El queso costeño es un producto lácteo de la región del Caribe colombiano . Es fresco (o blanco) , suave y salado. Algunas variedades más duras tienen más sal.
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Puesto de quesos costeños en Barranquilla
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Arroz de lisa de Barranquilla servido en hoja de bijao con yuca cocida , triángulo de queso costeño y salsa de suero atollabuey .
Producción
La leche cruda se separa en cuajada sólida y suero líquido agregando cuajo , el suero se separa, la cuajada se endurece, se agrega sal y luego se calienta. En la preparación se utilizan un recipiente de madera llamado sereta y una prensa. [1] [2]