El 5-desoxiinositol ( quercitol ) es un ciclitol . Se puede encontrar en vinos envejecidos en barrica de roble. [2] También se puede encontrar en Quercus sp. (robles) [3] y en Gymnema sylvestre . Es diferente de querc e tol, sinónimo de quercetina .
Nombres | |
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Nombre IUPAC preferido (1 R , 2 S , 4 S , 5 R ) -ciclohexano-1,2,3,4,5-pentol | |
Otros nombres Viburnitol; d-quercitol; (+) - quercitol; Proto-quercitol; Azúcar de bellota | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) | |
ChemSpider | |
PubChem CID | |
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades [1] | |
C 6 H 12 O 5 | |
Masa molar | 164,157 g · mol −1 |
Apariencia | Solido cristalino |
Punto de fusion | 234 a 235 ° C (453 a 455 ° F; 507 a 508 K) |
Soluble | |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Referencias
- ^ Índice de Merck , 12ª edición, 8218
- ^ Davinia Carlavilla; Mar Villamiel; Isabel Martínez-Castro y M. Victoria Moreno-Arribas (2006). "Presencia y significado de quercitol y otros inositoles en vinos durante el envejecimiento de la madera de roble" . Soy. J. Enol. Vitic . 57 (4): 468–473.
- ^ Sonia Rodríguez-Sánchez; Ana I Ruiz-Matute; María Elena Alañón; María Soledad Pérez-Coello; Luis F de Julio-Torres; Ramón Morales e Isabel Martínez-Castro (2010). "Análisis de ciclitoles en diferentes especies de Quercus por cromatografía de gases-espectrometría de masas". Revista de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura . 90 (10): 1735-1738. doi : 10.1002 / jsfa.4009 .