| Savila hispánica | |
|---|---|
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clasificación cientifica  | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitas |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asteridas |
| Pedido: | Lamiales |
| Familia: | Lamiaceae |
| Género: | Salvia |
| Especies: | S. hispanica |
| Nombre binomial | |
| Savila hispánica | |
| Sinónimos [1] | |
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Salvia hispanica , comúnmente conocida como la chía ( / tʃ i ə / ), es una especie de plantas con flores en la menta de la familia, Lamiaceae , nativa de centro y sur de México y Guatemala. [2] Se considera un pseudocereal , cultivado por su semilla de chía comestible e hidrófila , que se cultiva y se usa comúnmente como alimento en varios países del oeste de América del Sur , el oeste de México y el suroeste de los Estados Unidos . [3]
Etimología [ editar ]
La palabra "chia" se deriva de la palabra náhuatl chian , que significa aceitosa. [1]
S. hispanica es una de las dos plantas conocidas como "chía", la otra es Salvia columbariae , [3] que a veces se llama "chía dorada".
Descripción [ editar ]
Chia es un anual hierba crece hasta 1,75 metros (5 pies 9 pulgadas) de alto, con opuestos hojas que son 4-8 cm ( 1+1 ⁄ 2 - 3+1 ⁄ 4 pulg. ) De largo y de3 a 5 cm ( 1+1 ⁄ 4 –2 pulg.) De ancho. Sus flores son de color púrpura o blanco y se producen en numerosos racimos en una espiga al final de cada tallo. [4] La chía es resistente a las zonas USDA 9-12. Muchas plantas cultivadas como S. hispanica son de hecho Salvia lavandulifolia . [5]
Por lo general, las semillas son pequeños óvalos con un diámetro de alrededor de 1 mm ( 1 ⁄ 32 pulgadas ). Son de color jaspeado, con marrón, gris, negro y blanco. Las semillas son hidrófilas y absorben hasta 12 veces su peso en líquido cuando se remojan. Mientras se remojan, las semillas desarrollan una capa mucilaginosa que le da a las bebidas a base de chía una textura gelatinosa distintiva .
La chía se identifica principalmente como Salvia hispanica L. o Salvia columbariae Benth. [3] La chía se cultiva y consume comercialmente en su México natal y Guatemala , así como en Bolivia, Ecuador, Colombia, Nicaragua , el noroeste de Argentina, partes de Australia y el suroeste de los Estados Unidos. [3] [6] Se han criado nuevas variedades patentadas de chía en Kentucky para su cultivo en latitudes del norte de los Estados Unidos. [7]
Semillas [ editar ]
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 486 kcal (2030 kJ) |
| Carbohidratos | 42,12 g |
| Fibra dietética | 34,4 g |
| gordo | 30,74 g |
| Saturado | 3.330 |
| Trans | 0,140 g |
| Monoinsaturados | 2.309 |
| PoliinsaturadoOmega 3omega-6 | 23.665 17.830 g 5,835 g |
| Proteína | 16,54 g |
| Vitaminas | Cantidad % DV † |
| Equiv. De vitamina A | 7% 54 μg |
| Tiamina (B 1 ) | 54% 0,62 magnesio |
| Riboflavina (B 2 ) | 14% 0,17 magnesio |
| Niacina (B 3 ) | 59% 8,83 magnesio |
| Folato (B 9 ) | 12% 49 μg |
| Vitamina C | 2% 1,6 mg |
| Vitamina e | 3% 0,5 mg |
| Minerales | Cantidad % DV † |
| Calcio | 63% 631 magnesio |
| Hierro | 59% 7,72 magnesio |
| Magnesio | 94% 335 magnesio |
| Manganeso | 130% 2,723 magnesio |
| Fósforo | 123% 860 magnesio |
| Potasio | 9% 407 magnesio |
| Sodio | 1% 16 magnesio |
| Zinc | 48% 4,58 magnesio |
| Otros componentes | Cantidad |
| Agua | 5,80 g |
| Colesterol | 0 mg |
Enlace completo a la entrada de la base de datos del USDA | |
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| † Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. | |
La chía se cultiva comercialmente por su semilla , un alimento rico en ácidos grasos omega-3, ya que las semillas producen entre un 25% y un 30% de aceite extraíble , incluido el ácido α-linolénico . La composición típica de la grasa del aceite es 55% ω-3 , 18% ω-6 , 6% ω-9 y 10% de grasa saturada . [8]
Cultivo [ editar ]
Clima y duración del ciclo de crecimiento [ editar ]
La duración del ciclo de crecimiento de la chía varía según la ubicación y está influenciada por la elevación . [9] Para los sitios de producción ubicados en diferentes ecosistemas en Bolivia, Ecuador y el noroeste de Argentina, los ciclos de cultivo tienen una duración de entre 100 y 150 días. [10] En consecuencia, los campos de producción comercial están ubicados en el rango de 8-2,200 m (26-7,218 pies) de altitud en una variedad de ecosistemas que van desde el desierto costero tropical hasta la selva tropical y el valle seco interandino . [10]En el noroeste de Argentina, se informa un lapso de tiempo desde la siembra hasta la cosecha de 120 a 180 días para los campos ubicados a alturas de 900 a 1500 m (3000 a 4900 pies). [11]
S. hispanica es una planta de floración de días cortos, [12] lo que indica su sensibilidad fotoperiódica y la falta de variabilidad fotoperiódica en cultivares tradicionales, que ha limitado el uso comercial de semillas de chía en latitudes tropicales y subtropicales hasta 2012. [13] Ahora, domesticado tradicionalmente Las líneas de especies de Salvia crecen naturalmente o pueden cultivarse en zonas templadas en latitudes más altas en los Estados Unidos. [3] [12] En Arizona y Kentucky , la maduración de las semillas de los cultivares tradicionales de chía se detiene por las heladas antes o después de la aparición de las flores, lo que impide la cosecha de semillas. [12]Sin embargo, los avances en el fitomejoramiento durante 2012 llevaron al desarrollo de nuevos genotipos de chía de floración temprana que demostraron tener mayores rendimientos en Kentucky. [13]
Rendimiento y composición de semillas [ editar ]
El rendimiento de la semilla varía según los cultivares , el modo de cultivo y las condiciones de crecimiento por región geográfica. Por ejemplo, los campos comerciales en Argentina y Colombia varían en el rango de rendimiento de 450 a 1250 kilogramos por hectárea (400 a 1,120 lb / acre). [11] [14] Un estudio a pequeña escala con tres cultivares cultivados en los valles interandinos de Ecuador produjo rendimientos de hasta 2,300 kg / ha (2,100 lb / acre), lo que indica que el ambiente de crecimiento favorable y el cultivar interactuaron para producir el altos rendimientos. [9] El genotipo tiene un efecto mayor sobre el rendimiento que sobre el contenido de proteína, contenido de aceite, composición de ácidos grasos o compuestos fenólicos, mientras que la temperatura alta reduce el contenido de aceite y el grado de insaturación y aumenta el contenido de proteína. [cita requerida ]
Suelo, requisitos del semillero y siembra [ editar ]
El cultivo de S. hispanica requiere suelos arcillosos o arenosos de ligeros a medios. [15] La planta prefiere suelos bien drenados y moderadamente fértiles, pero puede hacer frente a suelos ácidos y sequías moderadas. [13] [15] Las semillas de chía sembradas necesitan humedad para el establecimiento de las plántulas, mientras que la planta de chía en maduración no tolera suelos húmedos durante el crecimiento. [13]
Las técnicas tradicionales de cultivo de S. hispanica incluyen la preparación del suelo mediante la rotura y el aflojamiento seguido de la difusión de semillas. [16] En la producción comercial moderna, una tasa de siembra típica de 6 kg / ha (5,4 lb / acre) y un espacio entre hileras de 0,7 a 0,8 m (2 pies 3+1 / 2 en-2 ft 7+1 ⁄ 2 pulg.). [11]
Fertilización e irrigación [ editar ]
S. hispanica se puede cultivar con un bajo aporte de fertilizantes, utilizando 100 kg / ha (89 lb / acre) de nitrógeno o, en algunos casos, no se utiliza fertilizante. [12] [14]
La frecuencia de riego en los campos de producción de chía puede variar de ninguno a ocho riegos por temporada de crecimiento, según las condiciones climáticas y las precipitaciones. [14]
Diversidad genética y mejoramiento [ editar ]
La amplia gama de variedades silvestres y cultivadas de S. hispanica se basa en el tamaño de la semilla, la rotura de las semillas y el color de las semillas. [17] [18] El peso y el color de la semilla tienen una alta heredabilidad , con un solo gen recesivo responsable del color blanco. [18]
Enfermedades y manejo de cultivos [ editar ]
Actualmente, ninguna plaga o enfermedad importante afecta la producción de chía. [15] Los aceites esenciales de las hojas de chía tienen propiedades repelentes de insectos, lo que los hace adecuados para el cultivo orgánico. [13] Sin embargo, pueden producirse infecciones por virus, posiblemente transmitidas por moscas blancas. [19] Las malezas pueden presentar un problema en el desarrollo temprano del cultivo de chía hasta que se cierra su dosel, pero debido a que la chía es sensible a los herbicidas más comúnmente usados , se prefiere el control mecánico de malezas. [13]
Usos decorativos y novedosos [ editar ]
Durante la década de 1980 en los Estados Unidos, la primera ola sustancial de ventas de semillas de chía estuvo ligada a Chia Pets . Estas "mascotas" vienen en forma de figuras de arcilla que sirven de base para una pasta pegajosa de semillas de chía; las figuras luego se riegan y las semillas brotan en una forma que sugiere una cubierta de piel para la figura. Aproximadamente 500,000 mascotas de chía al año se venden en los Estados Unidos como novedades o plantas de interior . [20]
Referencias [ editar ]
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Salvia hispanica . |
- ^ "La lista de plantas: una lista de trabajo de todas las especies de plantas" . Consultado el 3 de septiembre de 2014 .
- ^ " Salvia hispanica " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 21 de marzo de 2012 .
- ↑ a b c d e Immel, Diana L (29 de enero de 2003). "Chia, Salvia columbariae Benth .; Símbolo de planta = SACO6" (PDF) . Servicio de Conservación de Recursos Naturales, Departamento de Agricultura de EE. UU . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
- ↑ Anderson, A. J. O. y Dibble, C. E. "An Ethnobiography of the Nahuatl", The Florentine Codex , (traducción de la obra del P. Bernardino de Sahagún ), Libros 10-11, del período 1558 –1569
- ^ Mark Griffiths, editor. Índice de plantas de jardín. (Portland, Oregon: Timber Press , 2da edición americana, 1995). ISBN 0-88192-246-3 .
- ^ Dunn C (25 de mayo de 2015). "¿Es la chía la próxima quinua?" . El Sydney Morning Herald . Consultado el 13 de febrero de 2016 .
- ^ Cheryl Kaiser, Matt Ernst (febrero de 2016). "Chia" (PDF) . Universidad de Kentucky, Facultad de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Centro para la diversificación de cultivos Perfil de cultivos . Consultado el 13 de febrero de 2016 . Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- ^ "Información nutricional de las semillas de chía secas, una onza" . Conde Nast para la base de datos nacional de nutrientes del USDA, SR-21. 2010.
- ↑ a b Ayerza (h), Ricardo; Wayne Coates (2009). "Influencia del medio ambiente en el período de crecimiento y rendimiento, proteína, aceite y contenido de α-linolénico de tres selecciones de chía (Salvia hispanica L.)". Cultivos y productos industriales . 30 (2): 321–324. doi : 10.1016 / j.indcrop.2009.03.009 . ISSN 0926-6690 .
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