mildiú de Downey , la podredumbre gris y el oidio . Estos problemas, junto con su bajo contenido de fenoles y pigmentos colorantes, han contribuido al declive de la uva en las plantaciones en general, [5] aunque todavía mantiene su presencia en Jura. [4]
Históricamente, Poulsard se ha utilizado en el este de Francia como uva de mesa, pero su piel fina ha dificultado el transporte de la uva más allá de los pueblos locales. [5]
Clones
A lo largo de los siglos, la uva Poulsard ha desarrollado una serie de mutaciones que han permitido la aparición de clones de la variedad. Además de la forma de bayas de color rojo claro que se encuentra más comúnmente, hay una variedad de Poulsard de piel completamente blanca y de piel rosada separada, así como un clon de musqué de la variedad de piel más oscura y profundamente aromática . [5]
Estilos de vino
Aunque técnicamente es una uva negra de piel roja , Poulsard a menudo produce Vin gris debido a la baja extracción de compuestos de color o por oxidación del mosto que aclara aún más el color. [3] Si bien la mayoría de las uvas de piel roja aportan color en cuestión de horas a unos días durante el proceso de maceración, donde la piel se mantiene en contacto con el mosto fermentado , la cantidad de pigmento en Poulsard es tan baja que incluso después de una semana de maceración prolongada se ha filtrado muy poco color en el mosto. Por esta razón, Poulsard se utiliza a menudo en la producción de vinos blancos y rosados de color claro , [1] aunque oficialmente más del 80% de la cosecha en Jura se utiliza para la producción de vino tinto. [4]
Aunque Poulsard se puede utilizar para producir un vino varietal , a menudo se mezcla la uva con otras variedades, ya sea para realzar el color o para permitir que Poulsard contribuya al aroma de la mezcla. Entre las uvas con las que se mezcla a menudo Poulsard se encuentra Trousseau noir, Trousseau gris y Pinot noir. [1]
Sinónimos
Poulsard y sus vinos han sido conocidos bajo una variedad de sinónimos que incluyen Belossard, Blussart, Blussard Blau, Blussard Frueh Blau, Blussard Modry, Cornelle, Drille-de-Coq, Kleinblaettrige Fingertraube, Malvasier Schwarz, Mècle, Mescle, Méthie, Miècle, Olivette , Pandouleau, Pelossard, Peloussard, Pendulot, Plant d'Arbois, Pleusard, Pleusart, Plousard, Ploussard, Plussart, Pulceau, Pulsar, Pulsard, Quille de coq, Raisin Perle y Yurskii Zhemchug. [6]
La versión clon blanca de Poulsard blanc comparte muchos sinónimos similares además de Blussard weiss, Pelossart, Pulsar Belyi y Quille de Coque. [7]
Referencias
- ^ a b c J. Robinson Jancis Robinson Guía de uvas de vino pg 129 Oxford University Press 1996 ISBN 0-19-860098-4
- ^ Oxford Companion to Wine " Entrada de Poulsard Archivado el 14 de marzo de 2012 en la Wayback Machine " WinePros.org Acceso: 7 de febrero de 2011
- ↑ a b c d e J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 200 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ^ a b c d Sitio oficial de Jura Wines " Grape Varieties Archivado el 13 de julio de 2011 en la Wayback Machine " . Consultado: 7 de febrero de 2011
- ^ a b c Enciclopedia de uvas de Oz Clarke pg 188 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ Poulsard Archivado el 13 de mayo de 2012 en Wayback Machine , Vitis International Variety Catalog , Acceso: 7 de febrero de 2011
- ^ Poulsard blanc Archivado el 13 de mayo de 2012 en Wayback Machine , Vitis International Variety Catalog , Acceso: 7 de febrero de 2011