Rooibos ( / r ɔɪ b ɒ s / ROY -Boss ; afrikaans: [rɔːibɔs] ; Aspalathus linearis ), que significa "arbusto rojo"; es un miembro parecido a una escoba de la familia de plantas Fabaceae que crece en los fynbos de Sudáfrica .
Rooibos | |
---|---|
Rooibos preparados | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Fabales |
Familia: | Fabaceae |
Género: | Aspalato |
Especies: | A. linearis |
Nombre binomial | |
Aspalathus linearis |
Las hojas se utilizan para hacer un té de hierbas que se llama por los nombres: rooibos (especialmente en el sur de África), té de arbustos , té rojo o té de redbush (predominantemente en Gran Bretaña).
El té ha sido popular en el sur de África durante generaciones y, desde la década de 2000, ha ganado popularidad a nivel internacional. El té tiene un sabor terroso, similar al de la yerba mate o al tabaco . [ cita requerida ]
Rooibos se clasificó anteriormente como Psoralea, pero ahora se cree que es parte de Aspalathus siguiendo a Dahlgren (1980). El nombre específico de linearis fue dado por Burman (1759) para la estructura de crecimiento lineal de la planta y sus hojas en forma de aguja.
Producción y procesamiento
El rooibos generalmente se cultiva en Cederberg , una pequeña zona montañosa en la región de la provincia de Western Cape en Sudáfrica . [2]
Generalmente, las hojas experimentan una oxidación (a menudo denominada "fermentación" en la terminología común del procesamiento del té ). Este proceso produce el distintivo color marrón rojizo del rooibos y realza el sabor. También se produce rooibos "verde" sin oxidar, pero el proceso de producción más exigente del rooibos verde (similar al método por el cual se produce el té verde ) lo hace más caro que el rooibos tradicional. Tiene un sabor a malta y ligeramente herbáceo algo diferente de su contraparte roja. [3]
Usar
El té rooibos se prepara comúnmente de la misma manera que el té negro , a veces con la adición de leche, limón, azúcar o miel. También se sirve como espresso , lattes , capuchinos o té helado . [4]
Composición química
Como hoja fresca, el rooibos contiene un alto contenido de ácido ascórbico (vitamina C), [5] que se pierde cuando se convierte en té.
El té rooibos no contiene cafeína [6] [7] y tiene niveles bajos de taninos en comparación con el té negro o el té verde . [5] Rooibos contiene polifenoles , incluidos flavonoides , flavonas , flavanonas , dihidrocalconas , [8] [9] aspalatina [10] y notofagina . [11]
Las hojas y los tallos procesados contienen ácidos benzoico y cinámico . [12]
Calificación
Los grados de Rooibos están relacionados en gran medida con el porcentaje de "aguja" u hoja con el contenido del tallo en la mezcla. Un mayor contenido de hojas da como resultado un licor más oscuro, un sabor más rico y un regusto menos "polvoriento". El rooibos de alta calidad se exporta y no llega a los mercados locales, siendo los principales consumidores la UE, en particular Alemania, donde se utiliza en la creación de mezclas aromatizadas para los mercados de té de hojas sueltas. [ cita requerida ]
Historia
Tres especies del grupo Borboniae de Aspalathus , a saber, A. angustifolia , A. cordata y A. crenata , se utilizaron una vez como té. Estas plantas tienen hojas simples, rígidas y con puntas de espinas, de ahí el nombre común 'stekeltee'. El registro más antiguo del uso de Aspalathus como fuente de té fue el de Carl Peter Thunberg , quien escribió sobre el uso de A. cordata como té: "De las hojas de Borbonia cordata la gente del campo hace té" (Thunberg, julio de 1772 , en Paarl). Esta anécdota a veces se asocia erróneamente con el té rooibos ( Aspalathus linearis ). [13]
Los registros arqueológicos sugieren que Aspalathus linearis podría haberse utilizado hace miles de años, pero esto no implica que hicieran té rooibos en tiempos precoloniales. [14] El método tradicional de recolección y procesamiento de rooibos (para hacer infusión de rooibos o té de decocción) podría haberse originado, al menos en parte, en la época precolonial. Sin embargo, no se sigue necesariamente que San y Khoikhoi utilizaran este método para preparar una bebida que consumían por placer, como té.
Los primeros registros etnobotánicos disponibles de té rooibos se originan a finales del siglo XIX. No se han registrado nombres vernáculos Khoi o San de la especie. Varios autores han asumido que el té se originó en los habitantes locales de Cederberg . Aparentemente, el té rooibos es una bebida tradicional de la gente descendiente de Khoi de los Cederberg (y "blancos pobres"). Sin embargo, esta tradición no se remonta al último cuarto del siglo XIX. [13]
Tradicionalmente, la gente local subía a las montañas y cortaba las finas hojas en forma de aguja de las plantas silvestres de rooibos. Luego enrollaron los manojos de hojas en bolsas de arpillera y las bajaron por las empinadas laderas usando burros. El té Rooibos se procesaba tradicionalmente golpeando el material sobre una roca plana con un palo o maza de madera pesada o con un gran martillo de madera. [13]
El registro histórico de los usos de rooibos en la época precolonial y colonial temprana es principalmente un registro de ausencia. Los colonos de la era colonial podrían haber aprendido sobre algunas propiedades del Aspalathus linearis de los pastores y cazadores-recolectores de la región de Cederberg. No se documentó la naturaleza de ese conocimiento. Dados los datos disponibles, el origen del té rooibos puede verse en el contexto de la expansión global del comercio del té y el hábito colonial de beber té chino y más tarde té de Ceilán. En este caso, la infusión o decocción de rooibos sirvió como reemplazo local del costoso producto asiático. [14]
Parece que tanto los indígenas (San y Khoikhoi) como los habitantes coloniales de las áreas de cultivo de rooibos contribuyeron al conocimiento tradicional de los rooibos de alguna manera. Por ejemplo, los usos medicinales podrían haber sido introducidos antes del siglo XVIII por pastores khoisan o cazadores-recolectores san. Y es más probable que la utilización del Aspalathus linearis para hacer té, incluidos los procesos de producción, como magullar y oxidar las hojas, haya sido introducida en la época colonial por colonos acostumbrados a beber té asiático o sus sustitutos. [14]
En 1904, Benjamin Ginsberg realizó una variedad de experimentos en la Granja Rondegat, finalmente curando rooibos. Simuló el método tradicional chino de hacer Keemun fermentando el té en barriles. El principal obstáculo para el cultivo comercial de rooibos fue que los agricultores no podían germinar las semillas de rooibos. Las semillas eran difíciles de encontrar e imposibles de germinar comercialmente. Pieter Lafras Nortier, médico de profesión y socio comercial de Ginsberg, constató que las semillas requieren un proceso de escarificación antes de plantarlas en suelos ácidos y arenosos. [15] [16]
A fines de la década de 1920, la creciente demanda de té provocó problemas con el suministro de plantas silvestres de rooibos. Como remedio, el Dr. Pieter Lefras Nortier, cirujano del distrito de Clanwilliam y ávido naturalista, propuso desarrollar una variedad cultivada de rooibos para criarlos en tierras convenientemente situadas. Nortier trabajó en el cultivo de la especie rooibos en asociación con los agricultores Oloff Bergh y William Riordan, y con el apoyo de Benjamin Ginsberg. [14]
Bergh cosechó una gran cantidad de rooibos en 1925 en su granja Kleinvlei, en las montañas Pakhuis. El Dr. Nortier recolectó semillas en las montañas Pakhuis (Rocklands) y en un gran valle llamado Grootkloof y estas primeras semillas seleccionadas se conocen como tipo Nortier y tipo Redtea. [17]
En 1930 Nortier comenzó a realizar experimentos con el cultivo comercial de la planta rooibos. El Dr. Nortier cultivó las primeras plantas en Clanwilliam en su granja Eastside y en la granja Klein Kliphuis. Las diminutas semillas eran muy difíciles de conseguir. El Dr. Nortier pagó a los aldeanos locales £ 5 por caja de fósforos de semillas recolectadas. Una anciana khoi encontró una fuente de semillas inusual: habiendo encontrado hormigas que arrastraban semillas, las siguió de regreso a su nido y, al abrirlo, encontró un granero . [18]
La investigación del Dr. Nortier fue finalmente exitosa y posteriormente mostró a todos los agricultores locales cómo germinar sus propias semillas. El secreto estaba en escarificar las vainas de semillas. El Dr. Nortier colocó una capa de semillas entre dos piedras de molino y trituró parte de la pared de la vaina de semillas. A partir de entonces, las semillas se propagaron fácilmente. Durante la próxima década, el precio de las semillas subió a £ 80 / libra, la semilla vegetal más cara del mundo, ya que los agricultores se apresuraron a plantar rooibos. Hoy en día, la semilla se recolecta mediante procesos especiales de tamizado. El Dr. Nortier es hoy aceptado como el padre de la industria del té rooibos.
La variedad desarrollada por Nortier se ha convertido en el pilar de la industria del rooibos, lo que le permite expandirse y crear ingresos y empleos para los habitantes de las regiones productoras de rooibos. [14] Gracias a la investigación de Nortier, el té rooibos se convirtió en una bebida nacional icónica y luego en un producto globalizado. La producción de té Rooibos es hoy el pilar económico del distrito de Clanwilliam. En 1948, la Universidad de Stellenbosch otorgó al Dr. Nortier un Doctorado Honoris Causa D.Sc (Agria) en reconocimiento por su valiosa contribución a la agricultura sudafricana.
Historia de vida y reproducción
Aspalathus linearis tiene un rango endémico escaso en la naturaleza, sin embargo, las técnicas de cultivo para maximizar la producción han sido efectivas para mantener la reproducción para el consumo en correlación con la demanda de la industria del té Rooibos.
A. linearis es una leguminosa y por tanto una angiosperma que produce un fruto indehiscente. Sus flores forman una inflorescencia en racimo. La germinación de la semilla puede ser lenta, pero la brotación se puede inducir con un tratamiento con ácido. [19] Las semillas son de cáscara dura y a menudo necesitan escarificación. [20] Como otros miembros del género, A. linearis se considera parte de la ecorregión fynbos , exclusiva de la región florística del Cabo , que puede depender del fuego para su reproducción. A menudo se agrupa con el honeybush , otra planta fynbos del sur de África que se usa para el té. Para A. linearis , el fuego puede estimular el rebrote en la especie, sin embargo, este rebrote es menor que en otras plantas de fynbos. A. linearis se puede considerar brotes facultativos y obligados y tienen desarrollo de lignotubérculos para después de los incendios. Por lo general, hay dos clasificaciones de A. lineraris en respuesta al fuego: rebozadoras y rebrotadoras. Los reseedores mueren a causa del fuego, pero el fuego también estimula el restablecimiento a través de semillas. Los rebrotadores no mueren durante un incendio, sino que rebrotan a través de los lignotubérculos establecidos en la tierra. [21] Como la mayoría de las leguminosas , existe una relación simbiótica entre los rizoides y la estructura subterránea de los lignotubérculos que promueve la fijación y el crecimiento de nitrógeno. El contenido de nitrógeno en el suelo es un factor ambiental importante para el crecimiento, desarrollo y reproducción. Se ha sugerido que existen múltiples ecotipos de A. linearis que tienen diferentes métodos seleccionados de crecimiento y morfología que dependen del medio ambiente. [22] No está claro cuántos ecotipos podría haber, dado su rango geográfico limitado y la literatura limitada sobre diversidad genética. También se ha sugerido que las poblaciones de rebrote y las poblaciones de resiembra se han seleccionado en función del medio ambiente como una forma de reducir los cuellos de botella genéticos, sin embargo, no está claro si esto promueve ciertas estrategias reproductivas sobre otras. [23] Las poblaciones silvestres pueden contener tanto individuos que brotan como que no brotan, sin embargo, los rooibos cultivados suelen ser rebrotadores y no rebrotes y tienen tasas de crecimiento más altas. El A. linearis cultivado se puede seleccionar para ciertos rasgos que son deseables para uso humano. Las plantas cultivadas son diploides con un número de cromosomas base de 9 (2n = 18 cromosomas), sin embargo, existe una comprensión limitada de cómo esto podría diferir en los ecotipos. [21] El proceso de selección puede incluir polinización mediada por humanos, extinción de incendios y suplementación del contenido del suelo.
Las semillas de poblaciones silvestres son dispersadas por especies de hormigas. El uso de hormigas como dispersoras limita la cantidad de competencia entre padres e hijos y entre hermanos. [24] Las hormigas también son útiles en la dispersión, ya que reducen la susceptibilidad de las semillas a otros herbívoros. No se ha encontrado que A. linearis sea polinizada significativamente por las abejas melíferas del Cabo, como muchas otras plantas de Fynbos, lo que sugiere una forma alternativa de polinización primaria. [25] Es probable que las avispas jueguen un papel importante en la polinización de las flores y se cree que algunas especies están especialmente adaptadas para acceder a la flor de A. linearis . [26]
Controversia de la marca comercial estadounidense
En 1994, Burke International registró el nombre "Rooibos" en la Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos , estableciendo así un monopolio sobre el nombre en los Estados Unidos en un momento en que era prácticamente desconocido allí. Cuando la planta entró más tarde en un uso más generalizado, Burke exigió que las empresas pagaran tarifas por el uso del nombre o dejaran de usarlo. En 2005, la Asociación Estadounidense de Productos Herbales y varias empresas importadoras lograron derrotar la marca a través de peticiones y juicios; tras perder uno de los casos, Burke cedió el nombre al dominio público . [27]
Protección legal del nombre rooibos
El Departamento de Comercio e Industria de Sudáfrica emitió un reglamento definitivo el 6 de septiembre de 2013 que protege y restringe el uso de los nombres "rooibos", "arbusto rojo", "rooibostee", "té rooibos", "rooitee" y "rooibosch" en ese país, por lo que el nombre no se puede utilizar para cosas que no se deriven de la planta Aspalathus linearis . También proporciona orientación y restricciones sobre cómo los productos que incluyen rooibos, y en qué medidas, deben usar el nombre "rooibos" en su marca. [28]
Preocupaciones ambientales
La planta de rooibos es endémica de una pequeña parte de la costa occidental de la provincia de Western Cape en Sudáfrica. Crece en una relación simbiótica con microorganismos locales. [ cita requerida ] Una noticia sudafricana de 2012 citó preocupaciones con respecto a las perspectivas de la agricultura de rooibos frente al cambio climático . [29]
La popularidad del rooibos y la expansión de su cultivo está amenazando a otras especies locales de plantas endémicas de la zona, como Protea convexa [30] y P. scolymocephala . [31]
Ver también
- Cyclopia (planta)
- Vino rooibos
Referencias
- ^ " Aspalathus linearis (Burm.f.) R.Dahlgren" . Servicio Internacional de Base de Datos e Información de Leguminosas (ILDIS) . Consultado el 6 de mayo de 2016 , a través de The Plant List .
- ^ Muofhe, ML; Dakora, FD (1999). "Nutrición de nitrógeno en plantas de campo noduladas de la leguminosa arbustiva del té Aspalathus linearis evaluada usando 15 N de abundancia natural". Planta y suelo . 209 (2): 181–186. doi : 10.1023 / A: 1004514303787 . S2CID 27188520 .
- ^ Standley, L; Winterton, P; Marnewick, JL; Gelderblom, WC; Joubert, E; Britz, TJ (enero de 2001). "Influencia de las etapas de procesamiento en los potenciales antimutagénicos y antioxidantes del té rooibos". Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 49 (1): 114–7. doi : 10.1021 / jf000802d . PMID 11170567 .
- ^ "Rooibos tea capuchino o latte - Cape Point Press" . Prensa de Cape Point . 6 de marzo de 2014 . Consultado el 20 de julio de 2017 .
- ^ a b Morton, Julia F. (1983). "Té de rooibos, Aspalathus linearis , una bebida sin cafeína, baja en taninos". Botánica económica . 37 (2): 164–73. doi : 10.1007 / BF02858780 . JSTOR 4254477 . S2CID 30957644 .
- ^ Iswaldi, yo; Arráez-Román, D; Rodríguez-Medina, yo; Beltrán-Debón, R; Joven, J; Segura-Carretero, A; Fernández-Gutiérrez, A (2011). "Identificación de compuestos fenólicos en extractos de rooibos acuosos y etanólicos (Aspalathus linearis) por HPLC-ESI-MS (TOF / IT)". Química analítica y bioanalítica . 400 (10): 3643–54. doi : 10.1007 / s00216-011-4998-z . PMID 21509483 . S2CID 3247287 .
- ^ Stander, Maria A .; Joubert, Elizabeth; De Beer, Dalene (2019). "Revisando el estado libre de cafeína de los tés de hierbas rooibos y honeybush utilizando métodos específicos de MRM y LC-MS de alta resolución". Revista de composición y análisis de alimentos . Elsevier BV. 76 : 39–43. doi : 10.1016 / j.jfca.2018.12.002 . ISSN 0889-1575 .
- ^ Krafczyk, Nicole; Woyand, Franziska; Glomb, Marcus A. (2009). "Relación estructura-antioxidante de los flavonoides de rooibos fermentados". Nutrición molecular e investigación alimentaria . 53 (5): 635–42. doi : 10.1002 / mnfr.200800117 . PMID 19156714 .
- ^ Bramati, Lorenzo (2002). "Caracterización cuantitativa de compuestos flavonoides en té Rooibos (Aspalathus linearis) por LC-UV / DAD". Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 50 (20): 5513–5519. doi : 10.1021 / jf025697h . PMID 12236672 .
- ^ Ku, SK; Kwak, S; Kim, Y; Bae, JS (2015). "Aspalathin y Nothofagin de Rooibos (Aspalathus linearis) inhibe la inflamación inducida por glucosa alta in vitro e in vivo". Inflamación . 38 (1): 445–55. doi : 10.1007 / s10753-014-0049-1 . PMID 25338943 . S2CID 40016427 .
- ^ Joubert, E. (1996). "Cuantificación por HPLC de las dihidrocalconas, aspalatina y notofagina en té de rooibos (Aspalathus linearis) según lo afectado por el procesamiento". Química de los alimentos . 55 (4): 403–411. doi : 10.1016 / 0308-8146 (95) 00166-2 .
- ^ Rabe, C; Steenkamp, JA; Joubert, E; Burger, JF; Ferreira, D (1994). "Metabolitos fenólicos del té de rooibos (Aspalathus linearis)". Fitoquímica . 35 (6): 1559-1565. doi : 10.1016 / S0031-9422 (00) 86894-6 .
- ^ a b c Van Wyk, B.-E .; Gorelik, B (2017). "La historia y etnobotánica de las infusiones del Cabo" . Revista Sudafricana de Botánica . 110 : 20-28. doi : 10.1016 / j.sajb.2016.11.011 . Consultado el 12 de noviembre de 2019 .
- ^ a b c d e Gorelik, Boris (octubre de 2018). "Rooibos: una perspectiva etnográfica" (PDF) . Consejo de Rooibos de Sudáfrica . Consultado el 12 de noviembre de 2019 .
- ^ "Aspalathus linearis | PlantZAfrica" . pza.sanbi.org . Consultado el 15 de enero de 2020 .
- ^ Stander, MA; Brendler, T .; Redelinghuys, H .; Van Wyk, B. -E. (1 de marzo de 2019). "La historia comercial de los tés de hierbas del Cabo y el análisis de compuestos fenólicos en tés históricos de un depósito de 1933". Revista de composición y análisis de alimentos . 76 : 66–73. doi : 10.1016 / j.jfca.2018.11.001 . ISSN 0889-1575 .
- ^ Van Putten, JW (2000). Die Geskiedenis van Rooibos . Clanwilliam: JW van Putten. págs. 5-12.
- ^ Green, Lawrence (1949). En la tierra de la tarde . Standard Press Ltd. págs. 52–54.
- ^ Morton, Julia F. (1983). "Té de Rooibos, Aspalathus linearis, una bebida sin cafeína, baja en taninos" . Botánica económica . 37 (2): 164-173. doi : 10.1007 / BF02858780 . ISSN 0013-0001 . JSTOR 4254477 . S2CID 30957644 .
- ^ Joubert, E .; Gelderblom, WCA; Louw, A .; de Beer, D. (octubre de 2008). "Tés de hierbas sudafricanos: Aspalathus linearis, Cyclopia spp. Y Athrixia phylicoides: una revisión" . Revista de Etnofarmacología . 119 (3): 376–412. doi : 10.1016 / j.jep.2008.06.014 . PMID 18621121 .
- ^ a b Mgwatyu, Yamkela; Stander, Allison Anne; Ferreira, Stephan; Williams, Wesley; Hesse, Uljana (18 de febrero de 2020). "Estimación del tamaño del genoma de Rooibos (Aspalathus linearis) mediante citometría de flujo y análisis de K-Mer" . Plantas . 9 (2): 270. doi : 10.3390 / plants9020270 . ISSN 2223-7747 . PMC 7076435 . PMID 32085566 .
- ^ Hawkins, H.-J .; Malgas, R .; Biénabe, E. (abril de 2011). "Los ecotipos de rooibos silvestres (Aspalathus linearis (Burm. F) Dahlg., Fabaceae) son ecológicamente distintos" . Revista Sudafricana de Botánica . 77 (2): 360–370. doi : 10.1016 / j.sajb.2010.09.014 . ISSN 0254-6299 .
- ^ van der Bank, Michelle; van der Bank, FH; van Wyk, B. -E. (Marzo de 1999). "Evolución de la brotación frente a la siembra en Aspalathus linearis" . Sistemática y Evolución Vegetal . 219 (1–2): 27–38. doi : 10.1007 / bf01090297 . ISSN 0378-2697 . S2CID 43954578 .
- ^ Lötter, Daleen; Maitre, David (11 de marzo de 2014). "Modelado de la distribución de Aspalathus linearis (té Rooibos): implicaciones del cambio climático para los medios de vida que dependen tanto del cultivo como de la recolección de la naturaleza" . Ecología y Evolución . 4 (8): 1209-1221. doi : 10.1002 / ece3.985 . ISSN 2045-7758 . PMC 4020683 . PMID 24834320 .
- ^ Vaughton, Glenda; Ramsey, Mike (1 de noviembre de 2017), "Polinizadores y producción de semillas" , Desarrollo y germinación de semillas , Routledge, págs. 475–490, doi : 10.1201 / 9780203740071-17 , ISBN 978-0-203-74007-1, consultado el 29 de noviembre de 2020
- ^ "Avispas, hormigas, abejas y moscas de sierra (himenópteros)" , SpringerReference , Berlín / Heidelberg: Springer-Verlag, 2011, doi : 10.1007 / springerreference_87780 , consultado el 29 de noviembre de 2020
- ^ "Marca registrada Rooibos abandonada" . Asociación Estadounidense de Productos Herbales.
- ^ "Ley de marcas de mercancías de 1941 (Ley 17 de 1941), Prohibición final del uso de ciertas palabras]" (PDF) . Departamento de Comercio e Industria, República de Sudáfrica. 6 de septiembre de 2013 . Consultado el 20 de diciembre de 2014 .
- ^ "El cambio climático amenaza a los rooibos" . News24, IAB Sudáfrica. 27 de febrero de 2012 . Consultado el 27 de abril de 2013 .
- ^ Rebelo, AG; Mtshali, H .; von Staden, L. (10 de noviembre de 2006). "Sugarbush de hoja grande" . Lista roja de plantas sudafricanas . versión 2020.1. Instituto Nacional de Biodiversidad de Sudáfrica . Consultado el 13 de agosto de 2020 .
- ^ Rebelo, AG; Mtshali, H .; von Staden, L. (17 de abril de 2005). "Thistle Sugarbush" . Lista roja de plantas sudafricanas . versión 2020.1. Instituto Nacional de Biodiversidad de Sudáfrica . Consultado el 16 de julio de 2020 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Aspalathus linearis en Wikimedia Commons