Pizza estilo Quad City es un exclusivo de pizza estilo [1] que los centros de todo el Quad Cities región de Iowa e Illinois en los Estados Unidos. Las características de este estilo de pizza incluyen una base de pizza hecha con malta, salsa de tomate a veces hecha con cayena y hojuelas de chile rojo, aderezos colocados debajo del queso y tiras que se cortan en lugar de rebanadas. [2]
![]() Este estilo de pizza generalmente tiene la mayoría de los ingredientes debajo del queso [1] | |
Tipo | Pizza |
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Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Quad Ciudades |
Creado por | Tony Maniscalco Sr. de Tony's Pizzeria (1952) |
Ingredientes principales | Masa de pizza con malta , salsa de tomate con hojuelas de chile rojo y cayena, chorizo, queso |
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![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/4/41/Quad_Cities.png/220px-Quad_Cities.png)
Historia y origen
La primera persona en traer pizza a Quad Cities fue Tony Maniscalco Sr. en 1952. Nacido de dos padres inmigrantes de Sicilia, Tony llegó a Quad Cities desde Calumet City, IL, donde creció. Originalmente un carnicero de oficio, fue en Calumet City donde trabajó en The Original John's Pizzeria. Perfeccionó sus habilidades para hacer pizzas y desarrolló lo que se conocería como "Pizza estilo Quad Cities" utilizando una receta base de la familia Bacino. Alrededor del 15 de abril de 1952, Oscar Liske se había hecho cargo de la propiedad de The Paddock Club (anteriormente The Horseshoe y más tarde conocido como Yankee Clipper en Rock Island, IL). Poco después de adquirir el espacio, se contrató a Tony Maniscalco Sr. para que comenzara a servir su emblemático pastel en el icónico horno de Fauld del Paddock. Esta empresa fue bastante exitosa y ayudó a lanzar varias otras ubicaciones, incluido Tony's Club Capri en Moline, IL, Tony's Pic-a-Pizza en Rock Island, IL (solo para llevar) y Tony's Pizzeria en Davenport, IA (solo para llevar) . [3] [4] [5]
Tony's Club Capri era el único restaurante y bar de estilo sentado. Phyllis Maniscalco, la esposa de Tony, trabajó en las cajas registradoras, ayudó en la cocina cuando fue necesario y ayudó a administrar el negocio en general. A lo largo de los años, los hijos de Tony, Giana y Tony Jr., así como otros miembros de la familia, también ayudaron en los distintos lugares. La salchicha siempre era hecha a mano, y Tony mezclaba previamente sus especias a mano y las medía en bolsas para que sus empleados las mezclaran con la carne de cerdo molida que él mismo masacraba. El queso siempre se rallaba en casa y se importaba de un proveedor del área de Chicago. Además de la pizza, Tony sirvió sándwiches de carne italiana, stromboli , salchichas caseras y una variedad de platos de pasta con su propia salsa marinara. Los postres incluían helado de spumoni y cannoli . Esta fue su primera ubicación en ofrecer algo más que pizza.
El hermano de Tony Sr., Frank Maniscalco, también se mudó a Quad Cities al enterarse del éxito de su hermano y decidió abrir una ubicación adicional llamada Frank's en Davenport, cerca de Locust St. Esto no debe confundirse con Frank's en Silvis, IL . Tony Sr. era amigo de la familia Serra y se habían acercado a Tony Sr. sobre su receta porque querían abrir un restaurante en Minnesota. Tony obedeció y, después de que falló la ubicación de Minnesota, los Serra regresaron a Tony Sr. y le preguntaron si podían abrirse en Quad Cities. Dado que Tony Sr. no tenía ningún restaurante en el área de Silvis / East Moline en ese momento, se decidió que abrirían una ubicación en 1955 que todavía se mantiene en pie hasta el día de hoy: Frank's Club Napoli Pizza en Silvis, IL. Además, contrariamente a la creencia popular, Harris Pizza no era la "pizza al estilo Quad Cities" original. Leonard y su esposa Mary eran dueños de una pequeña tienda de licores en Rock Island, IL . Los clientes solían pedir comida y Leonard vio esto como una oportunidad para expandir su negocio. En 1960, un empleado de Tony Sr. llamado Dick Kennedy, que también era un buen amigo de Leonard Harris, había ayudado a la familia Harris a desarrollar la receta básica de Harris que todavía usan hasta el día de hoy. [6]
Además de las ubicaciones físicas, Tony Sr. también se hizo un nombre en la sección de congeladores de la tienda de comestibles. A finales de la década de 1950 y principios de la de 1960, Tony había comenzado a repartir pizzas precocidas / a medio hornear en las tiendas de comestibles A&P locales. Estas fueron las primeras pizzas congeladas en Quad Cities en ese momento. En 1968, los negocios de pizzas de Tony Sr. y las recetas se vendieron a la familia de Mama Bosso, quienes hasta el día de hoy todavía hacen pizzas que se pueden comprar en la sección de congeladores de las tiendas de comestibles locales de Quad Cities, como Hy-Vee .
Después de esa venta, Tony Sr. decidió aventurarse en el negocio de las mejoras para el hogar, pero la industria de los restaurantes aún lo llamó por su nombre. Continuaría abriendo dos ubicaciones adicionales en la década de 1970, una en East Moline y otra en Wells Fargo Bowling Alley (donde Clint's solía estar en la Avenue of the Cities en Moline ). Tony finalmente salió del negocio de los restaurantes a fines de la década de 1970 cuando se vendieron estos lugares. Continuó trabajando en mejoras para el hogar hasta su prematura muerte el 6 de julio de 1994. [7] Su esposa, Phyllis Maniscalco, falleció el 19 de mayo de 2018 [8].
Preparación
La masa de pizza estilo Quad City contiene una mezcla de especias característica que es pesada en malta , [9] que le da un sabor tostado a nuez. [1] Las pizzas se lanzan a mano para estirarlas hasta formar una corteza fina de un cuarto de pulgada con un labio leve en el borde. La salsa contiene hojuelas de chile rojo y pimienta de cayena molida, y la mezcla de tomate suave y delgada es más picante que dulce. La salchicha es típicamente una manta gruesa de salchicha italiana magra, moteada de hinojo [10] a veces molida dos veces y esparcida de borde a borde. [11] [12] Las pizzas se cocinan en un horno de gas especial con un tiempo medio de cocción de unos 12 minutos. La pizza se corta en tiras, [1] en lugar de cortarla en rodajas. Una pizza promedio de 16 pulgadas tiene alrededor de 14 tiras y una pizza de 10 pulgadas tiene alrededor de 10 tiras. [10]
Por región
El plato se origina en la región de Quad Cities de los Estados Unidos. Las ciudades resaltadas en azul están fuera de la región metropolitana de QC. [13]
El plato se ha preparado en otras áreas de los Estados Unidos, como Mahtomedi, Minnesota , Acworth, Georgia , Harrisburg, Carolina del Norte , Mesa, Arizona [14] West Des Moines y Chicago. [15]
The Outsiders Pizza Company ahora vende una versión congelada de la pizza estilo Quad City en todo el país a través de las principales cadenas de tiendas minoristas. [dieciséis]
Ver también
- Lista de platos regionales de Estados Unidos
- Cocina de St. Louis
Portal de alimentos
Referencias
- ^ Un b c d " " Quad Cities estilo "restaurante de pizza nominado para "Mejor Nueva Chicago Pizzeria " " . Noticias de WQAD. 28 de febrero de 2012 . Consultado el 23 de marzo de 2012 .
- ^ David Landsel (13 de noviembre de 2018). "Esta región del medio oeste de la que probablemente nunca ha oído hablar hace la mejor pizza que nunca ha probado" . Revista gastronómica y enológica.
- ^ "Todo lo que necesita saber sobre la pizza estilo Quad City" . Necesidad de pizza . 2020-03-03 . Consultado el 25 de marzo de 2021 .
- ^ "Querido Bill ..." . Los tiempos de Quad-City . Consultado el 25 de marzo de 2021 .
- ^ SCblogger (10 de febrero de 2018). "Día Nacional de la Pizza 2018: Pizza Pie Pasado de Quad Cities" . Selecciones primarias de colecciones especiales . Consultado el 25 de marzo de 2021 .
- ^ "Querido Bill ..." . Los tiempos de Quad-City . Consultado el 25 de marzo de 2021 .
- ^ "Tony Maniscalco" . AncientFaces . Consultado el 25 de marzo de 2021 .
- ^ "Phyllis Maniscalco" . Envíe a Argus . Consultado el 25 de marzo de 2021 .
- ^ Sula, Mike (8 de septiembre de 2011). "Roots Handmade Pizza: Quad Cities representan" . Lector de Chicago . Consultado el 23 de marzo de 2012 .
- ^ a b Shouse, Heather (25 de mayo de 2011). "Pizza de Quad Cities: una introducción - Restaurantes + Bares" . Time Out Chicago . Consultado el 22 de marzo de 2012 .
- ^ Kuban, Adam (6 de abril de 2011). "¿Hay una pizza 'estilo Quad Cities'? | Serious Eats: Chicago" . Chicago.seriouseats.com . Consultado el 22 de marzo de 2012 .
- ^ David Burke (30 de mayo de 2011). "¿Qué hace que una pizza sea al estilo Quad-Cities?" . Qctimes.com . Consultado el 22 de marzo de 2012 .
- ^ "Chicago obtiene una porción de Quad-Cities" . Tiempos de Quad-City. 30 de mayo de 2011 . Consultado el 23 de marzo de 2012 .
- ^ Soenarie, Angelique (6 de junio de 2011). "Pizza Pit en Mesa ofrece famosos pasteles de Quad City" . La República de Arizona . Mesa, Arizona . Consultado el 7 de agosto de 2015 .
- ^ Kott, Ruthie (5 de julio de 2011). "El trabajo más genial de todos: consultor de pizza" . Ojos rojos . Consultado el 23 de marzo de 2012 .
- ^ Brenda Cain y Yadi Rodriguez (6 de enero de 2020). "Hemos comido más de 100 pizzas heladas y hasta ahora estas son nuestras favoritas" . cleveland.com . Consultado el 27 de abril de 2020 .
Otras lecturas
- Pollack, Penny (mayo de 2011). "Roots trae la pizza de Quad City al pueblo ucraniano" . Revista de Chicago . Consultado el 23 de marzo de 2012 .