El pimiento rojo Savina es un cultivar del chile habanero ( Capsicum chinense Jacquin), que ha sido criado selectivamente para producir frutos más picantes, más pesados y más grandes, en última instancia, más potentes que su derivado.
Savina Roja | |
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Especies | Capsicum chinense |
Cultivar | 'Red Savina' |
Origen | California , Estados Unidos |
Calor | Muy caliente |
Escala de Scoville | 350.000-577.000 [1] SHU |
A Frank García de GNS Spices, en Walnut, California , se le acredita como el desarrollador de Red Savina, pero la metodología exacta que García utilizó para seleccionar las cepas de reproducción más populares no se conoce públicamente.
Descripción
La savina roja mide típicamente 2 pulgadas por 1,5 pulgadas (5 x 3,5 cm), [2] y los cultivadores la describen como una fruta "arrugada" con forma de "linterna china". [3] A diferencia de un habanero anaranjado convencional, el Red Savina es distintivamente de color rojo oscuro y puede haber sido criado usando mutaciones de rojo picante del habanero. [4] Hasta 2011, estaba protegido por la Ley de Protección de las Obtenciones Vegetales de los Estados Unidos (PVP # 9200255). [5]
Acritud
El chile Red Savina tuvo una vez el récord como el chile más picante del mundo (según los Guinness World Records ), pero fue reemplazado por el chile bhut jolokia (comúnmente e incorrectamente traducido como "Ghost Pepper") en febrero de 2007. The Red Savina ostentaba el récord de 1994 a 2006. [6]
Se informó que los pimientos rojos de Savina supuestamente puntuaron más de 577,000 en la escala de Scoville , pero esta cifra frecuentemente citada nunca fue verificada oficialmente; [1] un grupo de investigadores, incluido el profesor Paul W. Bosland del Chile Pepper Institute de la Universidad Estatal de Nuevo México , realizó un experimento de comparación en 2005, que reveló que el habanero Red Savina tiene un promedio de calor relativo de 248,556 SHU. El CPI enumera los individuos de Red Savina más picantes registrados en sus laboratorios como aproximadamente 500,000 SHU. [7]
Como punto de referencia, el habanero naranja promedio obtiene aproximadamente 200,000 SHU en las pruebas de cromatografía líquida de alto rendimiento (aunque algunos individuos han logrado del orden de 357,729 SHU). El bhut jolokia promedio es de 1.019.687 SHU, y "superó" a la Red Savina por un factor de 2 para emerger como el titular temporal. [8] [9] Sin embargo, el actual poseedor del récord mundial Guinness (en agosto de 2017), el Smokin 'Eds Carolina Reaper , ha obtenido un valor máximo de 1,641,183 SHU. [10]
Ver también
- Carrera para cultivar el pimiento más picante
- Escala de Scoville
- Bhut jolokia , la sucesora de Red Savina de "World's Hottest Chile"
- Carolina Reaper , actual campeona de "Chile más caliente del mundo"
enlaces externos
Referencias
- ^ a b DeWitt, Dave; Bosland, Paul W. (2009). El libro completo de Chile Pepper . ISBN 978-0-88192-920-1.
- ^ Caz Hildebrand (2018). Una anarquía de chiles . Thames & Hudson. ISBN 978-0-500-02183-5.
- ^ "Descripciones de cultivares de hortalizas para América del Norte - Pimienta (MZ) | Cría de cucurbitáceas" . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
- ^ Bray, Matt (11 de julio de 2013). "Red Savina Habanero: Calor legendario" . PepperScale . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
- ^ "Número de protección de las obtenciones vegetales: 9200255 (Savina roja)" . Departamento de Agricultura de Estados Unidos . 1992-08-26 . Consultado el 3 de enero de 2014 .
- ^ "Descubierto el chile más picante del mundo" . Sociedad Estadounidense de Ciencias Hortícolas . Consultado el 31 de marzo de 2008 .
- ^ "Calor" . cpi.nmsu.edu . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
- ^ "Gráfico del Instituto Chili Pepper" .
- ^ "Descubierto el pimiento de Chile más picante del mundo" . ScienceDaily . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
- ^ "Ají más picante" . Récords mundiales Guinness . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .