Conjunto de sake
Un juego de sake (酒器, shuki ) consiste en el frasco y las tazas que se usan para servir el sake . Los juegos de sake son comúnmente de cerámica , pero pueden ser de madera, madera lacada , vidrio o plástico . El matraz y los vasos se pueden vender individualmente o en conjunto.
El servidor de un juego de sake es un frasco llamado tokkuri (徳 利). Un tokkuri es generalmente bulboso con un cuello estrecho, pero puede tener una variedad de otras formas, incluida la de un tazón para servir con pico ( katakuchi ). Tradicionalmente, el sake calentado a menudo se calienta colocando el tokkuri lleno de sake en una olla con agua caliente, y así el cuello estrecho evitaría que el calor se escape. En lugares más auténticos como los bares de oden y ryōtei en Japón, el sake a veces se calienta y se sirve en recipientes de metal conocidos como chirori (銚 釐) [1][2] [3] [4] o tanpo (湯 婆). [5] Recientemente, los chirori de vidriotambién se utilizan para enfriar el sake. [6]
Anteriormente, el sake se vendía por volumen en una taza medidora de caja de madera, conocida como masu [7], que tiene un volumen de un go (180 ml, 6,3 onzas líquidas imp, 6,1 onzas líquidas estadounidenses) y también se usaba para beber. En el pasado, se decía que la caja de madera complementaba el sake elaborado tradicionalmente, ya que se elabora en un barril de madera (樽), pero en los tiempos modernos, los puristas del sake rechazan el masu porque la madera afecta el sabor del sake. Además, la tradición requiere que el masu se llene hasta el borde como un signo de prosperidad. Los Masu ahora están hechos comúnmente de lacados o incluso de plástico ABS.. Como la taza tradicional para servir sake y un símbolo de prosperidad debido a que comparte la misma pronunciación que la palabra japonesa para aumentar / proliferar (増 す), el masu todavía se usa en los tiempos modernos con el propósito de ceremonias o para mostrar generosidad. En algunos restaurantes japoneses, el servidor puede poner un vaso dentro del masu (o poner el masu dentro de un platillo) y verter hasta que el sake se desborde y se derrame en el recipiente secundario para simbolizar esta riqueza.
Hoy en día, el sake se sirve típicamente en tazas de cerámica. Las tazas que se usan para beber sake son generalmente pequeños recipientes cilíndricos llamados o-choko o choko (猪 口, o- es un prefijo honorífico en japonés usado como o-sake y o-makase ), pero también pueden incluir formas más planas como wide- cuencos con boca. Los sakazuki son tazas ceremoniales que se utilizan con mayor frecuencia en bodas y otras ocasiones especiales, como las ceremonias del té , pero también existen versiones más grandes de sakazuki .
Si bien no es un utensilio para servir tradicional, también se usa un vaso de chupito . En los Estados Unidos , se usa como sustituto del ochoko, mientras que en Japón se usa junto con masu. También se utilizan copas de sake , que son esencialmente una copa de sake de vidrio elevada sobre una base ancha. Las copas de sake, así como el tokkuri de vidrio, ahora se usan comúnmente para servir sake frío.
