Rigatoni
 Rigatoni | |
| Escribe | Pasta |
|---|---|
| Lugar de origen | Italia |
| Región o estado | Sur de Italia / Centro de Italia |
Rigatoni ( italiano: [riɡaˈtoːni] ) son una forma de pasta en forma de tubo de diferentes longitudes y diámetros originarios de Italia . [1] [2] [3] Son más grandes que penne y ziti , ya veces ligeramente curvados, aunque no tan curvados como los macarrones con codo . Los rigatoni suelen tener crestas a lo largo de su longitud, a veces en espiral alrededor del tubo y, a diferencia de los penne, los extremos del rigatoni se cortan en escuadra ( perpendicular ) a las paredes del tubo en lugar de en diagonal .
La palabra rigatoni proviene de la palabra italiana rigato ( rigatone es el aumentativo y rigatoni la forma plural), que significa " estriado " o "rayado", y se asocia con la cocina del sur y centro de Italia . [4] [3] Los rigatoncini son una versión más pequeña, cercana al tamaño de penne. Su nombre toma el sufijo diminutivo -ino (pluralizado -ini ) que denota su tamaño relativo.
Rigatoni es una forma de pasta favorita en particular en el sur de Italia, especialmente en Sicilia . Sus aristas homónimas hacen mejores superficies adhesivas para salsas y queso rallado que la pasta de lados lisos como el ziti. [5]
Ver también
Referencias
- ^ "Historia de la pasta rigatoni" . Historia de la pasta rigatoni . Consultado el 15 de septiembre de 2018 .
- ^ "la definición de rigatoni" . Dictionary.com . Consultado el 15 de septiembre de 2018 .
- ^ a b "Tipos de pasta" . Thenibble.com . Consultado el 22 de agosto de 2012 .
- ^ "Pasta" . Thenibble.com . Consultado el 22 de agosto de 2012 .
- ^ Oretta Zanini De Vita (15 de octubre de 2009). Enciclopedia de la pasta . Prensa de la Universidad de California. pag. 237 . ISBN 978-0-520-94471-8.
La pasta estriada recogió la salsa y el queso rallado mejor que la pasta suave. [...] Rigatoni, en particular, son los favoritos perennes en el sur de Italia, especialmente en Sicilia
- Cocina del Lacio
- Tipos de pasta
- Talones de cocina italiana
