Siuijeonseo ( pronunciación coreana: [ɕi.ɰi.dʑʌn.sʌ] ) es un libro de cocina coreano compilado a finales del siglo XIX. El autor es desconocido, pero se supone que es una dama de laclase yangban ( nobleza durante la dinastía Joseon ) en Sangju , provincia de Gyeongsang del Norte . En 1919, cuando Sim Hwanjin fue nombrado gobernador de Sangju , conoció a una familia yangban allí. Después de pedir prestado un libro de cocina a la familia, Sim transcribió todo su contenido y luego le dio el libro recién encuadernado a la hija de su esposa, Hong Jeong, quien ha guardado el libro desde ese momento. Siuijeonseoabarca la cocina coreana en general y clasifica varios alimentos por método de cocción. El libro menciona 17 formas diferentes de hacer bebidas alcohólicas tradicionales , diversos alimentos secos en conserva y verduras , por lo que se considera un documento valioso para investigar la cocina coreana. El libro también contiene la primera mención conocida impresa del término bibimbap .
Siuijeonseo | |
Hangul | 시 의 전서 |
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Hanja | 是議全書 |
Romanización revisada | Siuijeonseo |
McCune – Reischauer | Siŭijŏnsŏ |
Ver también
- Domundaejak (도문 대작): libro crítico de cocina coreano escrito por Heo Gyun
- Eumsik dimibang
- Bibimbap
- Gimbap
- Sikhye
- kimchi