Un salbut (del maya yucateco 'Zaal' light y 'But' relleno) es una tortilla frita inflada que se cubre con lechuga , aguacate en rodajas , pollo o pavo desmenuzado, tomate y cebolla morada en escabeche . Los salbutes se originan en la península de Yucatán y son un alimento básico en Belice .
Los salbutes se venden principalmente por las noches cuando las fiestas de amigos o familiares salen a comer. Los salbutes se sirven en restaurantes de comida rápida llamados panucherias que también sirven panuchos , tostadas , tortas y caldos. Los salbutes se fríen y se cubren a pedido y, a menudo, se sirven con refrescos.
Referencias
Bayless, Rick. Cocina Mexicana. (1996). ISBN 9780684800066 .