Sylvaner o Silvaner es una variedad de uva de vino blanco cultivada principalmente en Alsacia y Alemania , donde su nombre oficial es Grüner Silvaner . Si bien las versiones alsacianas se han considerado principalmente vinos más simples, recientemente (2006) se incluyó entre las variedades que pueden usarse para producir vino Alsace Grand Cru junto con las cuatro 'uvas nobles' de Alsacia, aunque solo en un viñedo, Zotzenberg.
Silvaner | |
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Uva ( Vitis ) | |
Color de piel de baya | Blanc |
Especies | Vitis vinifera |
También llamado | Sylvaner, Gros-Rhin, Grüner Silvaner, Johannisberger, Sylvaner verde ( más ) |
Origen | Europa central, posiblemente Austria |
Regiones notables | Alsacia, Austria, Franconia, otras regiones de Alemania |
Número VIVC | 11805 |
Esta dicotomía se explica por el vigor de la vid Sylvaner y el sabor neutro de la uva, que puede conducir a la suavidad a menos que se controlen los rendimientos. Por otro lado, da un lienzo en blanco para la expresión del terruño , y en buenos sitios con una vinificación experta, Sylvaner puede producir vinos elegantes. Tiene una alta acidez pero naturalmente alcanza altos pesos de mosto , por lo que a menudo se mezcla con otras variedades como Riesling o Elbling y, a veces, se convierte en un vino de postre .
Historia
Sylvaner es una variedad antigua que se ha cultivado durante mucho tiempo en Europa Central , en Transilvania . En Alemania es más conocido como un componente de Liebfraumilch y la producción experimentó un auge en la década de 1970 en detrimento de la calidad, pero ha gozado durante mucho tiempo de una mejor reputación en Franconia que en otras regiones vitivinícolas alemanas. Las huellas dactilares de ADN han revelado que se trata de un cruce entre Traminer y la variedad "hunnic" Österreichisch-Weiß (que significa "blanco austriaco"). [1] Como resultado, ahora se cree que se originó en el Imperio austríaco ( Transilvania ).
Se cree que la uva llegó a Alemania después de la Guerra de los Treinta Años , ya que es un registro de Sylvaner de Austria se plantó en el condado de Castell de Franconia el 5 de abril de 1659. [2] Por lo tanto, Alemania celebró el 350 º aniversario de Silvaner en 2009 Se ha asumido que su nombre está asociado con el latín silva (que significa bosque) o saevum (que significa silvestre), y antes de la ampelografía moderna se suponía a veces que esta variedad tenía una estrecha relación con las vides silvestres. [3] Antes de la tipificación del ADN, algunos asumieron un origen en Transilvania basándose en su nombre.
Una gran cantidad de Sylvaner se plantó en Alemania y Alsacia después de la Segunda Guerra Mundial, alcanzando el 30% y el 25%, respectivamente, del área total de viñedos en las décadas de 1960 y 1970. Fue la variedad más cultivada en Alemania hasta que fue superada por Müller-Thurgau alrededor de 1970. Gran parte de la cosecha alemana se mezcló con Liebfraumilch , pero la sobreproducción arruinó su reputación y los cambios en los gustos llevaron al arranque de muchas vides. Liebfraumilch volvió a ser popular entre los nuevos bebedores de vino y nuevamente cambiando los gustos. [4] Sin embargo, en Franconia , donde es posible que no se produzca Liebfraumilch y que se apegó principalmente a los vinos blancos secos en las décadas en las que la mayoría de las otras regiones alemanas producían vinos semidulces, Silvaner ha mantenido su popularidad. El silvaner semidulce monovarietal, que solía ser común, prácticamente ha desaparecido de la producción de vino alemana. Más recientemente, ha habido un renacimiento en Alsacia basado en los bajos rendimientos de buenos viñedos, con un reconocimiento formal en 2006 cuando Zotzenburg Sylvaner se convirtió en el primero en ser designado como Alsace Grand Cru . [5]
Sylvaner es el vino elegido por el protagonista de la novela 62 Modelo para armar de Julio Cortázar en las primeras páginas, al entrar en el restaurante parisino Polidor “¿Por qué pedí una botella de Sylvaner?”.
Distribución y vinos
Australia
En la década de 1970, Brown Brothers experimentó con "Syilvaner" en el noreste de Victoria, pero no parece haber resultado nada. [6]
Austria
Solo hay 34 hectáreas (84 acres) de Sylvaner en su tierra de origen, víctima de la tendencia del vino austriaco hacia estilos más secos. [7]
Croacia
Sylvaner ( silvanac zeleni en croata) se cultiva en el este de Croacia, en las regiones de Slavonija y Srijem, así como en otras regiones. En los últimos años, el Silvanac zeleni semiseco de alta calidad de Orahovica se ha convertido en uno de los blancos más populares de Croacia.
Francia
Sylvaner tiene un lugar controvertido en el vino de Alsacia . Desde 2006, se puede utilizar en Alsace Grand Cru, que anteriormente estaba reservado para las cuatro "uvas nobles" Gewürztraminer , Muscat , Pinot gris y Riesling , pero solo en el viñedo Zotzenberg, que junto con Altenberg de Bergheim y Kaefferkopf estaban autorizados a producen vinos de variedades mixtas como Alsace Grand Cru. [8] Los vinos Zotzenberg Grand Cru pueden consistir en Gewürztraminer, Pinot gris, Riesling y Sylvaner en cualquier combinación. Por lo tanto, es posible producir un "Sylvaner Grand Cru" varietalmente puro a partir de este viñedo, pero no puede ser etiquetado así, solo "Zotzenberg". Incluso después de esto, la opinión de Jean Trimbach fue que "Este Sylvaner grand cru solo es posible en Zotzenberg, es un reconocimiento del terruño, pero deberíamos detenernos allí". Al igual que en Alemania, Sylvaner ha ido perdiendo popularidad desde la década de 1970, pasando del 25% de los viñedos de Alsacia al 10% en ese tiempo. [5]
Alemania
Registrado por primera vez en Castell en 1659, Silvaner (con una 'i') alcanzó un pico en las décadas de 1960 y 1970, con un 30% de viñedos alemanes. Sin embargo, la sobreproducción durante los años de Liebfraumilch arruinó su reputación, y desde entonces se ha retirado a su bastión en Franconia (Frankenland) (1425 ha), donde en el mejor terruño calcáreo de Muschelkalk puede producir vinos que pueden competir con los mejores vinos blancos alemanes que generalmente están hechos de la uva Riesling . Estos vinos poderosos se consideran aptos para la comida y, a menudo, se describen como de paladar "terroso". Según las normas de VDP Erste Lage / Grosses Gewächs, Silvaner puede utilizarse para vinos Grosses Gewächs (vinos secos de alta gama), pero solo en Franconia y Saale-Unstrut y no en ninguna de las otras 11 regiones vitivinícolas alemanas. [9] Silvaner también se cultiva en Rheinhessen (2.486 ha) y el Palatinado , y en ocasiones también se convierte en vino de postre . [10] Actualmente hay 5.000 hectáreas (12.000 acres) en Alemania, solo el 5% del área total sembrada de vid. [11]
El nombre oficial de la variedad en Alemania es Grüner Silvaner , escrito con una "i" en diferencia de Alsacia y su tierra natal de Austria. [3]
El Silvaner no suele madurar en barrica (roble) para evitar que el cuerpo fino y afrutado del Silvaner se vea abrumado por el sabor del roble.
Rumania
En Transilvania, presuntamente la patria de Silvaner, se cultivan dos variedades de esta uva: la Sylvaner roz (rosada) y la Sylvaner Verde B (Grüner Silvaner, Silvaner) en viñedos como Jidvei (Tarnava) y Nachbil (Dealurile Sătmarului - Satu Yegua)
Eslovaquia
Silvaner se cultiva tradicionalmente en el pueblo de Limbach en Eslovaquia , que es famoso por sus vinos varietales Silvaner, y en sus alrededores.
Suiza
Algunos se cultivan en Suiza, donde se los conoce como Johannisberger o Sylvaner con una "y".
Estados Unidos
En 1858, Emil Dresel trajo los primeros esquejes de Sylvaner a Estados Unidos y los plantó en lo que ahora es Scribe Estate en el condado de Sonoma. En su honor, Scribe Winery plantó un acre en 2007. Se ha cultivado durante muchos años en Rancho Sisquoc Winery en el Valle de Santa María de California. De lo contrario, Sylvaner ha desaparecido más o menos de California, donde se conocía como Sylvaner Riesling, Franken Riesling, Monterey Riesling y Sonoma Riesling. Oregon tiene Sylvaner en David Hill Vineyards en Forest Grove.
Silvaner rojo y azul
Las variedades de uva Silvaner Roja y Azul se cultivan cerca de Sulzfeld, una ciudad en el distrito de Karlsruhe en el estado de Baden-Württemberg en Alemania. Las uvas azules se convierten en vino blanco. [12] [13] Un vino tinto claro se elabora con uvas tintas Silvaner. [14]
Vid y viticultura
La vid es vigorosa y productiva, con hojas trilobuladas. Los racimos son pequeños y cilíndricos, con frutos verdes medianos que maduran rápidamente.
En 1940, Silvaner se cruzó con Chasselas para producir la variedad de uva blanca Nobling . [15]
Sinónimos
Silvaner también es conocido con los siguientes sinónimos: Arvine, Arvine Grande, Augustiner Weiss, Beregi Szilvani, Boetzinger, Clozier, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Fliegentraube, Frankenriesling, Frankentraube, Fueszeres Szilvani, Gamay blanc, Gentilv-rh-rhin, Gros, Rhin Gruen Silvaner, Gruenedel, Gruenfraenkisch, Grün Silvaner, Haeusler Schwarz, Johannisberger, Mishka, Momavaka, Monterey Riesling, Moravka, Movavka, Muschka, Mushza, Musza, Nemetskii Rizling, Oesterreicher, Oestreicher, Picadicar, Pepltracube , Rhin, Rundblatt, Salfin, Salfine Bely, Salvaner, Salviner, Scharvaner, Scherwaner, Schoenfeilner, Schwaebler, Schwuebler, Sedmogradka, Sedmogradska Zelena, Selenzhiz, Selivan, Silvanske Zelene, Sonoma Riesling, Sylvan Zeleny, Sylvaher, Sylvaner verde Tschafahnler, Yesil Silvaner, Zelencic, Zeleny, Zierfandler, Zierifandel, Zinifal, Zoeld Szilvani, Zoeldsilvani, [16] Syilvaner, Siylvaner, Sylvaner vert, Grüner Sylvaner, Grünfraen kisch, Franken Riesling [6] y Grüner Silvaner.
Ver también
- Vino alemán
Referencias
- ^ Sefc KM, Steinkellner H, Glössl J, Kampfer S, Regner F Reconstrucción de un pedigrí de vid mediante análisis de microsatélites Genética teórica y aplicada ISSN 0040-5752 1998, vol. 97, no1-2, págs.227-231
- ^ Diel, Armin; Payne, Joel (2006). "WeinGuide - Franken" . Gault Millau. Archivado desde el original el 21 de septiembre de 2007 . Consultado el 30 de abril de 2007 .
- ^ a b Glosario de Wein-Plus: Silvaner
- ^ Andrew Ellson, Roll out the riesling, los vinos alemanes están regresando , en: The Times con fecha del 9 de diciembre de 2019
- ^ a b Kakaviatos, Panos (5 de septiembre de 2006). "Sylvaner se convierte en uva grand cru" . Licorera. Archivado desde el original el 16 de agosto de 2009 . Consultado el 30 de abril de 2007 .
- ^ a b Radden, Rosemary. "Uvas y Vinos del Mundo" . The State Library of South Australia, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Archivado desde el original el 2007-08-07 . Consultado el 30 de abril de 2007 .
- ^ "Austria, la tierra del vino" (PDF) . (incluye guía vintage) . Junta de Comercialización del Vino de Austria. 2005. Archivado desde el original (PDF) el 2007-09-27 . Consultado el 26 de abril de 2007 .
- ^ INAO: Reglamento de denominación de la AOC Alsace, actualizado hasta el 14 de enero de 2007 (en francés)
- ^ Erste-Lage.com: Das Statut (Erläuterungen zur Klassifikation des VDP) (en alemán)
- ^ "Deutsches Weininstitut: Statistik 2007/2008; fuente: Statistisches Bundesamt" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 21 de noviembre de 2008 . Consultado el 1 de octubre de 2008 .
- ^ Silvaner sutil, bien formado y elegante, consultado el 9 de agosto de 2018
- ^ "Azul Silvaner" . wine.plus . Wine Plus . Consultado el 13 de abril de 2021 .
- ^ "BLAUER SILVANER" . WEINGUT ZEHNTHOF THEO LUCKERT . WEINGUT ZEHNTHOF THEO LUCKERT . Consultado el 13 de abril de 2021 .
- ^ "ROTER SILVANER" . WEINGUT ZEHNTHOF THEO LUCKERT . WEINGUT ZEHNTHOF THEO LUCKERT . Consultado el 13 de abril de 2021 .
- ^ Guía de J. Robinson Jancis Robinson sobre uvas de vino pg 129 Oxford University Press 1996 ISBN 0198600984
- ^ Maul, E .; Eibach, R. (6 de junio de 1999). "Catálogo Internacional de Variedades de Vitis" . Centro de Información y Coordinación para la Diversidad Biológica (IBV) de la Agencia Federal para la Agricultura y la Alimentación (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn, Alemania . Consultado el 26 de abril de 2007 . Verifique los valores de fecha en:
|date=
( ayuda )
- Este artículo se basa en parte en material de la Wikipedia en alemán .
Otras lecturas
- Jancis Robinson , Vines, Grapes & Wines Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
enlaces externos
- Premio Internacional Silvaner (alemán)