Shechita
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Shechita
Schect.jpg
Una representación del siglo XV de shejita y bedikah .
Textos halájicos relacionados con este artículo
Torá :Deuteronomio 12:21 , Deuteronomio 14:21 , Números 11:22
Mishnah :Hullin
Talmud de Babilonia :Hullin
Mishneh Torá :Sefer Kodashim, Hiljot shejita
Shulchan Aruch :Ioreh De'ah 1:27
Otros códigos rabínicos :Sefer ha-Chinuj mitzvá 451

En el judaísmo, shechita (anglicismo: / ʃ ə x i t ɑː / ; hebreo : שחיטה ;[ʃχiˈta] ; también transcrito shehitah, shejitah, shehita ) es el sacrificio de ciertos mamíferos y aves para la alimentación de acuerdo con kashrut .

Fuente bíblica

La Torá ( Deut. 12:21 ) establece que las ovejas y el ganado deben ser sacrificados "como te he instruido", pero en ninguna parte de los cinco libros de Moisés se describen las prácticas de shejita . [1] En cambio, se han transmitido en la Torá Oral tradicional del judaísmo y se han codificado en halajá .

Especies

Artículo principal: Kashrut § Animales permitidos y prohibidos

El animal debe ser de una especie permitida. En el caso de los mamíferos, esto se limita a los rumiantes que tienen pezuñas partidas . [2] Para las aves, aunque bíblicamente se permitiría cualquier especie de ave no excluida específicamente en Deuteronomio 14: 12-18 , [3] las dudas sobre la identidad y el alcance de las especies en la lista bíblica llevaron a que la ley rabínica solo permitiera aves. con una tradición de ser permisible. [4]

Los peces no requieren la matanza kosher para ser considerados kosher, pero están sujetos a otras leyes que se encuentran en Levítico 11: 9-12 que determinan si son kosher o no (que tienen tanto aletas como escamas).

Shochet

Un shojet ( שוחט , "matarife", plural shochtim ) es una persona que realiza shechita . Para convertirse en un shochet , uno debe estudiar qué animales sacrificados son kosher, qué los descalifica para ser kosher y cómo preparar a los animales de acuerdo con las leyes de shechita . Los temas de estudio incluyen la preparación de herramientas de matanza, formas de interpretar qué alimentos siguen las leyes de shechita y tipos de terefot (deformidades que hacen que un animal no sea kosher). [1]

En la era talmúdica (comenzando en 200 EC con el Talmud de Jerusalén y 300 EC con el Talmud de Babilonia y extendiéndose a través de las edades medievales), los rabinos comenzaron a debatir y definir leyes kosher. A medida que las leyes aumentaron en número y complejidad, seguir las leyes de matanza ritual se volvió difícil para los judíos que no estaban entrenados en esas leyes.

Esto resultó en la necesidad de un shochet (alguien que haya estudiado extensamente a shechita ) para realizar la matanza en las comunidades. [1] Shochtim estudió con rabinos para aprender las leyes de shejita . Los rabinos actuaron como los académicos que, entre ellos, debatieron cómo aplicar las leyes de la Torá a la preparación de animales.

Los rabinos también llevaron a cabo experimentos para determinar bajo qué animales de terefot ya no eran kosher. Shochtim estudió con estos rabinos, ya que los rabinos eran los funcionarios que primero interpretaban, debatían y determinaban las leyes de shejita . [1]

Los shochtim son esenciales para todas las comunidades judías, por lo que obtienen un estatus social elevado. En la edad medieval, los shochtim eran tratados como segundos en estatus social, justo por debajo de los rabinos. Los shochtim fueron respetados por dedicar su tiempo al estudio y por su importancia para sus comunidades. [1]

Se requiere una inspección (heb. Bedikah ) del animal para que sea declarado kosher, y un shochet tiene un título doble: Shochet u'bodek (matadero e inspector), para lo cual se requiere un estudio considerable y capacitación práctica para su calificación.

Procedimiento

Sacrificio de aves de corral según reglas religiosas, Shalom Koboshvili , 1940

El procedimiento de shechita , que debe realizarse con un shochet , se describe en los textos pertinentes [5] únicamente como cortar la tráquea y la esófago (tráquea y esófago). No se menciona nada sobre venas o arterias.

Sin embargo, en la práctica, como se usa un cuchillo muy largo y afilado, en el ganado vacuno se cortan los tejidos blandos del cuello sin que el cuchillo toque la médula espinal, en el curso de lo cual cuatro vasos sanguíneos principales, dos de los cuales transportan sangre oxigenada a el cerebro (las arterias carótidas) las otras dos que transportan sangre de regreso al corazón (venas yugulares) se cortan. El nervio vago también se corta en esta operación. Con las aves, se sigue el mismo procedimiento, pero se utiliza un cuchillo más pequeño. [ cita requerida ]

Se utiliza un cuchillo especial , que es muy largo; y no se puede aplicar una presión indebida al cuchillo, que debe estar muy afilado. [6] [7] El procedimiento puede realizarse con el animal acostado sobre su espalda ( שחיטה מוונחת , shechita munachat ) o de pie ( שחיטה מעומדת , shechita me'umedet ). [8]

En el caso de las aves de corral (a excepción de las aves grandes como el pavo), el ave se sujeta con la mano no dominante de tal manera que la cabeza se echa hacia atrás y el cuello al descubierto, mientras que el corte se realiza con la mano dominante. [9]

Permiso Shechita de Roma, 1762. Hoy en la colección del Museo Judío de Suiza .

El procedimiento se realiza con la intención de provocar una rápida caída de la presión arterial en el cerebro y la pérdida del conocimiento, hacer que el animal sea insensible al dolor y desangrarlo en una acción rápida y precisa. [10] [11]

Se ha sugerido que la eliminación del flujo sanguíneo a través de las arterias carótidas no corta el flujo sanguíneo al cerebro de un bovino porque el cerebro también recibe sangre de las arterias vertebrales, [12] sin embargo, otras autoridades señalan la distinción entre cortar la carótida o simplemente bloqueándolo. [11] [ comprobar la sintaxis de la cita ]

Si uno no cortó la totalidad de la tráquea y el esófago , entonces un animal aún puede considerarse kosher siempre que se corten la mayor parte de la tráquea y el esófago ( tráquea y esófago ) de un mamífero, o la mayoría de cualquiera de ellos. de estos en el caso de las aves. [6] El corte debe realizarse con un movimiento hacia adelante y hacia atrás sin emplear ninguna de las cinco técnicas prohibidas principales [13] (ver más abajo ), o varias otras reglas detalladas.

Técnicas prohibidas

  • Shehiyah ( שהייה ; demora o pausa): detenerse durante la incisión y luego comenzar a cortar de nuevo hace que la carne del animal sea menos kosher. [14] El cuchillo debe moverse a través del cuello con un movimiento ininterrumpido hasta que la tráquea y el esófago estén lo suficientemente cortados para evitar esto. [6] Existe cierto desacuerdo entre las fuentes legales en cuanto al período exacto de tiempo necesario para constituir shehiyah , pero hoy en día la práctica normativa es descalificar un corte kosher como resultado de cualquier período de pausa. [15]
  • Derasah ( דרסה ; presionar / cortar): el cuchillo debe atravesar la garganta con un movimiento hacia adelante y hacia atrás, no cortando, cortando o presionando sin mover el cuchillo hacia adelante y hacia atrás. [16] Hay quienes [17] afirman que está prohibido tener al animal en posición vertical durante la shejita debido a la prohibición del derasah . Sostienen que el animal debe estar de espaldas o acostado de lado, y algunos también permiten que el animal sea suspendido boca abajo. [18] Sin embargo, el Rambam permite explícitamente la matanza en posición vertical, [19] y la Unión Ortodoxa, así como todos los demás certificadores kosher importantes en los Estados Unidos, aceptan la matanza en posición vertical.[20]
  • Haladah ( חלדה ; cubrir, cavar o enterrar): el cuchillo debe colocarse sobre la garganta para que la parte posterior del cuchillo sea visible en todo momento mientras se realiza la shejita . No debe apuñalarse en el cuello ni enterrarse con pieles, pieles, plumas, la propia herida o un objeto extraño (como una bufanda) que pueda cubrir el cuchillo. [21]
  • Hagramah ( הגרמה ; cortar en el lugar equivocado) - Hagramah se refiere al lugar del cuello en el que se puede realizar un corte kosher; cortar fuera de esta ubicación en la mayoría de los casos descalificará un corte kosher. [22] De acuerdo con la práctica normativa ortodoxa actual, cualquier corte fuera de esta área en todos los casos descalificará un corte kosher. [22] Los límites dentro de los cuales se puede aplicar el cuchillo van desde el anillo grande en la tráquea hasta la parte superior del lóbulo superior del pulmón cuando está inflado, y corresponden a la longitud de la faringe. El sacrificio por encima o por debajo de estos límites hace que la carne no sea kosher.
  • Iqqur ( עיקור ; desgarro): si el esófago o la tráquea se desgarran durante la incisión de shechita , la carcasa se vuelve no kosher. Iqqur puede ocurrir si uno se desgarra el esófago o la tráquea mientras se manipula el cuello de un animal o si el esófago o la tráquea se desgarra con un cuchillo con imperfecciones en la hoja, como mellas o dentaduras. [23] [24] [25] Con el fin de evitar el desgarro, el cuchillo masacre kosher experto se mantiene y se comprueba regularmente con el shochet 's uña para asegurar que no hay mellas están presentes. [26]

El incumplimiento de cualquiera de estas cinco reglas convierte al animal en nevelah ; el animal se considera en la ley judía como si fuera carroña . [ cita requerida ]

Temple Grandin ha observado que "si se desobedecen las reglas (de las cinco técnicas prohibidas), el animal luchará. Si se obedecen estas reglas, el animal tiene poca reacción". [27]

Este chalaf perteneciente al Museo Judío de Suiza data de mediados del siglo XVIII. [28]

El cuchillo

Shechita matanza de un pollo

El cuchillo usado para shechita es llamado sakin ( סכין ), o alternativamente chalaf ( חלף ) [29] por los judíos Ashkenazi . Según la ley bíblica, el cuchillo puede estar hecho de cualquier cosa que no esté adherida directa o indirectamente al suelo y que pueda ser afilada y pulida al nivel necesario de nitidez y suavidad requeridas para shechita . El minhag ahora es usar un cuchillo de metal. [ cita requerida ]

El cuchillo debe ser al menos un poco más largo que el ancho del cuello, pero preferiblemente al menos dos veces más largo que el cuello del animal, pero no tan largo que el peso del cuchillo se considere excesivo. Si el cuchillo es demasiado grande, se asume que causa una presión excesiva o derasah .

Los fabricantes de cuchillos kosher venden cuchillos de diferentes tamaños según el animal. Técnicamente, se pueden usar cuchillas más cortas dependiendo del número de golpes empleados para sacrificar al animal, pero la práctica normativa actual es que no se usan cuchillas más cortas.

El cuchillo no debe tener punta. Se teme que una punta se deslice en la herida durante la matanza y cause jalá , que cubra la hoja. La hoja tampoco puede ser dentada, ya que las dentaduras causan iqqur, desgarro. [ cita requerida ]

La hoja no puede tener imperfecciones. La ley judía asume que todas las hojas son imperfectas, por lo que el cuchillo debe revisarse antes de cada sesión. En el pasado, el cuchillo se revisaba a través de una variedad de medios. Hoy en día, la práctica común es que el shochet pase la uña hacia arriba y hacia abajo en ambos lados de la hoja y en el filo para determinar si puede sentir alguna imperfección. Luego usa una serie de piedras abrasivas cada vez más finas para afilar y pulir la hoja hasta que esté perfectamente afilada y lisa.

Después de la matanza, el shochet debe revisar el cuchillo nuevamente de la misma manera para asegurarse de que la primera inspección se realizó correctamente y para asegurarse de que la hoja no se dañó durante la shechita . Si se descubre que la hoja está dañada, los judíos no pueden comer la carne. Si la hoja se cae o se pierde antes de que se realice la segunda revisión, se confía en la primera inspección y se permite la carne.

En siglos anteriores, la hallaf estaba hecha de acero forjado, que no era reflectante y era difícil de suavizar y afilar. Shneur Zalman de Liadi , temiendo que los habitantes de Sabbate estuvieran rascando los cuchillos de una manera no detectable por la gente normal, introdujo el hallaf jasídico   ( hasidishe hallaf ).

Se diferencia del diseño de cuchillo utilizado anteriormente porque está hecho de acero fundido y pulido a un brillo de espejo en el que se pueden ver los arañazos y el fieltro. El nuevo cuchillo fue controvertido y una de las razones de la excomunión de los jasidim en 1772 . En la actualidad, el "hallef jasídico" ahora es universalmente aceptado y es la única hoja permitida permitida en las comunidades religiosas. [30]

Otras reglas

El animal no puede ser aturdido antes del procedimiento, [31] como es una práctica común en el sacrificio de animales moderno no kosher desde principios del siglo XX.

Está prohibido sacrificar un animal y sus crías el mismo día . [32] La "cría" de un animal se define como su propia descendencia u otro animal que lo sigue, incluso si es de otra especie.

La sangre del animal no puede recolectarse en un cuenco, un pozo o un cuerpo de agua, ya que estos se asemejan a formas antiguas de adoración de ídolos .

Si el shochet mata accidentalmente con un cuchillo dedicado a la adoración de ídolos, debe quitar una cantidad de carne equivalente al valor del cuchillo y destruirlo. Si lo sacrificó con tal cuchillo a propósito, el animal está prohibido por no ser kosher.

Requisitos posteriores al procedimiento

Bedikah

Se debe revisar el cadáver para ver si el animal tenía alguna de una lista específica de lesiones internas que hubieran hecho que el animal se convirtiera en un treifah antes del sacrificio. Los rabinos talmúdicos establecieron que estas lesiones podrían causar la muerte del animal en un plazo de 12 meses.

Hoy en día, todos los mamíferos son inspeccionados para detectar adherencias pulmonares ( bedikat ha-reah "examen del pulmón") y otros signos descalificadores de los pulmones, y la mayoría de las aves kosher tendrán sus intestinos inspeccionados para detectar infecciones.

Se puede realizar una inspección adicional de otras partes del cuerpo dependiendo del rigor aplicado y también dependiendo de si se detectaron signos de enfermedad antes del sacrificio o durante el procesamiento del animal.

Glatt

Glatt ( yiddish : גלאַט ) y halak ( hebreo : חלק ) ambos significan "suave". En el contexto de la carne kosher, se refieren a la "suavidad" (falta de imperfecciones) en los órganos internos del animal. En el caso de una adherencia en los pulmones del ganado específicamente, existe un debate entre las costumbres asquenazíes y las costumbres sefardíes . Si bien hay ciertas áreas del pulmón donde se permite una adherencia, el debate gira en torno a las adherencias que no ocurren en estas áreas.

Los judíos asquenazíes dictaminan que si se puede quitar la adherencia (existen varios métodos para eliminar la adherencia, y no todos son aceptables, incluso de acuerdo con la costumbre asquenazí) y los pulmones aún son herméticos (un proceso que se prueba llenando los pulmones). con aire y luego sumergiéndolos en agua y buscando el aire de escape), entonces el animal sigue siendo kosher pero no glatt .

Si, además, hubo dos o menos adherencias, y fueron pequeñas y fáciles de eliminar, estas adherencias se consideran un tipo de adherencia menor y el animal se considera glatt . [33] La costumbre asquenazí permite comer carne kosher no glatt , pero a menudo se considera digno de elogio comer solo carne glatt kosher . [34]

Los judíos sefardíes dictaminan que si hay algún tipo de adherencia en las áreas prohibidas de los pulmones, entonces el animal no es kosher. Este estándar se conoce comúnmente como halak Beit Yosef . Es el más estricto en cuanto a qué adhesiones están permitidas.

Sin embargo, a pesar de este fallo, en la práctica, la mayoría de las comunidades sefardíes y mizrahi comían históricamente carne no halak , excepto las de Siria, Egipto, Irak y la Tierra de Israel . [35]

El Rema (una autoridad Ashkenazi) tenía un rigor adicional, de verificar las adherencias en partes adicionales del pulmón que la práctica sefardí no requiere. Algunos judíos asquenazíes mantienen este rigor. [34]

Nikkur

Artículo principal: Nikkur

Porging [nota 1] se refiere al requisito halájico de eliminar las venas de la canal , chelev ( grasa de sebo y sebo ) [38] y tendones . [39] [40] La Torá prohíbe el consumo de ciertas grasas, por lo que deben eliminarse del animal. Estas grasas se conocen típicamente como chelev . También hay una prohibición bíblica de comer el nervio ciático ( gid hanasheh ), por lo que también se elimina. [41]

La eliminación del chelev y el gid hanasheh , llamado nikkur , se considera complicada y tediosa y, por lo tanto, requiere mucha mano de obra y es necesario un entrenamiento aún más especializado para realizar el acto correctamente.

Si bien las pequeñas cantidades de chelev en la mitad frontal del animal son relativamente fáciles de eliminar, la mitad posterior del animal es mucho más complicada y es donde se encuentra el nervio ciático.

En países como los Estados Unidos, donde existe un gran mercado de carne no kosher, los cuartos traseros del animal (donde se encuentran muchas de estas carnes prohibidas) a menudo se venden a no judíos, en lugar de tener problemas con el proceso.

Esta tradición se remonta a siglos [42] donde los musulmanes locales aceptan la carne sacrificada por los judíos como consumible; sin embargo, la costumbre no era universal en todo el mundo musulmán , y algunos musulmanes (particularmente en el subcontinente indio ) no aceptaban estos cuartos traseros como halal . En Israel , por otro lado, se contratan hombres especialmente entrenados para preparar los cuartos traseros para la venta como kosher.

Kashering

Debido a la prohibición bíblica de comer sangre, [43] toda la sangre debe ser removida inmediatamente del cadáver.

Se eliminan todas las arterias y venas grandes, así como cualquier carne magullada o sangre coagulada. Luego, la carne es kasherida , un proceso de remojo y salazón de la carne para extraer toda la sangre.

Si este procedimiento no se realiza con prontitud, se considera que la sangre se ha "cuajado" en la carne y la carne ya no se puede recuperar para comer, excepto cuando se prepara asando con el drenaje adecuado. [44]

Entrega de los regalos

Artículo principal: patas delanteras, mejillas y fauces

La Torá requiere un shochet para darle la pata delantera, las mejillas y las fauces a un kohen aunque no sea dueño de la carne. Por lo tanto, es deseable que el shochet se niegue a realizar la shechita a menos que el dueño del animal exprese su acuerdo para dar los obsequios. Los tribunales rabínicos tienen la autoridad para excomulgar a un shochet que se niega a cumplir este mandamiento.

El Rishonim señaló que el shochet no puede afirmar que, dado que el animal no le pertenece, no puede dar los obsequios sin el consentimiento del propietario. Por el contrario, dado que el shochet promedio tiene fama de estar bien versado y conocedor de las leyes de la shejitá ("Dinnei Shejita"), el tribunal rabínico confía en que retenga su shejita mientras el propietario se niegue a dar los regalos. [45]

Cubrimiento de la sangre

Es un mandamiento positivo que incumbe al shochet cubrir la sangre de chayot (animales no domesticados) y ufot (pájaros) pero no b'heimot (animales domesticados). [46]

Se requiere que el shochet coloque tierra en el suelo antes de la matanza, y luego realice el corte sobre esa tierra, con el fin de dejar caer un poco de sangre sobre la tierra preparada. Cuando se completa la shechita , el shochet agarra un puñado de tierra, dice una bendición y luego cubre la sangre.

La carne sigue siendo kosher si la sangre no se cubre; cubrir la sangre es una mitzvá separada que no afecta el estado kosher de la carne.

Controversias sobre el bienestar animal

Ver también: Aspectos legales de la matanza ritual

"La oposición a los métodos judíos de matanza tiene una larga historia, que se remonta al menos a mediados de la era de Victoria". [47]

The Gutachten (informes de expertos)

Cuando shechita fue atacada en el siglo XIX, las comunidades judías recurrieron a opiniones científicas expertas que se publicaron en folletos llamados Gutachten . [48] Entre estas autoridades se encontraba Joseph Lister , quien introdujo el concepto de esterilidad en la cirugía.

Descripción general de controversia

Las prácticas de manipulación, sujeción y matanza sin aturdimiento han sido criticadas, entre otras, por organizaciones de bienestar animal como Compassion in World Farming . [49] El Consejo de Bienestar de los Animales de Granja del Reino Unido dijo que el método por el cual se produce la carne kosher y halal causa "dolor y angustia significativos" a los animales y debería prohibirse. [50]

Según FAWC, pueden pasar hasta dos minutos después de la incisión para que el ganado se vuelva insensible. Compassion in World Farming también apoyó la recomendación que dice "Creemos que la ley debe cambiarse para exigir que todos los animales sean aturdidos antes del sacrificio". [51] [52]

Bradshaw dijo que el gobierno había mantenido su posición al no aceptar la recomendación de la FAWC de prohibir el sacrificio sin aturdimiento previo, ya que respetaban los derechos de las comunidades en Gran Bretaña de sacrificar animales de acuerdo con los requisitos de su religión. [53] [54] [55] [56] [57]

La Federación de Veterinarios de Europa ha publicado un documento de posición sobre el sacrificio sin aturdimiento previo, calificándolo de "inaceptable". [58]

La Asociación Estadounidense de Medicina Veterinaria no tiene tales reparos, ya que los principales científicos de la carne de EE. UU. Apoyan a la shechita como un método de sacrificio humanitario según lo definido por la Ley de sacrificio humanitario .

Un estudio de 1978 en la Universidad de Medicina Veterinaria de Hannover indica que shechita dio resultados que demostraron que "... el dolor y el sufrimiento en la medida en que desde hace mucho tiempo se ha asociado generalmente en público con este tipo de matanza no pueden registrarse ..." y que "[una pérdida total del conocimiento] ocurrió generalmente en un tiempo considerablemente menor que durante el método de matanza después del aturdimiento con perno cautivo". [59] . Sin embargo, el líder del estudio, William Schulze, advirtió en su informe que los resultados pueden deberse a que el dispositivo de perno cautivo que utilizaron estaba defectuoso. [59]

Nick Cohen , escribiendo para New Statesman , analiza los trabajos de investigación recopilados por Compassion in World Farming que indican que el animal sufre dolor durante el proceso. [60] En 2009, Craig Johnson y sus colegas demostraron que los terneros que no han sido aturdidos sienten dolor por el corte en el cuello, [61] y pueden tardar al menos 10 a 30 segundos en perder el conocimiento. [62]

Temple Grandin dice que el experimento debe repetirse con un shochet calificado y cuchillos del tamaño correcto afilados de la manera adecuada. [63]

Los comentaristas judíos y musulmanes citan estudios que muestran que la shechita es humana y que las críticas están motivadas, al menos en parte, por el antisemitismo . [64] [65] Un comité de la Knesset anunció (enero de 2012) que pediría a los parlamentos europeos ya la Unión Europea que pusieran fin a los intentos de prohibir la matanza kosher. "El pretexto [para esta legislación] es prevenir la crueldad hacia los animales o los derechos de los animales, pero a veces hay un elemento de antisemitismo y hay un mensaje oculto de que los judíos son crueles con los animales", dijo el presidente del comité, MK Danny Danon ( Likud ). . [66]

Los estudios realizados en 1994 por el Dr. Temple Grandin , profesor asociado de ciencia animal en Colorado , y otro en 1992 por el Dr. Flemming Bager, director del laboratorio veterinario danés, mostraron que cuando los animales eran sacrificados en una posición cómoda, parecían no ofrecieron resistencia y ninguno de los animales intentó apartar la cabeza. Los estudios concluyeron que un corte de shechita "probablemente resulte en una incomodidad mínima" porque el ganado se queda quieto y no se resiste a un cómodo dispositivo de sujeción de la cabeza. [67]

Temple Grandin, un diseñador líder de sistemas de manejo de animales, da varios tiempos para la pérdida del conocimiento a través del sacrificio ritual kosher, que van desde 15 a 90 segundos según el tipo de medición y el matadero kosher individual. [68] Explica qué partes del proceso que encuentra pueden ser motivo de preocupación o no. [69] [70] En 2018, Grandin declaró que la matanza kosher, no importa lo bien que se haga, no es instantánea, mientras que el aturdimiento adecuado con un perno cautivo es instantáneo. [71]

Esfuerzos para mejorar las condiciones en los mataderos de shechita

Temple Grandin se opone al grillete y al izado como método para manipular animales y escribió, al visitar un matadero de shechita ,

Nunca olvidaré tener pesadillas después de visitar la ahora desaparecida planta de Spencer Foods en Spencer, Iowa , hace quince años. Los empleados que usaban cascos de fútbol americano colocaron una pinza nasal en la nariz de una bestia que se retorcía suspendida de una cadena envuelta alrededor de una de las patas traseras. Cada animal aterrorizado fue obligado con una picana eléctrica a correr hacia un pequeño establo que tenía un piso resbaladizo en un ángulo de cuarenta y cinco grados. Esto hizo que el animal se resbalara y cayera para que los trabajadores pudieran sujetar la cadena a su pata trasera [para levantarla en el aire]. Mientras observaba esta pesadilla, pensé: 'Esto no debería estar sucediendo en una sociedad civilizada'. En mi diario escribí: 'Si el infierno existe, yo estoy en él'. Prometí que reemplazaría la planta del infierno con un sistema más amable y gentil.[72]

Se realizan esfuerzos para mejorar las técnicas utilizadas en los mataderos. Temple Grandin ha trabajado en estrecha colaboración con los mataderos judíos para diseñar sistemas de manipulación para el ganado y ha dicho: "Cuando el corte se realiza correctamente, el animal parece no sentirlo. Desde el punto de vista del bienestar animal, la principal preocupación durante la matanza ritual son los métodos estresantes y crueles de sujeción (sujeción) que se utilizan en algunas plantas ". [73]

Cuando se utilizan grilletes y izado, se recomienda [74] que el ganado no se levante del suelo hasta que haya tenido tiempo de desangrarse.

Controversia de los agroprocesadores

La prohibición del aturdimiento y el tratamiento del animal sacrificado expresada en la ley shechita limita la medida en que los mataderos judíos pueden industrializar sus procedimientos.

El intento más industrializado de un matadero kosher , Agriprocessors de Postville , Iowa , se convirtió en el centro de controversia en 2004, después de que People for the Ethical Treatment of Animals publicara un espantoso video encubierto de ganado luchando por ponerse de pie con la tráquea y el esófago arrancados después de shechita . Algunos de los animales se levantaron y se quedaron de pie durante un minuto más o menos después de ser arrojados del corral giratorio. [75] [76]

Si bien Agriprocessors ha sido criticado por organizaciones seculares y judías por sus violaciones de los derechos humanos y animales , la Unión Ortodoxa (OU) señaló que el kashrut de un producto no depende de "las condiciones en las que se produce. [ cita requerida ]

La aprobación de la OU de Agriprocessors como una empresa posiblemente inhumana, pero apropiadamente glatt kosher ha llevado a una discusión sobre si la agricultura industrializada ha socavado el lugar de la halakha (ley judía) en shejita , así como si la halakha tiene algún lugar en absoluto. en la matanza ritual judía. [77] [ comprobar la sintaxis de la cita ]

Jonathan Safran Foer , un vegetariano judío , narró el cortometraje documental If This Is Kosher ... , que registra lo que él considera abusos dentro de la industria de la carne kosher . [78]

Los foros en torno al trato ético de los trabajadores y los animales en los mataderos kosher han inspirado un renacimiento de las granjas y mataderos certificados kosher a pequeña escala, que están apareciendo gradualmente en todo Estados Unidos. [79]

Ver también

  • Leyes dietéticas cristianas
  • Comparación de las leyes dietéticas islámicas y judías
  • Informe DIALREL de la UE
  • Dhabihah : masacre ritual islámico
  • Jhatka : masacre ritual indio
  • Kashrut
  • Mashgiach
  • Schochet : apellido que significa "matadero"
  • Tza'ar ba'alei jayim (prohibición heb. Re causar "sufrimiento de animales")
  • José Molcho

Referencias

  1. ^ La palabra Inglés porge es del judeo-español porgar (de español purgar "purgar"). [36] El hebreo es nikkur ( niqqur ) y el yiddish es treibering . Esto lo hace un menaḳḳer (yiddish). [37]
  1. ↑ a b c d e Steinsaltz, Adin (17 de junio de 1976). El Talmud esencial . págs. 224–225.
  2. ↑ Shulchan Aruch , Yoreh De'ah 79
  3. ^ Zivotofsky, Ari Z. (2011). "Kashrut of Birds - La historia bíblica" . ¿Es el pavo kosher? . Asociados de Scharf . Consultado el 3 de enero de 2012 .
  4. ^ Zivotofsky, Ari Z. (2011). "Kashrut de pájaros - la necesidad de una mesorah" . ¿Es el pavo kosher? . Asociados de Scharf . Consultado el 3 de enero de 2012 .
  5. ^ Shulchan Arukh, Yoreh De'ah
  6. ^ a b c "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 21" . Sefaria . Consultado el 16 de junio de 2017 .
  7. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 6" . Sefaria . Consultado el 16 de junio de 2017 .
  8. ^ "Mishneh Torah, Ritual Slaughter 2: 7" . Sefaria . Consultado el 16 de junio de 2017 .
  9. ^ Sefer Beit David 24: 4
  10. ^ ¿Qué es Shechita? chabad.org
  11. ^ a b S. D. Rosen. Perspectivas fisiológicas sobre Shechita. The Veterinary Record 12 de junio de 2004
  12. ^ Zdun, M., Frąckowiak, H., Kiełtyka-Kurc, A., Kowalczyk, K., Nabzdyk, M. y Timm, A. (2013), Las arterias de la base del cerebro en especies de la tribu Bovini. Anat. Rec., 296: 1677–1682. doi: 10.1002 / ar.22784
  13. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 23" . Sefaria . Consultado el 16 de junio de 2017 .
  14. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 23: 2" . Sefaria . Consultado el 16 de junio de 2017 .
  15. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 23: 2" . Sefaria . El comentario de Rama sobre Shulchan Aruch 23-2 requiere un estricto cumplimiento para descalificar cualquier pausa . Consultado el 16 de junio de 2017 .CS1 maint: otros ( enlace )
  16. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 24: 1" . Sefaria . Consultado el 16 de junio de 2017 .
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Otras lecturas

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  • Dorothee Brantz Cuerpos impresionantes: matanza de animales, judaísmo y el significado de la humanidad en la Alemania imperial
  • Robin Judd La política de la carne de res: defensa de los animales y los debates sobre la carnicería kosher en Alemania
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  • Procesos contra David Fraser contra Shechita en el mundo angloamericano, 1855-1913: "Un gran ataque a las libertades judías" (Estudios judíos de América del Norte)

enlaces externos

  • Ari Z. Zivotofsky Regulaciones gubernamentales de Shechita (Matanza religiosa judía) en el siglo XXI: ¿Son éticas?
  • Resolución sobre tendencias inquietantes en Europa que preocupan a las minorías judías y otras minorías religiosas La Asamblea Rabínica
  • El asalto a la shechita y el futuro de los judíos en Europa. Congreso judío mundial
  • Lewis, Melissa Un análisis comparativo de la regulación del sacrificio kosher y recomendaciones sobre cómo se debe abordar este problema en los Estados Unidos.
  • La vanguardia: el debate sobre la regulación de la matanza ritual en el mundo occidental Jeremy A. Rovinsky
  • Shechita en The Orthodox Union
  • ¿Cuál es la verdad sobre Niqqur Acharonayim? por el rabino Dr. Ari Z. Zivotofsky
  • Leyes del judaísmo relativas a las leyes alimentarias del sacrificio ritual
  • Shechita - El método humano religioso judío de sacrificio de animales para la alimentación
  • Shehitah: un ensayo fotográfico
  • Del Matadero al Consumidor. Transparencia e Información en la Distribución de Carne Halal y Kosher. Informe del proyecto Dialrel. Autores: J. Lever, María Puig de la Bellacasa, M. Miele, Marc Higgin. Universidad de Cardiff Cardiff, Reino Unido
  • Informe final de dialrel: cuestiones de consumo y consumo: resultados de los grupos de enfoque halal y kosher Dra. Florence Bergeaud-Blacker IREMAM (CNRS) y Universidad de la Méditerrainée, Aix-Marseille ; Dr. Adrian Evans, Universidad de Cardiff ; Dr. Ari Zivotofsky, Universidad Bar-Ilan
  • Informe comparativo de los debates públicos sobre la matanza religiosa en Alemania, Reino Unido, Francia y Noruega. DIALREL Fomentar el diálogo en cuestiones de matanza religiosa. Informe comparativo: Lill M Vramo & Taina Bucher: SIFO ( Instituto Nacional de Investigación del Consumidor ); Informes nacionales (en apéndice): Florence Bergeaud-Blecker ( informe francés ) Adrian Evans ( informe del Reino Unido ) Taina Bucher, Lill M. Vramo y Ellen Esser ( informe alemán ) Taina Bucher, Laura Terragni & Lill M. Vramo ( informe noruego ) 01 / 03/2009
  • SD Rosen Perspectivas fisiológicas sobre Shechita The Veterinary Record (2004) 154, 759-765
  • ¿Se debe aturdir a los animales antes del sacrificio? Raffi Berg BBC
  • Rab Eliezer Melamed , ¿Qué significa "Glatt"? en Arutz Sheva .


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