La dieta de South Beach es una dieta de moda popular desarrollada por Arthur Agatston y promovida en un libro de 2003 de gran venta. [1] [2] [3] Hace hincapié en comer alimentos con un índice glucémico bajo y clasifica los carbohidratos y las grasas como "buenos" o "malos". [4] Al igual que otras dietas de moda , [5] puede tener elementos que generalmente se reconocen como sensatos, pero promete beneficios que no están respaldados por evidencia de apoyo o ciencia sólida. [1] [6]
Técnica
La dieta tiene tres etapas y aumenta gradualmente la proporción de carbohidratos consumidos a medida que avanza, al mismo tiempo que disminuye las proporciones de grasas y proteínas. [7] Incluye una serie de alimentos recomendados, como carnes magras y verduras, y tiene un concepto de grasas "buenas" (en su mayoría monoinsaturadas ). [7] No restringe la ingesta de calorías, incluye un programa de ejercicios y se basa en tomar tres comidas principales y dos refrigerios al día. [8]
La primera etapa de la dieta tiene como objetivo la pérdida de peso rápida (13 libras en dos semanas). Según el Servicio Nacional de Salud (NHS) del Reino Unido , la severidad de la primera etapa de la dieta puede resultar en la pérdida de algunas vitaminas, minerales y fibra. El NHS informa que las restricciones dietéticas durante la etapa uno pueden causar efectos secundarios que incluyen "mal aliento, boca seca, cansancio, mareos, insomnio, náuseas y estreñimiento". [8] Estos síntomas se corregirían una vez que comenzaran las fases menos extremas de la dieta. [8]
Efectos en la salud
Al igual que otras dietas de moda , la dieta South Beach se ha comercializado con afirmaciones audaces que no están respaldadas por pruebas y con una promesa poco realista de una pérdida de peso fácil. [6] El libro que lo promociona también contiene información incorrecta y engañosa. [1] [4] Sin embargo, algunos aspectos de la dieta se corresponden con consejos dietéticos que se reconocen como sensatos: [6] sus dos últimas etapas son lo suficientemente nutritivas para ser consideradas saludables. [8] Al igual que otras dietas ricas en grasas, se ha establecido su seguridad a corto plazo, pero no a largo plazo. [9]
La dieta se promueve como una mejora de los factores de riesgo asociados con la enfermedad cardiovascular , pero la efectividad para mejorar estos factores de riesgo no está clara porque no hay evidencia disponible sobre sus efectos. [10] Un ensayo no encontró cambios en la pérdida de peso en comparación con la atención habitual. [10]
South Beach Diet y otras dietas bajas en carbohidratos carecen de fibra dietética. Por lo general, se considera que la fibra ayuda a perder peso y a prevenir la obesidad . [11]
Diferencia con otras dietas bajas en carbohidratos
Muchas fuentes colocan la dieta South Beach en listas de dietas "bajas en carbohidratos" como la dieta Atkins . Si bien la dieta de South Beach prohíbe los alimentos ricos en carbohidratos simples como el pan blanco, las papas blancas y el arroz blanco, [12] no requiere que las personas que hacen dieta renuncien a los carbohidratos por completo o incluso midan su ingesta. En cambio, se centra en el "impacto glucémico" (cambio a corto plazo en la glucosa en sangre) de los alimentos. (Sin embargo, los nutricionistas continúan cuestionando el beneficio neto de la primera fase para las personas que no se ven afectadas por el metabolismo de la glucosa alterado). Se permiten muchas verduras incluso en la fase 1. Fuentes complejas de carbohidratos ricos en fibra, como arroz integral y granos 100% integrales. el pan está permitido durante la fase 2. Agatston ha tratado de distanciar la dieta South Beach de los enfoques "bajos en carbohidratos"; en el libro South Beach Diet escribió: "Mi propósito es no enseñar ni bajo en grasas ni bajo en carbohidratos. Quiero que aprendas a elegir las grasas adecuadas y los carbohidratos adecuados". [13] : 22-23
Historia
La dieta South Beach fue desarrollado a mediados de la década de 1990 por la celebridad médico Arthur Agatston con la ayuda de Marie Almon, el ex jefe dietista al Centro Médico Mount Sinai en Miami Beach, Florida . [14] [15] [16] Originalmente llamado Dieta de Carbohidratos Modificados, el plan pasó a llamarse Dieta South Beach en honor al vecindario de South Beach en Miami Beach cerca de la práctica de Agatston. [15]
El plan de dieta se desarrolló inicialmente para los propios pacientes de Agatston. Agatston notó que la dieta baja en grasas y alta en carbohidratos recomendada entonces por la Asociación Estadounidense del Corazón no estaba reduciendo el peso, el colesterol o los niveles de azúcar en sangre de sus pacientes, sino que sus pacientes con la dieta Atkins estaban experimentando una pérdida de peso . No dispuesto a prescribir el enfoque de Atkins a pacientes con problemas cardíacos debido a que la dieta permite grasas saturadas y la limitación de carbohidratos que contienen fibra y otros nutrientes, Agatston hizo referencia a la investigación médica para construir un plan de alimentación que categorizara las grasas y los carbohidratos como buenos o malos y enfatizó los magros. proteína y fibra. [17]
El plan creció en popularidad como método de pérdida de peso a medida que Agatston informó los resultados en conferencias y los pacientes distribuyeron fotocopias que describían la dieta a fines de la década de 1990 y principios de la de 2000 . [17] En 1999, un programa de noticias de la televisión de Miami puso a la gente a dieta y difundió los resultados, popularizando la dieta a nivel local. [16] [18]
El primer libro que describe la dieta, The South Beach Diet , fue escrito por Agatston y se publicó en abril de 2003. [4] [15] [19] En 2004 había alrededor de 8 millones de copias impresas, un libro de bolsillo comercial South Beach Diet Good Fats / Good Carbs Guide tenía 3 millones de copias impresas, y The South Beach Diet Cookbook salió a la venta con una impresión de 1,75 millones de copias. [15]
En 2004, el ex presidente de los Estados Unidos, Bill Clinton , siguió la dieta. [20]
En 2008, Agatston publicó The South Beach Diet Supercharged , escrito con Joseph Signorile, profesor de fisiología del ejercicio ; incluía un programa de entrenamiento a intervalos . [21] Una revisión de la Academia de Nutrición y Dietética encontró que "es probable que los lectores vean el éxito con este libro de dieta y ejercicio. Recomiendo saltarse los planes de alimentación restrictivos de la Fase Uno y, en cambio, seguir la dieta más equilibrada de la Fase Dos. El programa de ejercicios de un minuto al día es un enfoque realista y económico de la aptitud ". [21]
SBD Enterprises LLC, de la cual Agatston es copropietario, [22] posee la marca comercial "South Beach Diet". [23] En diciembre de 2015, Nutrisystem adquirió SBD por $ 15 millones. [22] [24] : 20–21 [25] Nutrisystem dijo que planea lanzar nuevas líneas de productos de South Beach para 2017 que comercializaría a través de tiendas minoristas y en Internet. [22] [24] : 21
En diciembre de 2018, South Beach anunció que lanzarían una dieta cetogénica en 2019. [26]
Ver también
- Lista de dietas
- Dieta de bajo índice glucémico
- Planes de adelgazamiento online
Referencias
- ^ a b c Goff SL, Foody JM, Inzucchi S, Katz D, Mayne ST, Krumholz HM (julio de 2006). "Informe breve: información sobre nutrición y pérdida de peso en un popular libro de dietas: ¿es un hecho, una ficción o algo intermedio?" . Revista de Medicina Interna General . 21 (7): 769–74. doi : 10.1111 / j.1525-1497.2006.00501.x . PMC 1924692 . PMID 16808780 .
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James Hill quiere que los estadounidenses pierdan peso. Pero en lugar de promover cualquier dieta de moda, él adopta la mayoría (Atkins, South Beach, solo pomelo) como formas relativamente efectivas de perder peso.
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"una dieta de moda con cualquier otro nombre seguiría siendo una dieta de moda". Y los nombres son legión: la dieta Atkins, la dieta del tramposo, la dieta de South Beach, la dieta de la zona. Año tras año, aparecen dietas 'nuevas y mejoradas' ...
- ^ a b c "Evaluando South Beach. Tiene algunos puntos positivos, pero The South Beach Diet tiene problemas típicos de los libros de dietas: falta de pruebas y algunas afirmaciones dudosas". Cartas de salud de Harvard . 29 (1): 5. Noviembre de 2003. PMID 14633496 .
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- ^ "SBD Enterprises, LLC: información de la empresa privada" . Bloomberg . Consultado el 16 de diciembre de 2016 .
- ^ Miller, Korin (17 de diciembre de 2018). "La dieta South Beach acaba de lanzar un nuevo programa cetogénico que suena bastante bien" . Salud de la mujer . Consultado el 27 de noviembre de 2019 .
Otras lecturas
- "Pesando en la dieta de South Beach". Carta de salud y nutrición de la Universidad de Tufts (reseña del libro). 22 (3): 1. 2004.
... como muchos libros populares de dietas, este está repleto de ciencia defectuosa, evidentes inexactitudes nutricionales, contradicciones y afirmaciones de evidencia científica menos la evidencia real.
- Bijlefeld M, Zoumbaris SK (2014). Dieta de South Beach . Enciclopedia de modas dietéticas: Comprensión de la ciencia y la sociedad . ABC-CLIO. pag. 200. ISBN 978-1-61069-760-6.