Tremella fuciformis es una especie de hongo ; produce basidiocarpos (cuerpos fructíferos)gelatinosos, blancos, con forma de fronda. Está muy extendido, especialmente en los trópicos , donde se puede encontrar en las ramas muertas de los árboles de hoja ancha. Este hongo se cultiva comercialmente y es uno de los hongos más populares en la cocina y la medicina de China . [1] Tremella fuciformis se conoce comúnmente como hongo de nieve , hongo de oreja de nieve , hongo de oreja plateada y hongo de gelatina blanca . [1]
Tremella fuciformis | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Hongos |
División: | Basidiomycota |
Clase: | Tremellomycetes |
Pedido: | Tremellales |
Familia: | Tremellaceae |
Género: | Tremella |
Especies: | T. fuciformis |
Nombre binomial | |
Tremella fuciformis Imbécil. (1856) | |
Sinónimos | |
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Tremella fuciformis es una levadura parásita , y crece como una película viscosa, similar a una mucosa hasta que encuentra sus huéspedes preferidos, varias especies de hongos Annulohypoxylon (o posiblemente Hypoxylon ), después de lo cual invade, desencadenando el crecimiento micelial agresivo requerido para formar la fructificación. cuerpos. [1] [2]
Taxonomía y denominación
Tremella fuciformis fue descrita por primera vez en 1856 por el micólogo inglés Miles Joseph Berkeley , basándose en colecciones realizadas en Brasil por el botánico y explorador Richard Spruce . [3] En 1939, el micólogo japonés Yosio Kobayasi describió Nakaiomyces nipponicus , un hongo de apariencia similar que se diferenciaba por tener espinas oscuras y dispersas en su superficie. Sin embargo, investigaciones posteriores mostraron que los cuerpos frutales eran los de Tremella fuciformis parasitados por un ascomiceto , Ceratocystis epigloeum , que formaba las espinas oscuras. [4] Nakaiomyces nipponicus es, por tanto, sinónimo de T. fuciformis .
En chino mandarín , se llama银耳(pinyin: yín ěr ; literalmente "oreja de plata"),雪耳(pinyin: xuě ěr; literalmente "oreja de nieve"); o白木耳(pinyin: bái mù ěr , literalmente " oreja de madera blanca "), y en japonés se llama shiro kikurage (シ ロ キ ク ラ ゲ, literalmente "medusa de árbol blanco"). En Vietnam , se llama nấm tuyết o ngân nhĩ .
En su libro, Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms , Paul Stamets enumera los siguientes nombres comunes para Tremella fuciformis (que él llama "hongo de gelatina blanca"): yin er, hongo de gelatina blanca, hoja de gelatina blanca ("shirokikurage"), hongo de oreja plateada , seta de nieve, seta de crisantemo. [1]
Descripción
Los cuerpos frutales son gelatinosos, de color blanco acuoso, de hasta 7.5 centímetros (3 pulgadas) de ancho (más grandes en los especímenes cultivados), y están compuestos de frondas ramificadas, delgadas pero erectas, parecidas a algas marinas, a menudo crujientes en los bordes. Microscópicamente, las hifas se sujetan y se presentan en una matriz gelatinosa densa. Las células haustoriales surgen en las hifas, produciendo filamentos que se adhieren y penetran en las hifas del huésped. Los basidios son tremelloides (elipsoides, con tabiques oblicuos a verticales), de 10 a 13 μm × 6,5 a 10 μm, a veces con pedúnculos. Las basidiosporas son elipsoides, lisas, de 5 a 8 μm × 4 a 6 μm y germinan por conducto de hifas o por células de levadura . [5] [6]
Hábitat y distribución
Se sabe que Tremella fuciformis es un parásito de la especie Hypoxylon . [5] Muchas de estas especies fueron reasignadas a un nuevo género, Annulohypoxylon , en 2005 [2] incluyendo su huésped preferido, Annulohypoxylon archeri , [1] [2] la especie que se usa habitualmente en el cultivo comercial. Siguiendo a su anfitrión, los cuerpos frutales se encuentran típicamente en ramas muertas, adheridas o recientemente caídas de árboles de hoja ancha.
La especie es principalmente tropical y subtropical , pero se extiende a áreas templadas de Asia y América del Norte. Es conocido en América del Sur y Central, [7] el Caribe, [7] partes de América del Norte, [8] África subsahariana, [9] Asia meridional y oriental, [5] Australia, [10] Nueva Zelanda, [11] y las Islas del Pacífico. [12] [13]
Uso económico
Tremella fuciformis se cultiva en China desde al menos el siglo XIX. [14] : 159 Inicialmente, se prepararon postes de madera adecuados y luego se trataron de varias maneras con la esperanza de que fueran colonizados por el hongo. Este método de cultivo fortuito mejoró cuando los polos se inocularon con esporas o micelio. Sin embargo, la producción moderna solo comenzó al darse cuenta de que tanto la Tremella como su especie huésped debían inocularse en el sustrato para garantizar el éxito. El método de "cultivo dual", ahora utilizado comercialmente, emplea una mezcla de aserrín inoculada con ambas especies de hongos y mantenida en condiciones óptimas. [14] : 327 La especie más popular para emparejarse con T. fuciformis es su huésped preferido, Annulohypoxylon archeri . [1] La producción estimada en China en 1997 fue de 130.000 toneladas. Tremella fuciformis también se cultiva en otros países del este de Asia, con un cultivo limitado en otros lugares. [14] : 327
En la cocina china, Tremella fuciformis se utiliza tradicionalmente en platos dulces. Aunque insípido, es valorado por su textura gelatinosa así como por sus supuestos beneficios medicinales. [14] : 329 Más comúnmente, se usa para hacer una sopa de postre llamada luk mei (六味) en cantonés , a menudo en combinación con azufaifa , longans secos y otros ingredientes. También se utiliza como componente de una bebida y como helado. Dado que el cultivo lo ha hecho menos costoso, ahora se usa adicionalmente en algunos platos salados. [14] : 329 En la cocina vietnamita, a menudo se usa en Chè (pronunciación vietnamita: [cɛ̂]), un término vietnamita que se refiere a cualquier bebida dulce tradicional vietnamita, sopa de postre o pudín.
Uso cosmético
El extracto de Tremella fuciformis se utiliza en productos de belleza para mujeres de China, Corea y Japón.
Ver también
- Oreja de madera , un hongo con usos similares en la medicina y la cocina chinas
Referencias
- ↑ a b c d e f Stamets, Paul (2000). "Capítulo 21: Parámetros de crecimiento para especies de hongos medicinales y gourmet". Cultivo de hongos gourmet y medicinales = [Shokuyo oyobi yakuyo kinoko no sabai] (3ª ed.). Berkeley, California, EE.UU . : Prensa de diez velocidades . págs. 402–406. ISBN 978-1-58008-175-7.
- ^ a b c Hsieh, Huei-Mei; Ju, Yu-Ming; Rogers, Jack D. (julio-agosto de 2005). Natvig, Don (ed.). "Filogenia molecular de Hypoxylon y géneros estrechamente relacionados". Micología . Lawrence, Kansas, Estados Unidos : The Mycological Society of America . 97 (4): 844–865. doi : 10.3852 / mycologia.97.4.844 . ISSN 1557-2536 . PMID 16457354 . ISSN impreso : 0027-5514 .
- ^ Berkeley MJ. (1856). "Décadas de Hongos LXI-LXII: Hongos de Río Negro". Hooker's Journal of Botany and Kew Garden Miscellany . 8 : 272–280.
- ^ Guerrero RT. (1971). "Sobre la naturaleza real de las" setas "en Tremella fuciformis ". Micología . 63 (4): 920–924. doi : 10.2307 / 3758062 . JSTOR 3758062 .
- ^ a b c Chen CJ. (1998). Estudios morfológicos y moleculares en el género Tremella. Berlín: J. Cramer. pag. 225. ISBN 3-443-59076-4.
- ^ Roberts P, de Meijer AAR. (1997). "Macromicetos del estado de Paraná, Brasil. 6. Sirobasidiaceae & Tremellaceae". Mycotaxon . 64 : 261-283.
- ^ a b Lowy B. (1971). Flora Neotropica 6: Tremellales . Nueva York: Hafner. ISBN 0-89327-220-5.
- ^ http://www.mushroomexpert.com/tremella_fuciformis.html
- ^ Roberts P. (2001). "Heterobasidiomicetos del Parque Nacional Korup, Camerún". Boletín de Kew . 56 (1): 163–187. doi : 10.2307 / 4119434 . JSTOR 4119434 .
- ^ Lista de verificación de hongos australianos "Copia archivada" . Archivado desde el original el 18 de marzo de 2011 . Consultado el 10 de junio de 2010 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ Lista de verificación de hongos de Nueva Zelanda http://nzfungi.landcareresearch.co.nz/html/data.asp?ID=&NAMEPKey=11470
- ^ Oliva LS. (1958). "Los basidiomicetos inferiores de Tahití (continuación)". Boletín del Torrey Botanical Club . 85 (2): 89-110. doi : 10.2307 / 2483023 . JSTOR 2483023 .
- ^ Hemmes DE, Desjardin DE. (2002). Hongos de Hawai'i: una guía de identificación . Prensa de diez velocidades. ISBN 1-58008-339-0.
- ^ a b c d e Chang, Shu-Ting; Miles, Philip G. (2004). " Tremella - Mayor producción mediante una técnica de cultivo mixto". Hongos: cultivo, valor nutricional, efecto medicinal e impacto ambiental (2ª ed.). Boca Raton, Florida: CRC Press. ISBN 0-8493-1043-1.