Sardenaira es una pizza de plato, sin queso, de la Liguria región de Italia . [1] Es muy similar a la pissaladière . [1] [2] [3] [4] Aunque se la denomina pizza, algunos la consideran más parecida a una focaccia . [4]
En la ciudad de San Remo, en el oeste de Liguria, se adorna con anchoas saladas, aceitunas locales, dientes de ajo y alcaparras. [2]
Se la conoce como sardenaira o pizza all'Andrea , en honor al almirante Andrea Doria (1466-1560), cuya comida favorita era el plato: una rebanada de pan con aceite de oliva , ajo y anchoa en salazón. [3] [4]
El plato es anterior a la pizza napolitana más conocida . [3] Dado que el plato fue creado antes del Columbian Exchange , los tradicionalistas no agregan tomates. [3]
Ver también
Notas
- ↑ a b Elizabeth David, Italian Food (Penguin, 1987), p. 126-28.
- ↑ a b Elizabeth David, Un libro de comida mediterránea (2002), p. 39.
- ↑ a b c d Anna Del Conte, Gastronomy of Italy (Pabellón, 2013) (edición revisada).
- ^ a b c Laura Giannatempo, Una cocina de Liguria: Recetas y cuentos de la Riviera italiana (Hippocrene: 2006).