shish kebab
El shish kebab es una comida popular de cubos de carne ensartados y asados a la parrilla . [1] Se puede encontrar en la cocina mediterránea y es similar o sinónimo de un plato llamado shashlik , que se encuentra en la región del Cáucaso . [2]
Es uno de los muchos tipos de kebab , una gama de platos de carne originarios de Oriente Medio . En inglés, la palabra kebab solo a menudo se refiere a shish kebab, aunque fuera de América del Norte, kebab también puede significar Döner kebab . [3]
Tradicionalmente se elabora con cordero [4] pero también hay versiones con varios tipos de carne, aves o pescado. [5]
El shish kebab a veces se sirve con verduras y se asa a la parrilla por separado, normalmente no en el mismo pincho. [6]
Shish kebab es una traducción inglesa del turco : şiş (espada o brocheta) y kebap (plato de carne asada), que data de principios del siglo XX. [7] [8] Según el Oxford English Dictionary , su primera publicación conocida en inglés es la novela de 1914 Our Mr. Wrenn de Sinclair Lewis . [7] [9]
La palabra kebab solo ya estaba presente en inglés a fines del siglo XVII, del árabe : كَبَاب ( kabāb ), en parte a través del urdu, el persa y el turco. [10] El etimólogo Sevan Nişanyan afirma que la palabra tiene el significado equivalente de "freír/quemar" con "kabābu" en el antiguo idioma acadio y "kbabā/כבבא" en arameo . [11] El ejemplo más antiguo conocido de şiş , probablemente originalmente significando un palo puntiagudo, proviene del Dīwān Lughāt al-Turk del siglo XI , atribuido a Mahmud de Kashgar . [12] [13]
