El Fog Cutter es un cóctel tiki vintage que se atribuye con frecuencia al invento de Victor Bergeron y que requiere una mezcla de varios licores (ron, brandy, ginebra), jugo de limón y naranjas, jarabe de orgeat y crema de jerez. Tiene un alto contenido alcohólico y se le ha llamado el " té helado de Long Island de las bebidas exóticas". [1] Históricamente se ha servido en tazas de cerámica especiales Fog Cutter. [2] [3]
Cóctel | |
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Tipo | Bebida mezclada |
Servido | agite todo menos jerez con hielo, vierta, agregue hielo fresco y jerez |
Vasos estándar | Especial: taza de cortador de niebla |
Ingredientes de uso común |
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Como es el caso de muchas bebidas tiki, también hay afirmaciones de que el cóctel se inventó en un restaurante diferente, incluidos Edna Fogcutter's y Don Beach 's. [4] [5] [6] [7]
Historia
Jeffy Berry llama al Fog Cutter Trader Vic el segundo cóctel más popular históricamente, inusual para una bebida tiki debido a la crema de jerez que flota en la parte superior. [8] La receta de la bebida es la misma tanto en la Guía del barman original de Bergeron de 1947 como en su versión revisada de 1972. [9] La versión revisada lleva una cita que describe el cóctel: "Cortador de niebla, diablos. Después de dos de estos, ni siquiera verá las cosas ". [ Esta cita necesita una cita ]
La receta también tiene una marca junto a ella, lo que indica que afirmó haber inventado la bebida. A pesar de esto, no hay un acuerdo amplio sobre quién inventó el cóctel, pero al igual que el Mai Tai, él es la persona más asociada con él y recibe crédito por la amplia popularización del Cortador de Niebla. Una postal oficial del menú de bebidas de Trader Vic de la década de 1940 enumera un Fog Cutter y dice: "Qué zapatillas; positivamente, solo dos por persona; en realidad, no veo por qué la gente las compra". [10]
Variaciones
Bergeron revisó la bebida en la década de 1950 para hacerla menos potente, llamándola Samoan Fog Cutter . Es esencialmente la misma receta pero tiene 1 onza menos de licor, lo que reduce la cantidad de ron y brandy y, al mismo tiempo, conserva su carácter de bebida predominantemente a base de ron. [11] También se mezcló en lugar de agitar.
Un cortador de niebla vikingo de un restaurante nórdico flotaba aquavit en lugar del jerez crema. Una versión aún diferente del Bali Hai en The Beach en Nueva Orleans deletreaba su Fogg Cutter con una "g" adicional. Era una bebida similar a la original de Vic, pero añadía ron jamaicano oscuro y limón reemplazado por jugo de lima; lo más importante, abandonó el uso del jerez flotante. [12] [13]
Algunos expertos modernos en bebidas Tiki no se preocupan por la versión original de Vic, llamándola simplemente "muy bien" o diciendo que las versiones posteriores fueron "mucho mejoradas". [14] [15] Otros creen que Vic's representa la mejor versión. [dieciséis]
Taza del mismo nombre
The Fog Cutter es la única bebida en la Guía del barman de Trader Vic de 1947 que incluía una ilustración de una taza de cerámica con un motivo polinesio, lo que la convierte en una de las primeras tazas tiki de cerámica (como el término se usa genéricamente; el libro también incluía una ilustración para taza de cerámica en forma de calavera y grandes bebederos de cerámica ). [17] Como se muestra en su Guía del camarero, la taza se muestra como una representación de una chica Hula. Las versiones reales parecían ligeramente diferentes pero con el mismo tema. [18]
Una versión posterior de la taza, a menudo atribuida a la versión Samoan Fog Cutter de Vic, muestra a un hombre relajado al que un wahine le da una serenata con un ukelele bajo un sol brillante. [19]
Una bebida común en el menú de la mayoría de los bares tiki, se sabe que existen más de 50 variaciones de una taza destinada específicamente a contener un cóctel Fog Cutter, muchas de ellas con diseños radicalmente diferentes al utilizado por Trader Vic's. [20]
En la cultura popular
Martin Cate, el dueño del restaurante y bar tiki Forbidden Island tiene una placa de tocador que dice "FGCUTTR". [21]
Referencias
- ^ Berry, Jeff (2010). Beachbum Berry remezclado . San José: Gráficos de trabajo esclavo. pag. 48.
- ^ "Receta del cortador de niebla" . supercall.com . Consultado el 25 de febrero de 2019 .
- ^ Bergeron, Victor (1948). Guía del barman (Reimpresión ed.). Libros de Garden City.
- ^ "cortador de niebla /" . atikiawiki.wordpress.com/ . Consultado el 25 de febrero de 2019 .
- ^ "Comparación de recetas del cortador de niebla" . kaiserpenguin.com . Consultado el 25 de febrero de 2019 .
- ^ "Cómo hacer un cóctel de Samoan Fogcutter" . phoenixnewtimes.com . 19 de febrero de 2019 . Consultado el 25 de febrero de 2019 .
- ^ "The Fogcutter (Trader Vic's)" . olvidadoscocktails.com . Consultado el 25 de febrero de 2019 .
- ^ Berry, Jeff (2010). Beachbum Berry remezclado . San José: Gráficos de trabajo esclavo.
- ^ Vic, comerciante (1972). Guía del barman, revisada (ed. Revisada). Garden City, Nueva York: Double Day & Co.
- ^ Trader Vic's, menú postal. Trader Vic's . Dirección del remitente: 926 Ward Avenue, Honolulu 42, Hawái. pag. 3.Mantenimiento de CS1: ubicación ( enlace )
- ^ Berry, Jeff (2010). Beachbum Berry remezclado . San José: Gráficos de trabajo esclavo. pag. 48.
- ^ "Receta de bebidas de hoy de nuestros archivos: el cortador de niebla de Bali Ha'i" . nola.com . Consultado el 25 de febrero de 2019 .
- ^ Berry, Jeff (2010). Beachbum Berry remezclado . San José: Gráficos de trabajo esclavo. pag. 50.
- ^ "Dominar la receta del cortador de niebla" . punchdrink.com . Consultado el 25 de febrero de 2019 .
- ^ Berry, Jeff (2010). Beachbum Berry remezclado . San José: Gráficos de trabajo esclavo. pag. 48.
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- ^ Bergeron, Victor (1948). Guía del barman (Reimpresión ed.). Libros de Garden City. pag. 18.
- ^ "Cortador de niebla 1944" . ooga-mooga.com/ . Consultado el 25 de febrero de 2019 .
- ^ "Taza Samonan Fog Cutter" . ooga-mooga.com . Consultado el 25 de febrero de 2019 .
- ^ "Búsqueda de cortador de niebla" . ooga-mooga.com . Consultado el 25 de febrero de 2019 .
- ^ "Cortador de niebla" . gotrum.com . 14 de junio de 2018 . Consultado el 8 de marzo de 2019 .