Un pseudocereal es uno de los no pastos que se utilizan de la misma manera que los cereales (los verdaderos cereales son pastos ). Su semilla se puede moler hasta convertirla en harina y utilizarse de otro modo como cereales. Ejemplos de pseudocereales son el amaranto (el amor miente sangrando , el amaranto rojo , la pluma del Príncipe de Gales ), la quinua y el trigo sarraceno . [1]
Pseudocereales comunes
- Amaranto ( Amor-miente-sangrando , Amaranto rojo , Pluma de Príncipe de Gales )
- Nuez de pan
- Alforfón
- Chía
- Cockscomb (también llamado pasto de codorniz o soko)
- Pie de ganso de semilla de hueso
- Cañahua
- Quinua
- Wattleseed (también llamada semilla de acacia )
Producción
La siguiente tabla muestra la producción anual de algunos pseudocereales en 1961, [2] 2010, 2011, 2012 y 2013 clasificados por producción de 2013. [3]
Grano | Producción mundial (millones de toneladas métricas) | Notas | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
1961 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | ||
Alforfón | 2.5 | 1.4 | 2.3 | 2.3 | 2.5 | Un pseudocereal de la familia Polygonaceae que se utiliza en Eurasia y, en menor grado, en Estados Unidos y Brasil. Los usos principales incluyen varios panqueques, cereales y producción de fideos. |
Quinua | 0,03 | 0,08 | 0,08 | 0,08 | 0,10 | Un pseudocereal de la familia Amaranthaceae , tradicional de los Andes , pero cada vez más popular en otros lugares. |
Otros cereales que son de importancia local, pero que no están incluidos en las estadísticas de la FAO , incluyen:
- El amaranto , un pseudocereal antiguo, anteriormente un cultivo básico del Imperio azteca y ahora se cultiva ampliamente en África.
- Kañiwa , pariente cercano de la quinua .
Referencias
- ^ "Glosario de producción, programas y políticas agrícolas" . División de Agricultura de la Universidad de Arkansas. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2007 . Consultado el 31 de diciembre de 2006 .
- ^ 1961 es el primer año del quese dispone de estadísticas de la FAO .
- ^ "ProdSTAT" . FAOSTAT . Consultado el 26 de diciembre de 2006 .