La ciruela ahumada es la fruta ahumada de las ciruelas asiáticas , que se utiliza en la cocina y la medicina del este de Asia. Se llama wūméi (烏梅) en mandarín , omae ( 오매 ;烏梅) en coreano y ubai (烏梅;う ば い) en japonés.
Descripción general
Las ciruelas ahumadas, de color negro mate a marrón oscuro, con una superficie rugosa, tienen un sabor único con un sabor amargo. [1] La fruta es esférica u achatada, de alrededor de 2 a 3 centímetros (0,79 a 1,18 pulgadas) de largo y de 1,5 a 2 centímetros (0,59 a 0,79 pulgadas) de diámetro. [2] La superficie está arrugada, con la parte inferior redondeada del extremo del tallo. [2] El grano de la fruta es duro, olate, marrón amarillento, de 1 a 1,4 centímetros (0,39 a 0,55 pulgadas) de largo, 1 centímetro (0,39 pulgadas) de ancho y 0,5 centímetros (0,20 pulgadas) de grosor, con una superficie punteada. [2] La semilla es plana, obloide y de color amarillo claro. [2]
Producción
Las ciruelas verdes se recogen a principios del verano, se ahúman y se secan a 40 ° C (104 ° F). [3]
Usar
Cocina
En China, las ciruelas ahumadas se utilizan para hacer suānméitāng , una bebida de ciruela agria.
En Corea, las ciruelas ahumadas se utilizan para hacer tés y bebidas tradicionales como omae-cha (té de ciruela ahumado) y jeho-tang (bebida medicinal de verano).
Medicamento
El nombre latino (farmacéutico) de las ciruelas ahumadas es Mume Fructus . [2]
En la medicina tradicional coreana , las ciruelas ahumadas se consideran conductoras del canal del hígado, del bazo, del pulmón y del intestino grueso. [3] Se usa para tratar la ascariasis, los vómitos, la tos y la diarrea. [3] Se informa que alivia la flema, inhibe la motilidad intestinal y combate las bacterias en experimentos farmacológicos. [3]
Ver también
Referencias
- ^ "omae"오매. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 16 de junio de 2017 .
- ^ a b c d e Kim, Chang-Min; Lee, Young Jong; Kim, In Rak; Sin, Jeon-Hwi; Kim, Yang Il (2015). "omae"오매. Hanyakjae gambyeol dogam 한약재 감별 도감[ Ilustraciones en color para la discriminación de la medicina herbaria ] (en coreano). Academia Seojeok. pag. 304. ISBN 9788976164865. Consultado el 16 de junio de 2017 , a través de Naver .
- ^ a b c d "omae" 오매. Hanuihak dae sajeon 한의학 대사전[ Diccionario médico coreano ] (en coreano). Seúl: Editorial Jungdam. 1998. ISBN 9788980850297. Consultado el 16 de junio de 2017 , a través de Naver .