La comida de temporada se refiere a las épocas del año en que la cosecha o el sabor de un tipo de comida determinado están en su punto máximo. Este suele ser el momento en que se cosecha el artículo, con algunas excepciones; un ejemplo son las batatas, que se comen mejor bastante tiempo después de la cosecha. También atrae a las personas que prefieren una dieta baja en carbono que reduzca las emisiones de gases de efecto invernadero resultantes del consumo de alimentos ( millas de alimentos ). Las dietas macrobióticas enfatizan el consumo de alimentos cultivados localmente que están en temporada. [1]
Historia
La comida de temporada de Corea se formó en el contexto de un entorno natural donde los cambios en la vida agrícola y las cuatro estaciones eran evidentes, y diferentes según la falla, influenciados por varios entornos geográficos. [2] En cambio, la dieta de verano consistía en judías verdes, rábanos, lechugas, achicorias, berenjenas, zanahorias, pepinos, pepinillos, berros, tuétano, calabacines y arroz. La carne acompañada de estas verduras consistió principalmente en productos de aves de corral, avestruz y vacuno. Los postres afrutados incluían frutas como limón, membrillos de lima, nectarinas, moras, cerezas, ciruelas, albaricoques, uvas, granadas, sandías, peras, manzanas y melones. Mientras tanto, las bebidas incluían siropes y mermeladas. Pasteles de frutas, limón, rosa, jazmín, jengibre e hinojo. [3]
En otoño, las comidas incluían repollo, coliflor, zanahorias, apio, calabaza, trigo, cebada, mijo, nabos, chirivías, cebollas, bellotas, maní, legumbres y aceite de oliva. Las bebidas incorporan hierbas aromáticas y destilaciones florales de aceites esenciales.
Galería
Hwajeon (pasteles de flores), elaborado en primavera con pétalos de rododendro
Ver también
Referencias
- ^ Lerman RH (7 de diciembre de 2010). "La dieta macrobiótica en enfermedades crónicas". Nutrición en la práctica clínica . 25 (6): 621–626. doi : 10.1177 / 0884533610385704 .
- ^ 서석, 윤. 한국 민족 문화 대백과 사전 . 한국학 중앙 연구원.
- ^ al-Hassani, Woodcok y Saoud (2007), 'Herencia musulmana en nuestro mundo', publicación FSTC, p.30.
enlaces externos
- BBC Good Food - Tabla de estacionalidad (Reino Unido)
- BBC Food - Sección de temporada
- Calendario de alimentos de temporada (nota: este sitio requiere que ingrese un código postal de Nueva York. 10003 es uno que funcionará)
- SYUN - Diccionario de temporada Syun 旬 Japonés-Inglés con foto (JP)