La piscifactoría romana de S'Argamassa se encuentra a 4,5 km [1] hacia el este a lo largo de la costa desde la ciudad de Santa Eulària des Riu en la isla española de Ibiza . Está en el municipio de Santa Eulària des Riu . [2] los romanos construyeron esta piscifactoría y el acueducto de conexión tras la ocupación de la isla en el 146 a. C. [3]
Localización | 38 ° 59′27 ″ N 1 ° 34′14 ″ E / 38,99083 ° N 1,57056 ° E |
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Región | Ibiza |
Tipo | Piscifactoría romana |
Largo | 425 metros (Acueducto) |
Historia | |
Constructor | romano |
Fundado | circa 146 a. C. |
Notas del sitio | |
Condición | Restos |
Gestión | Consell d'Eivissa |
Acceso público | En cualquier momento |
Historia y ubicación
Los romanos llegaron a ocupar la isla de Ibiza tras derrotar y destruir el Imperio cartaginés en el 146 a. C. [3] La isla recibió el estatus de confederado dentro del Imperio Romano y fue conocida como Ebusus Federatae Civitae [4] (Federación de la ciudad de Ibiza). Como resultado de esto, la isla experimentó un gran impulso a su economía. La extracción de sal y las actividades agrícolas aportaron una gran riqueza a la isla durante este tiempo.
Industria pesquera
La economía de las islas también experimentó un gran crecimiento en su industria pesquera. [4] La técnica de pesca de almadraba [4] se utilizó en los mares alrededor de la isla. Para ello se utilizó un laberinto de redes y aproximadamente cincuenta barcos que canalizaron enormes cardúmenes de peces, siendo el atún la captura principal, hacia un área de espera. Luego, los peces fueron sacrificados y arrastrados a bordo de los barcos de pesca. Sin embargo, estas capturas fueron tan abundantes que no todos los peces murieron. Algunos de los peces se mantuvieron vivos en recintos acuáticos como este, junto con una planta procesadora de pescado, construida por los romanos en S'Argamassa . [4]
Acueducto
Conduciendo a la planta de procesamiento en la costa, los romanos construyeron un acueducto [4] para llevar agua limpia y fresca desde un arroyo cercano a la planta de procesamiento. Parte de este acueducto todavía se puede ver hoy. El conducto está construido con grandes losas de piedra caliza [4] con un canal tallado en la superficie superior. Desafortunadamente, en estos días está bastante descuidado, pero todavía se puede ver un tramo de 425 metros (1.394 pies) que corre hacia la costa junto a un moderno complejo hotelero.
Producción
Cuando se trajo el excedente de pescado a S'Argamassa, se trató de dos formas. El pescado se fileteó y luego se secó y se sala. Este producto se llamó Salazón . El subproducto del proceso de fileteado se utilizó para producir el manjar romano de garum . [5] Garum es una salsa de pescado que se consumía en grandes cantidades en el Imperio Romano . Las cabezas, colas, branquias y vísceras del pescado se hervían primero y luego se maceraban en sal y se curaban al sol durante uno a tres meses. La mezcla fermentó y licuó en el calor seco, con la sal inhibiendo los agentes comunes de descomposición. Garum fue el líquido transparente que se formó en la parte superior, extraído por medio de un colador fino insertado en el recipiente de fermentación. El sedimento o lodo que quedó fue allec . [5] Podrían añadirse decocciones concentradas de hierbas aromáticas. Los sabores variarían según el lugar, con ingredientes a veces de los jardines de la casa. [6]
Tanques de fermentación
Al final del recorrido del acueducto cerca de la costa se encuentran los restos de estructuras rectangulares que alguna vez fueron los tanques de fermentación para la producción del garum . Una vez finalizado el proceso, la salsa se empaquetaba en enormes tinajas de barro llamadas ánforas , [7] también producidas localmente y exportadas a todas las partes del imperio. La salsa era un condimento muy popular y era la salsa de tomate o salsa de soja [7] de su época.
Galería
Referencias
- ^ "579 Mapa Regional, España, Islas Baleares. Pub: Michelin Editions des Voyages, 2004, ISBN 2-06-710098-X
- ^ Mapa Topografico Nacional de Espana, Santa Eulària des Riu 1: 50.000. Publicado: IGN - CNIG (Encuesta Civil de España): 2006. ISBN 978-84-416-0041-6
- ^ a b La guía aproximada de Ibiza y Formentera. Pub: Rough Guides, Penguin Group, 2003, ISBN 1-84353-063-5
- ^ a b c d e f Guía de Ibiza para aficionados a la historia. Autor: Emily Kaufman. Publicado: Tarita, SL ISBN 84-607-1188-9
- ↑ a b Curtis, Robert I (1983) "En defensa de Garum" The Classical Journal , 78 (3): 232-240.
- ^ Curtis, Rober I. 1979. La tienda Garum de Pompeya . Cronache Pompeiane. XXXI. 94. pág. 5-23.
- ^ a b Ibiza & Formentera's Heritage, A Non-clubber's Guide. Autor: Paul R Davis Pub: Barbary Press, 2009, ISBN 978-84-612-2908-6