Un Scorpion Bowl es una bebida tiki alcohólica compartida en comunidad que se sirve en un gran cuenco de cerámica tradicionalmente decorado con escenas de islas wahine o hula-girl y destinado a beberse con pajitas largas. Las formas y decoraciones de los tazones pueden variar considerablemente. Comenzando como una bebida de una sola porción conocida como el cóctel Scorpion , su inmensa popularidad como bebida de tazón en la cultura tiki se atribuye a Trader Vic . [1] [2]
Cóctel | |
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Tipo | Bebida mezclada |
Servido | Comunitariamente, con pajitas |
Guarnición estándar | Varias frutas, flor de gardenia |
Vasos estándar | Especial: tazón de escorpión |
Ingredientes de uso común |
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Preparación | Combine con 2 cucharadas de hielo raspado en una licuadora. Vierta y agregue cubitos de hielo adicionales. |
Notas | Para 3-4 personas |
La bebida contiene ron ligero , brandy y jarabe de orgeat junto con jugo de naranja y limón y generalmente está muy adornado. [3] El recipiente de cerámica en sí también se conoce como "cuenco de escorpión".
Las diferentes versiones pueden tener varios tipos de ron (overproof, oscuro y blanco), ginebra, vino y jugos de frutas. Si se agrega un "flotador" de vino espumoso, debe hacerlo en último lugar después de que se hayan mezclado los demás ingredientes. [4]
Trader Vic Scorpions
A Trader Vic se le atribuye en gran medida la invención del Scorpion Bowl, que después del Mai Tai y el Fog Cutter fue el tercer cóctel más famoso de Vic. [5] Como se indica en su Guía del barman de 1947, su Scorpion Punch estaba destinado a doce personas con los ingredientes enumerados de: 1 1/2 botellas de ron puertorriqueño, 2 oz de ginebra, 2 oz de brandy, 1 pt de jugo de limón fresco, 1/2 pt de jugo de naranja fresco, 1/2 pt de jarabe de orgeat, 1/2 botella de vino blanco y 2 ramitas de menta fresca.
En su edición revisada de 1972, había abandonado el uso de ginebra y vino para sus versiones sin ponche. El cóctel Scorpion individual requería 2 oz de ron ligero puertorriqueño, 1 oz de brandy, 2 oz de jugo de naranja, 1 1/2 oz de jugo de limón y 1/2 oz de jarabe de orgeat. Se mezcló con hielo raspado en una batidora eléctrica y se vertió en un vaso "supremo de toronja". Se agregaron algunos cubitos de hielo y luego se adornaron con una gardenia. Como se muestra en su libro, el vaso supremo de pomelo era de color claro y tenía la forma de un pomelo cortado por la mitad, parecido a un tazón pequeño si se coloca en un tallo de vidrio. A veces se le llamaba "cuenco de escorpión individual", pero seguía siendo este vidrio descrito y no un cuenco de cerámica en miniatura. Algunos creen que la primera bebida tiki llamada Scorpion fue probada por Vic en la década de 1930 en Hawái, y usó un licor de luna local hecho allí llamado Okolehao . [6] [7] Una supuesta cita de Bergeron (también conocido como Trader Vic) de esta época lo hace decir "Nunca olvidaré una forma muy hermosa de anestesia suave servida una noche en un luau en Manoa Valley en Honolulu. El objeto de mayor interés fue una tremenda vasija de barro china que fácilmente contenía veinte galones de ponche. En ella nuestro anfitrión había preparado el famoso Scorpion de Honolulu, una bebida que no te hace perder el tiempo para ponerte en marcha ". [8]
Cuando la receta de Vic se prepara para grupos en cuencos de cerámica para escorpiones, la receta del cóctel para uno aumenta algunos ingredientes pero no otros, lo que significa que el cóctel individual será una bebida ligeramente diferente a la versión del cuenco debido a las proporciones cambiantes. Por ejemplo, en un tazón la cantidad de ron se aumenta a 6 oz, pero el brandy se mantiene en 1 oz.
Otras bebidas del tazón de Trader Vic's
El índice de Vic's Bartender's Guide de 1947 se refiere específicamente a una ilustración del recipiente exacto en el que se debe servir la bebida, que fue diseñado para usarse tanto con la bebida Scorpion Bowl como con la bebida Gremlin . [9] El Kava Bowl también ilustrado y ligeramente diferente se mostró dibujado para ser más estrecho y más alto, pero no se enumeró una receta de bebida específica para él. Como se describe en un menú de Trader Vic de 1968, [10] el Kava Bowl era para cuatro personas con "Rones ligeros y aromáticos, jugos de frutas, granadina y licores, servidos en un cuenco común con pajitas de 20 pulgadas". El Scorpion Bowl como "una mezcla festiva de rones, jugos de frutas y brandy, con un susurro de almendras, adornado con gardenias y servido con pajitas largas". Una tercera bebida del mismo menú, el Tiki Bowl , era "Un delicioso ponche servido en un tazón de barro con el apoyo de tres réplicas Tikis de auténticos dioses tahitianos". El menú enumeraba otras bebidas de ponche comunales que no se sirven en tazones, como el barril de ron (para cuatro personas): "Un delicioso barril lleno de rones, licores y jugos de frutas frescas".
El Kava Bowl se describió con más detalle en la edición revisada de 1972 de Vic. Era similar al Scorpion Bowl, pero pedía un ron más caro en lugar del brandy y sustituía el jugo de naranja por jugo de piña sin azúcar y granadina. También faltaba la referencia anterior a un "cuenco de kava" físico, y las instrucciones para el cuenco de Kava exigían el uso de un cuenco de escorpión.
Variaciones posteriores
Más tarde, en ocasiones, se colocaban pequeños platos de cerámica de cráter volcánico separados dentro del centro de los Scorpion Bowls, convirtiéndolos en "cuencos volcánicos". [11] Esto se suspendió más tarde cuando comenzaron a fabricarse cuencos específicos que tenían la forma de volcán incorporada en el diseño del cuenco de escorpión base. Por esta razón, el cóctel Scorpion Bowl a veces se presenta en un gran cuenco volcánico de 48 onzas , pero aún se puede llamar Scorpion Bowl o Volcano Bowl. Cuando se sirve con hielo seco, una orquídea y algo de alcohol de 151 grados en llamas en el centro volcánico, la bebida da la apariencia de una misteriosa isla tropical. Los cuencos de cerámica sostenidos por tres pedestales en forma de tiki originalmente se llamaban cuencos tiki, pero también comenzaron a llamarse indistintamente cuencos de escorpión y la importancia de usar el cuenco correcto se quedó en el camino, y prácticamente cualquier cóctel tiki comunal servido en un cuenco a veces se menciona. como un tazón de escorpión.
Las versiones volcán también fueron rebautizadas como "La bebida misteriosa" en bares tiki como el Kahiki y el Mai Kai , [12] con ingredientes muy similares a un Scorpion Bowl. Variaciones como estas proliferaron y estaban en el menú de alguna manera en prácticamente todos los bares tiki posteriores. El Luau Scorpion para dos personas requería 2 oz de ron puertorriqueño dorado, 2 oz de ginebra, 1 oz de coñac , 2 oz de jugo de naranja, 1 oz de jugo de lima, 1 oz de jarabe de azúcar y 3/4 oz de jarabe de orgeat. [13]
En la cultura popular
Cuando era adolescente, Candice Bergen bebía cócteles Scorpion en el restaurante The Luau en Beverly Hills, que era conocido por permitir que los menores de edad bebieran. Ella dijo que "era una bebida tan fuerte ... no pude averiguar cómo levantarme de la silla al final de la comida". Joseph Marshall, un estudiante universitario en 2001, todavía tiene el récord de beber un cuenco de escorpión solo en menos de 11 segundos. [14]
Referencias
- ^ "Cuenco de escorpión" . blog.distiller.com . Consultado el 16 de febrero de 2019 .
- ^ Riffs, cocina. "El Cóctel Escorpión" . Consultado el 26 de marzo de 2019 .
- ^ Vic, comerciante (1972). Guía del barman, revisada (ed. Revisada ). Garden City, Nueva York: Double Day & Co. p. 179 .
- ^ Duggan McDonnell (2015). Beber el acre del diablo: una carta de amor de San Francisco y sus cócteles . Libros de crónica. págs. 94–97. ISBN 9781452140629. Consultado el 11 de diciembre de 2015 .
- ^ Berry, Jeff (2010). Beachbum Berry remezclado . San José: Club Tiki Press. pag. 48.
- ^ "Escorpión" . blog.distiller.com . Consultado el 19 de febrero de 2019 .
- ^ "Cóctel Tiki perdido" . punchdrink.com . Consultado el 19 de febrero de 2019 .
- ^ "Escorpión" . gotrum.com . Consultado el 19 de febrero de 2019 .
- ^ Bergeron, Victor (1948). Guía del barman ("Reprint Edition" ed.). Libros de Garden City.
- ^ "Menú de Trader Vic" . menus.nypl.org . Consultado el 16 de febrero de 2019 .
- ^ Carter, Duke (2003). Tiki Quest . Chicago: Pegboard Press. pag. 80.
- ^ Kirsten, Sven (2000). El libro de Tiki . Taschen. pag. 146.
- ^ Berry, Jeff (2010). Beachbum Berry remezclado . San José: Club Tiki Press.
- ^ "De la colección de menús de la biblioteca pública de Los Ángeles: The Luau, un bar Tiki de los años 50 en Beverly Hills" . laweekly.com . Consultado el 17 de febrero de 2019 .