Producir trazabilidad
La trazabilidad de los productos hace posible rastrear los productos desde su punto de origen hasta una ubicación minorista donde los consumidores los compran.
La trazabilidad de los productos es un vínculo importante en la protección de la salud pública, ya que permite a las agencias de salud identificar de manera más rápida y precisa la fuente de frutas o verduras contaminadas que se cree que son la causa de un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos , sacarlas del mercado y comunicarse con el cadena de suministro.
Dado que muchas frutas y verduras se comen crudas, la industria de productos agrícolas, desde el agricultor hasta el minorista, trabaja diligentemente para proteger estos alimentos de la contaminación. A pesar de sus mejores esfuerzos, las materias extrañas ocasionalmente pueden contaminar los productos en el campo o el huerto , en el empaque o procesamiento , en tránsito o almacenamiento .
Debido a que los sistemas de trazabilidad pueden proporcionar información sobre el origen, la ubicación, el movimiento y las condiciones de almacenamiento de los productos, también permiten a los productores, empacadores, procesadores y distribuidores identificar los factores que afectan la calidad y la entrega.
A partir de 2008, se lanzó un esfuerzo liderado por la industria para mejorar la trazabilidad en toda la cadena de suministro de productos como la Iniciativa de Trazabilidad de Productos.
Un análisis de 3500 brotes de intoxicación alimentaria entre 1990 y 2003 encontró que los productos agrícolas contaminados eran responsables de la mayor cantidad de enfermedades individuales transmitidas por los alimentos. El estudio, realizado por el Center for Science in the Public Interest , encontró que los productos agrícolas causaron 428 brotes y 23,857 casos de enfermedades. [1]
