cerveza pálida
Pale ale es un estilo de cerveza de color típicamente dorado a ámbar que se elabora utilizando una levadura de cerveza y predominantemente malta pálida . [1] [2] [3] El término apareció por primera vez alrededor de 1703 para las cervezas hechas de maltas secadas con coque con alto contenido de carbono , lo que resultó en un color más claro que otras cervezas populares en ese momento. Diferentes prácticas de elaboración y cantidades de lúpulo han dado como resultado una variedad de sabores y fortalezas dentro de la familia pale ale.
El coque se utilizó por primera vez para tostar malta en seco en 1642, pero no fue hasta alrededor de 1703 que el término pale ale se aplicó por primera vez a las cervezas elaboradas con dicha malta. En 1784, aparecieron anuncios en el Calcutta Gazette de pale ale "ligera y excelente".
Hacia 1830, las expresiones cerveza amarga y pálida eran sinónimos. Las cervecerías tendían a designar las cervezas como "ale pálidas", aunque los clientes comúnmente se referirían a las mismas cervezas como "amargas". Se cree que los clientes usaron el término amargo para diferenciar estas cervezas pálidas de otras cervezas con menos lúpulo, como las porter y las suaves .
A mediados o finales del siglo XX, mientras los cerveceros todavía etiquetaban las cervezas embotelladas como pale ales, habían comenzado a identificar las cervezas de barril como "amargas", excepto las de Burton on Trent , que tienden a denominarse "pale ales".
Diferentes prácticas de elaboración y niveles de lúpulo han dado como resultado una gama de sabores y fuerza dentro de la familia pale ale. [4]
Collier Brothers of London solicitó la marca comercial del Reino Unido de The Amber Ale en 1876 y la marca comercial se mantuvo a través de cambios en la propiedad hasta que expiró como UK00000009744 en 2002 . y API. [6] Desde la expiración de la marca, algunas cervezas amargas británicas tradicionales han sido renombradas como cervezas ámbar, en algunos casos para distinguirlas de las cervezas doradas vendidas bajo la misma marca, por ejemplo, Shepherd Neame Spitfire.
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