El pan rebanado es una barra de pan que se ha cortado previamente con una máquina y se ha empaquetado para mayor comodidad, en lugar de que el consumidor lo corte con un cuchillo para pan . Se vendió por primera vez en 1928, anunciado como "el mayor paso adelante en la industria de la panificación desde que se envolvió el pan". [ cita requerida ] En 1933, alrededor del 80% del pan vendido en los EE. UU. estaba precortado, lo que llevó al modismo popular "lo mejor desde el pan en rodajas ". [1]
Tipo | Un pan |
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Historia
Otto Frederick Rohwedder de Davenport, Iowa , Estados Unidos, inventó la primera máquina cortadora de pan de una sola barra. Un prototipo que construyó en 1912 fue destruido en un incendio, [2] y no fue hasta 1928 que Rohwedder tuvo lista una máquina completamente funcional. El primer uso comercial de la máquina fue por Chillicothe Baking Company de Chillicothe, Missouri , que vendió sus primeras rebanadas el 7 de julio de 1928. [3] Su producto, "Kleen Maid Sliced Bread", resultó ser un éxito. Battle Creek, Michigan , tiene un reclamo competitivo como la primera ciudad en vender pan rebanado por la máquina de Rohwedder; sin embargo, los historiadores no han presentado documentación que respalde la afirmación de Battle Creek. [4] El pan fue anunciado como "el mayor paso adelante en la industria de la panificación desde que se envolvió el pan".
El panadero de St. Louis, Gustav Papendick, compró la segunda cortadora de pan de Rohwedder y se propuso mejorarla ideando una forma de mantener las rebanadas juntas al menos el tiempo suficiente para permitir que las hogazas se envuelvan. [2] Después de fallar al probar gomas elásticas y alfileres de metal, se decidió por colocar las rodajas en una bandeja de cartón . La bandeja alineó las rodajas, permitiendo el funcionamiento de las envolvedoras mecanizadas. [5]
WE Long, quien promovió la marca Holsum Bread , utilizada por varios panaderos independientes en todo el país, fue pionero y promovió el empaque de pan de molde, a partir de 1928. [6] En 1930, Wonder Bread , vendido por primera vez en 1925, comenzó a comercializar pan de molde. a escala nacional.
En el Reino Unido , la primera máquina cortadora y envasadora se instaló en la panadería Wonderloaf en Tottenham , Londres, en 1937. En la década de 1950, alrededor del 80% del pan vendido en Gran Bretaña estaba precortado. [7]
Efectos
Como el pan rebanado comercialmente resultó en rebanadas uniformes y algo más delgadas, la gente comió más rebanadas de pan a la vez. También comían pan con más frecuencia, debido a la facilidad de conseguir y comer otro trozo de pan. Esto aumentó el consumo de pan y, a su vez, aumentó el consumo de pastas para untar , como mermelada , para poner en el pan. [2]
1943 Prohibición estadounidense del pan de molde
Durante 1943, los funcionarios estadounidenses impusieron una prohibición de corta duración sobre el pan de molde como medida de conservación en tiempos de guerra. [8] [9] La prohibición fue ordenada por Claude R. Wickard, quien ocupaba el cargo de Administrador de Alimentos, y entró en vigor el 18 de enero de 1943. Según The New York Times , los funcionarios explicaron que "el pan ya cortado debe tener un envoltorio más pesado que uno sin rebanar si no se quiere secar ". También se pretendía contrarrestar un aumento en el precio del pan, causado por la autorización de la Oficina de Administración de Precios de un aumento del diez por ciento en los precios de la harina. [10]
En un discurso de radio dominical el 24 de enero, el alcalde de la ciudad de Nueva York , LaGuardia, sugirió que se debería permitir que las panaderías que tenían sus propias máquinas rebanadoras de pan siguieran usándolas, y el 26 de enero de 1943 apareció una carta en The New York Times de una ama de casa angustiada :
Me gustaría hacerles saber lo importante que es el pan de molde para la moral y la cordura de un hogar . Mi esposo y mis cuatro hijos tienen prisa durante y después del desayuno. Sin el pan en rebanadas, debo rebanar las tostadas, dos piezas para cada una, son diez. Para sus almuerzos debo cortar a mano al menos veinte rebanadas, para dos sándwiches cada una. Después hago mi propia tostada. ¡Veintidós rebanadas de pan para cortar a toda prisa! [11]
Sin embargo, el 26 de enero, John F. Conaboy, el supervisor del área de Nueva York de la Administración de Distribución de Alimentos, advirtió a las panaderías, tiendas de delicatessen y otras tiendas que continuaban cortando pan que se detuvieran, diciendo que "para proteger a las panaderías que cooperaban competencia de quienes continúan cortando su propio pan ... estamos dispuestos a tomar medidas severas si es necesario ". [12]
El 8 de marzo de 1943 se anuló la prohibición. Si bien generalmente se atribuye a la protesta pública la reversión, Wickard declaró que "Nuestra experiencia con la orden, sin embargo, nos lleva a creer que los ahorros no son tanto como esperábamos, y la Junta de Producción de Guerra nos dice que hay suficiente papel encerado para envolver El pan rebanado durante cuatro meses está en manos del procesador de papel y de la industria de la panificación ". [10]
Alrededor del mundo
Debido a su conveniencia, el pan de molde es popular en muchas partes del mundo, y el grosor habitual varía según la empresa y el país:
- En el Reino Unido, el pan de molde se vende como "Extra Grueso", "Grueso", "Medio" o "Delgado", variando entre 5 y 20 mm. [13]
- En la República de Irlanda, el tipo de pan más popular se conoce como "pan rebanado", [14] vendido en hogazas de 800 o 400 gramos, envueltas en papel encerado , con las rebanadas de tamaño conveniente para hacer sándwiches y tostadas . [15]
- En Japón, la misma media barra de pan se etiqueta por el número de rebanadas [16] (generalmente 4, 5, 6 o 7, y ocasionalmente 8 o 10). En Japón también se vende el "pan de sándwich" en rodajas finas y sin corteza, ya que el pan normal de 4 a 6 rebanadas se considera demasiado espeso.
- En Canadá y Estados Unidos , la tostada de Texas es un tipo de pan envasado que se corta al doble del grosor típico de la mayoría de las rebanadas de pan. [17]
En la cultura popular
La frase " lo más grande desde el pan de molde " es un modismo común que se usa para elogiar un invento o desarrollo. Un escritor de The Kansas City Star escribió que "la frase es la máxima descripción de los logros innovadores y el saber hacer estadounidense". [18]
En 1933, un anuncio de un pan que ofrecía rebanadas gruesas y delgadas en la misma barra lo llamó "la primera mejora desde el pan rebanado". [19] En 1940, un paquete de pan que constaba de dos medias barras envueltas se anunció como "la mayor comodidad desde el pan de molde". [20]
Una broma popular sobre el pan de molde es que Betty White es más vieja que el pan de molde (nació en 1922). [21]
Ver también
- Hogaza pullman , origen de un estilo de molde para pan largo y estrecho, y los panes horneados en él
- Pan de sándwich
Referencias
- ^ "Historia moderna del pan - Reino Unido del siglo XX" . Federación de Panaderos . Consultado el 7 de julio de 2021 .
- ^ a b c Vorhees, Don (2004). ¿Por qué las donas tienen agujeros? : datos fascinantes sobre lo que comemos y bebemos . Nueva York : Citadel Press . págs. 112-113. ISBN 978-0-8065-2551-8. OCLC 56800212 .
- ^ "El pan de molde cumple 80 años" . Chillicothe Constitution-Tribune . 7 de julio de 2008 . Consultado el 6 de julio de 2011 .
- ^ Wenske, Paul. " Historia del pan de molde poco conocido en el 75º aniversario ". Kansas City Star, 28 de julio de 2003.
- ^ Hammack, William. (2003). Comentario del programa de radio Engineering and Life de Bill Hammack. Texto disponible en Engineerguy.com. Consultado el 21 de septiembre de 2006.
- ^ Holsum - Historia archivada el 10 de enero de 2007 en la Wayback Machine.
- ^ Shaw, Alan. "En este día de 1928, se vendió el primer pan de molde" . The Sunday Post . Consultado el 7 de julio de 2021 .
- ^ Levenstein, Harvey (2003). Paradoja de la abundancia: una historia social de la alimentación en la América moderna . Prensa de la Universidad de California, pág. 82.
- ^ Burton, Bill. " Libertad: lo mejor desde el pan de molde ". Bay City Weekly, 25 de enero de 2001. Archivado el 13 de octubre de 2006 en Wayback Machine.
- ^ a b "Pan de molde puesto de nuevo a la venta; los pulgares de las amas de casa están a salvo de nuevo" . The New York Times . 6 de marzo de 1943. p. dieciséis.la prohibición entró en vigor el 18 de enero; explicado como ahorro de papel debido a que los panes ya cortados necesitan un envoltorio más pesado; también explicado como medida de reducción de costos; impopularidad de medida; rescindido el 8 de marzo; "Suministro para cuatro meses" de papel encerado en manos de panaderos.
- ^ Forrester, Sue (26 de enero de 1943). "Preferido pan de molde listo" . The New York Times . pag. 8.
- ^ "Prohibición de rebanar pan se extendió aún más" . The New York Times . 26 de enero de 1943. p. dieciséis.
- ^ Knapman, Joshua (18 de octubre de 2017). "Brace's ha cambiado su pan porque no era lo suficientemente espeso" . WalesOnline . Consultado el 17 de enero de 2021 .
- ^ Monaghan, Gabrielle (4 de octubre de 2009). "Los científicos de Cork encuentran una manera de mantener el pan más fresco" . Londres: Times Online . Consultado el 26 de diciembre de 2009 .
- ^ http://brennansbread.ie , Brennans Bread. "Papel encerado" . Pan Brennans . Consultado el 17 de enero de 2021 .
- ^ JET, Ishikawa (9 de julio de 2009). "Productos familiares en los supermercados japoneses" . ishikawajet.wordpress.com . Consultado el 7 de julio de 2010 .
- ^ Hatic, Dana (21 de junio de 2018). "¿Qué tiene de texano Texas Toast?" . Devorador . Consultado el 17 de enero de 2021 .
- ^ "Historia del pan de molde poco conocido en el 75º aniversario" . La estrella de Kansas City . 29 de julio de 2003. Archivado desde el original el 12 de agosto de 2003 . Consultado el 26 de agosto de 2007 .
- ^ "El brindis de toda la ciudad (anuncio)" . Prensa de Evansville . 22 de diciembre de 1933. p. 15 . Consultado el 2 de julio de 2019 .
- ^ Anuncio de pan en rodajas del sur "Twin-Pack" The Bee (Danville, Virginia), 23 de febrero de 1940, p. 3
- ^ "Betty White" . Biografia . Archivado desde el original el 14 de diciembre de 2016 . Consultado el 17 de enero de 2021 .
enlaces externos
- Nosotros 1867377 - Cortadora de pan de Rohwedder de 1928.
- Podcast "Un día en la vida" sobre pan de molde.