La cocina de St. Louis es la cultura culinaria del área metropolitana de St. Louis , que comprende y rodea completamente la ciudad independiente de St. Louis (su ciudad principal) e incluye partes de los estados de Missouri e Illinois de EE . UU .
Historia y composición
St. Louis, una ciudad independiente y un importante puerto de EE. UU. En el estado de Missouri, se remonta a un asentamiento francés temprano en 1764. Construido a lo largo de la orilla occidental del río Mississippi, que marca la frontera de Missouri con Illinois, fue fundado por franceses comerciantes de pieles y Pierre Laclède y Auguste Chouteau , y el nombre del rey francés medieval, Luis IX.
España tomó el control de la región después de derrotar a Francia en la Guerra de los Siete Años en 1764. Francia recuperó el control en 1800, pero lo vendió a los Estados Unidos tres años después en la Compra de Luisiana .
St. Louis creció rápidamente en el siglo XIX, convirtiéndose en la cuarta ciudad más grande de Estados Unidos en 1904, cuando fue sede de la Exposición de Compra de Luisiana y los Juegos Olímpicos de Verano . [1]
Cocina de St. Louis
Varios alimentos son específicos o se sabe que se originaron en St. Louis . [2]
Pizza estilo St. Louis
St. Louis tiene una variación de pizza conocida como pizza estilo St. Louis , que presenta queso provel , una corteza muy delgada y, a menudo, es de corte cuadrado. [3]
Pastel de mantequilla pegajoso
El bizcocho de mantequilla pegajosa es un tipo de bizcocho elaborado e inventado tradicionalmente en St. Louis. Se sirve localmente como repostería para el desayuno , aunque también se sirve como postre.
Ravioles tostados
Los ravioles tostados pueden haberse originado en Sicilia , donde los ravioles fritos que contienen un relleno dulce son un plato tradicional de Navidad, comúnmente conocidos como "almohadas de carne". [4] [5] Sin embargo, la mayoría de los relatos de los primeros ravioles tostados se remontan al barrio italiano, conocido como "The Hill", de St. Louis, Missouri, en los Estados Unidos.
Se han hecho muchas afirmaciones sobre la creación original de ravioles tostados en los Estados Unidos. Una cuenta lo atribuye a Oldani en St. Louis. El restaurante estaba ubicado donde ahora está el restaurante "On The Hill" de Mama , en St. Louis Hill en 2132 Edwards Street.
Según cuenta la historia, se tropezó con el manjar cuando el chef Fritz dejó caer accidentalmente un ravioli del mayorista Mama Toscano's en la freidora. "Mickey Garagiola, hermano mayor del miembro del Salón de la Fama de las Grandes Ligas Joe Garagiola , estaba en el bar durante el percance y fue el primero en probar la golosina accidental". [6]
Poco después, el artículo comenzó a aparecer en los menús del vecindario "The Hill" de St. Louis. Mientras tanto, muchos chefs de The Hill apuestan por sus propios intereses. [7]
Otro reclamo popular gira en torno al restaurante "On The Hill" de Charlie Gitto (entonces conocido como "Angelo's"). Según ese relato, en 1947, un chef de Angelo's tiró accidentalmente la pasta en aceite en lugar de agua. [8]
Barbacoa al estilo St. Louis y filetes de cerdo
Ver también
Referencias
- ^ Niderost, Eric. "St. Louis Gateway to the Great Beyond". Wild West 14.1 (2001): 42. MasterFILE Premier. Web. 12 de marzo de 2015.
- ^ "Blog Explore St. Louis - Explore St. Louis" . Explore St. Louis . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ El núcleo de la linterna . Asociación de personal de bibliotecas de la Universidad de Northwestern. 1990. p. 315 . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ Rodgers, Rick; Christopher Hirsheimer (1999). Fried & True: Platos deliciosos y crujientes desde aperitivos hasta postres . Libros de crónica. pag. 41. ISBN 978-0-8118-1606-9.
- ^ Un artículo de Linda Cicero ("Cook's Corner: Encuéntrame en St. Louis para ravioles tostados") en el 2007-02-07 Miami Herald observó que el libro de Linda Stradley, I'll Have What They Are Have; Cocina local legendaria (2002) ISBN 0-7627-1146-9 establece que St. Louis es "la única ciudad en los Estados Unidos que produce esto". Según Cicero, Stradley dice que los ravioles tostados son populares en Navidad.
- ^ "Historia - Mama's on The Hill" . www.mamasonthehill.com . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ Glaus, Heidi (20 de marzo de 2013). "Ravioles tostados: ¿de dónde viene?" . KSDK.com . Multimedia KSDK. Archivado desde el original el 29 de junio de 2013 . Consultado el 13 de febrero de 2018 .
- ^ Delano, Patti (2006). Misuri . Globe Pequot. pag. 12. ISBN 978-0-7627-4203-5.