Sarburma , también conocido simplemente como Birmania entre los tártaros de Crimea y como pierekaczewnik entre los Lipka Tatars , es un pastel de carne tradicional en la cocina tártara de Crimea . En el idioma tártaro de Crimea, sarmaq significa "envolver" y burmaq "rizar". Su nombre entre los Lipka Tatars proviene del verbo ruso перека́тывать "enrollar". [1] Hoy en día, es un bocadillo muy extendido en Crimea , regiones vecinas de Ucrania ( ucraniano :сарбурма ) y en Turquía ( turco : etli kol böreği ). [2] [3] En Polonia es una cocina distintiva de los Lipka Tatars , y está registrada con el nombre pierekaczewnik en la Unión Europea y el Reino Unido [4] como especialidad tradicional garantizada . [1] Los ingredientes principales son tradicionalmente el cordero y la masa . [2] [3] Los mismos se utilizan en otro plato muy popular de Crimea y Turquía , çibereks .