Scrumpy es un tipo de sidra originaria del oeste de Inglaterra , [1] particularmente del West Country . Tradicionalmente, el término dialectal "scrumpy" se usaba para referirse a lo que también se llamaba "áspero", una sidra áspera hecha con manzanas no seleccionadas. [2]
Hoy en día, el término se usa con más frecuencia para distinguir las sidras de fabricación local producidas en cantidades más pequeñas y utilizando métodos tradicionales, de las sidras de marca producidas en masa . [3]
Se han propuesto varios orígenes del nombre scrumpy . El Oxford English Dictionary , que encuentra que el término se usó por primera vez en 1904, lo deriva del sustantivo scrump , que significa "algo marchito o seco", no específicamente manzanas. Otras derivaciones reclamadas incluyen un sustantivo scrimp con el mismo significado, derivado de un verbo scrump , que significa "robar fruta". [4] [5] Ninguno de estos significados está atestiguado en el Oxford English Dictionary , y el English Dialect Dictionary confirma la existencia de la palabra scrump aplicada a "cualquier cosa pequeña o de tamaño insuficiente", particularmente manzanas, y señala una palabra relacionadapeleando por una pequeña manzana. [6] [7] Se puede aplicar tanto a sidras caseras básicas como a variedades producidas y comercializadas comercialmente.
En 1997, se libró un caso legal sobre derecho de marcas en Irlanda entre Symonds y Showerings (Irlanda) , en el que el demandado argumentó con éxito que "scrumpy" era parte del "común" del idioma, siendo un término genérico que se refiere a áspero y seco. sidra de caserío. [8]
La "áspera" tradicional se fermentaba invariablemente hasta la sequedad absoluta, con un carácter fuerte y con cuerpo, pero sin un sabor a manzana distinguible: en el siglo XIX, la " áspera" de Devon era mucho más preferida para el consumo doméstico, mientras que la sidra más dulce y menos alcohólica se producía para un ' mercado de exportación fuera del condado. [9] "Rough" era conocida como la bebida habitual de los trabajadores agrícolas en el oeste de Inglaterra, quienes generalmente recibían hasta un cuarto de galón (1,1 litros) diarios como incentivo además de sus salarios.
El scrumpy moderno puede ser seco o dulce, y por lo general no tiene gas , pero puede tener cierto grado de carbonatación. [10] [11] Sin embargo, tiende a ser más fuerte en alcohol y más tánico que la mayoría de las sidras comerciales. Debido a sus métodos tradicionales de producción, suele ser muy pulposo y, como resultado, a menudo tiene un aspecto turbio. [3]