Soto mie , [3] Soto mi , o Mee soto [4] es unplato de sopa de fideos picante de Indonesia [5] que se encuentra comúnmente en Indonesia, Malasia y Singapur. Mie significa fideos hechos de harina, sal y huevo, mientras que soto se refiere a la sopa indonesia . En Indonesia se llama soto mie y se considera como una variante de soto , mientras que en Malasia y Singapur se llama mee soto .
Soto mie bogor style, fideos y fideos de arroz, repollo, tomate, (cartílagos y tendones de manitas de vaca ) y tripas , rollitos de primavera en risoles, servidos en caldo, con salsa de soja dulce, espolvoreados con chalotes fritos y chile sambal. | |
Nombres alternativos | Soto mi, Mee soto |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Indonesia [1] |
Región o estado | En todo el país en Indonesia, también popular en el sudeste asiático marítimo |
Cocina nacional asociada | Indonesia , Singapur , Malasia |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Sopas de pollo o ternera con fideos |
Energía alimentaria (por ración) | 433 [2] kcal |
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Ingredientes
El soto mie puede estar hecho de carne de res, pollo o despojos como kaki sapi (piel, cartílagos y tendones de manitas de vaca ) o tripas . Las personas pueden intercambiar fideos por arroz o fideos de arroz según sus preferencias. Se agrega una combinación de fideos o fideos de arroz junto con rodajas de tomate, papa hervida, huevo duro, repollo , maní, brotes de soja y carne de res, despojos o carne de pollo. Luego se vierte caldo sobre esta combinación. Esta sopa está hecha de caldo de res o pollo y algunas otras especias. Por lo general, se agregan condimentos, como jeruk nipis (jugo de lima), sambal , bawang goreng ( chalota frita ), vinagre, kecap manis ( salsa de soja dulce ) y emping .
Variantes
Los fideos amarillos servidos en sopa soto se conocen principalmente en dos versiones principales diferentes; las versiones de ternera ( soto mie ) y pollo ( mee soto ).
Soto mie (Bogor y Yakarta)
El soto mie más popular en Indonesia proviene de Bogor , Java Occidental . [3] Es una comida callejera popular vendida por vendedores ambulantes de gerobak o carritos que frecuentan áreas comerciales y residenciales en ciudades y pueblos de Indonesia. La sopa de caldo de res se condimenta con chalota , ajo, candlenut , pimienta , ebi molido ( camarones secos ), daun salam (hoja de laurel indonesia), hojas de lima, limoncillo magullado y jugo de lima. [6] Está hecho de manitas de ternera o vaca (tendones, piel y cartílago) con fideos, rodajas de risole (rollitos de primavera fritos con bihun y relleno de verduras similar a lumpia ), tomate, repollo, patata y apio. La versión de Yakarta ( Betawi ) es muy similar a la versión que se encuentra en Bogor, pero se prefiere la carne de res a las manitas de vaca, y se agrega galanga en su mezcla de especias. [7]
Mee soto (Singapur y Johor)
En Singapur y Johor , Malasia , la variante más popular es mee soto ayam (pollo con fideos soto). Mee soto es un plato de sopa de fideos picante que combina el caldo de pollo indonesio conocido como soto ayam con fideos Hokkien amarillos y espesos. [8] El caldo de pollo se condimenta con pasta de especias hecha de granos de pimienta molidos, cilantro, ajo, nuez de candlenut, galanga, cebolla roja, cúrcuma, limoncillo magullado, cardamomo, clavo y canela. [9] Es un plato de influencia javanesa y bastante popular en Singapur y Johor. Básicamente, es bastante similar con el soto ayam (pollo soto) que se sirve comúnmente en Indonesia, con la excepción de que se sirve con fideos en lugar de fideos de arroz. El origen del caldo soto ayam utilizado para hacer mee soto se remonta al grupo étnico migrante madurese que reside en la ciudad indonesia de Surabaya en Java Oriental. [8] Los inmigrantes de Java Oriental de Madura y Lamongan se establecieron en Johor y Singapur, trayendo consigo el plato de caldo picante soto ayam y reemplazando la bola de masa de arroz ( lontong ) con fideos amarillos.
Ver también
- Soto ayam
- Mie rebus
- Laksa
- Lista de sopas de Indonesia
Referencias
- ^ "Comida callejera de Yakarta" . Consultado el 12 de enero de 2016 .
- ^ "Calorías en Singapur Hpb Mee Soto" .
- ^ a b "Soto Mie Bogor" (en indonesio). Indonesia Kaya . Consultado el 11 de agosto de 2014 .
- ^ Pequeños toques para platos únicos Archivado el 22 de junio de 2011 en Wayback Machine , Geetha Krishnan, 26 de junio de 2006, The Star (Malasia)
- ^ Whitmarsh, A .; Madera, M. (2013). Yakarta: 25 excursiones en la capital de Indonesia y sus alrededores . Tuttle Publishing. pag. 119. ISBN 978-1-4629-0893-6. Consultado el 1 de febrero de 2015 .
- ^ "Resep Soto Mie Bogor" (en indonesio). Resep Masakan Indonesia. 21 de abril de 2010 . Consultado el 22 de mayo de 2012 .
- ^ "Resep dan Cara Membuat Soto Mie Betawi Nikmat" . Infokuliner (en indonesio).
- ^ a b Bonny Tan. "Mee soto" . Junta de la Biblioteca Nacional de Singapur .
- ^ Hedy Khoo (29 de octubre de 2013). "Mee soto ayam" . El nuevo artículo . Archivado desde el original el 19 de agosto de 2014 . Consultado el 8 de agosto de 2014 .