El rebaudiósido A (a veces abreviado como "Reb A") es un glucósido de esteviol de las hojas de Stevia rebaudiana que es 240 veces más dulce que el azúcar . [2] El rebaudiósido A es el glucósido de esteviol más dulce y estable, y es menos amargo que el esteviósido . [3] Las hojas de stevia contienen 9,1% de esteviósido y 3,8% de rebaudiósido A. [3]
El glucósido contiene solo glucosa (con exclusión de otros monosacáridos que se encuentran comúnmente ) como sus restos monosacáridos . Contiene cuatro moléculas de glucosa en total con la glucosa central del triplete conectada a la estructura principal de esteviol en su grupo hidroxilo y la glucosa restante en su grupo carboxilo formando un enlace éster .