La salsa poivrade , a veces llamada salsa au poivre , es una salsa picante en la cocina francesa .
Tipo | Salsa |
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Lugar de origen | Francia |
Ingredientes principales | mirepoix , pimienta negra , salsa española o vino y vinagre |
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Está hecho de un mirepoix cocido espesado con harina y humedecido con vino y un poco de vinagre, luego bien sazonado con pimienta negra . [1] Las versiones más tradicionales en francés alta cocina utilización Espagnole Madre salsa para espesar. [2]
Ver también
- Lista de salsas
- Salsa de vino
- Portal de alimentos