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En medicina y anatomía , los sentidos especiales son los sentidos que tienen órganos especializados dedicados a ellos:

La distinción entre sentidos especiales y generales se utiliza para clasificar las fibras nerviosas que van hacia y desde el sistema nervioso central ; la información de los sentidos especiales se transporta en aferentes somáticos especiales y aferentes viscerales especiales . Por el contrario, el otro sentido, el tacto , es un sentido somático que no tiene un órgano especializado, sino que proviene de todo el cuerpo, más notablemente de la piel, pero también de los órganos internos ( vísceras ). El tacto incluye mecanorrecepción (presión, vibración y propiocepción ), dolor ( nocicepción ) y calor (termocepción ), y dicha información se transporta en aferentes somáticos generales y aferentes viscerales generales . [1]

Visión [ editar ]

Artículo principal: Percepción visual

La percepción visual es la capacidad de interpretar el entorno circundante utilizando luz en el espectro visible reflejado por los objetos del entorno. La percepción resultante también se conoce como percepción visual, vista, vista o visión ( forma adjetiva : visual , óptica u ocular ). Los diversos componentes fisiológicos implicados en la visión se denominan colectivamente sistema visual.

El sistema visual de los animales permite a las personas asimilar información de su entorno. El acto de ver comienza cuando la córnea y luego el cristalino del ojo enfocan la luz de su entorno hacia una membrana sensible a la luz en la parte posterior del ojo, llamada retina . La retina es en realidad parte del cerebro que está aislada para servir como transductor para la conversión de luz en señales neuronales. Según la retroalimentación del sistema visual, el cristalino del ojo ajusta su grosor para enfocar la luz en las células fotorreceptoras de la retina, también conocidas como bastones y conos, que detectan los fotones.de luz y responden produciendo impulsos neuronales . Estas señales se procesan a través de complejos procesos de retroalimentación y retroalimentación por diferentes partes del cerebro, desde la retina corriente arriba hasta los ganglios centrales del cerebro .

Tenga en cuenta que hasta ahora gran parte del párrafo anterior podría aplicarse a pulpos , moluscos , gusanos , insectos y cosas más primitivas; cualquier cosa con un sistema nervioso más concentrado y mejores ojos que, digamos, una medusa . Sin embargo, lo siguiente se aplica a los mamíferos en general y a las aves (en forma modificada): la retina en estos animales más complejos envía fibras (el nervio óptico ) al núcleo geniculado lateral , a la corteza visual primaria y secundaria del cerebro . Las señales de la retina también pueden viajar directamente desde la retina al colículo superior .

La percepción de los objetos y la totalidad de la escena visual se logra mediante la corteza de asociación visual . La corteza de asociación visual combina toda la información sensorial percibida por la corteza estriada que contiene miles de módulos que forman parte de redes neuronales modulares . Las neuronas de la corteza estriada envían axones a la corteza extraestriada , una región de la corteza de asociación visual que rodea la corteza estriada. [2]

El sistema visual humano percibe la luz visible en el rango de longitudes de onda entre 370 y 730 nanómetros (0,00000037 a 0,00000073 metros) del espectro electromagnético . [3]

Audición [ editar ]

Artículo principal: Audición

La audición, o percepción auditiva, es la capacidad de percibir el sonido mediante la detección de vibraciones , [4] cambios en la presión del medio circundante a través del tiempo, a través de un órgano como el oído . El sonido se puede escuchar a través de materia sólida , líquida o gaseosa . [5] Es uno de los cinco sentidos tradicionales ; La incapacidad total o parcial para oír se denomina pérdida auditiva .

En los seres humanos y otros vertebrados, la audición se realiza principalmente por el sistema auditivo : las ondas mecánicas , conocidas como vibraciones, son detectadas por el oído y transducidas en impulsos nerviosos que son percibidos por el cerebro (principalmente en el lóbulo temporal ). Al igual que el tacto , la audición requiere sensibilidad al movimiento de moléculas en el mundo exterior al organismo. Tanto el oído como el tacto son tipos de mecanosensación . [6] [7]

Hay tres componentes principales del oído humano: el oído externo , el oído medio y el oído interno .

Oler [ editar ]

Artículo principal: olfato

El olfato, o el olfato, es una quimiorrecepción que forma el sentido del olfato. El olfato tiene muchos propósitos, como la detección de peligros, feromonas y alimentos. Se integra con otros sentidos para formar el sentido del sabor . [8] El olfato ocurre cuando los olores se unen a sitios específicos en los receptores olfativos ubicados en la cavidad nasal . [9] Los glomérulos agregan señales de estos receptores y las transmiten al bulbo olfatorio , donde la información sensorial comenzará a interactuar con las partes del cerebro responsables de la identificación del olfato, la memoria yemoción . [10] A menudo, los organismos terrestres tienen sistemas de olfato separados para el olfato y el gusto ( olor ortonasal y olor retronasal ), pero los organismos que viven en el agua suelen tener un solo sistema. [11]

En los vertebrados, los olores son detectados por neuronas sensoriales olfativas en el epitelio olfatorio . El epitelio olfatorio está formado por al menos seis tipos de células morfológica y bioquímicamente diferentes. [12] La proporción de epitelio olfatorio en comparación con el epitelio respiratorio (no inervado o provisto de nervios) da una indicación de la sensibilidad olfativa del animal. Los seres humanos tienen aproximadamente 10 cm 2 (1,6 pulgadas cuadradas) de epitelio olfativo, mientras que algunos perros tienen 170 cm 2 (26 pulgadas cuadradas). El epitelio olfativo de un perro también está considerablemente más densamente inervado, con cien veces más receptores por centímetro cuadrado. [13]

Las moléculas de olores que pasan a través de la concha nasal superior de los conductos nasales se disuelven en el moco que recubre la porción superior de la cavidad y son detectadas por receptores olfativos en las dendritas de las neuronas sensoriales olfativas. Esto puede ocurrir por difusión o por la unión del olor a proteínas que se unen al olor . El moco que recubre el epitelio contiene mucopolisacáridos , sales, enzimas y anticuerpos (estos son muy importantes, ya que las neuronas olfativas proporcionan un paso directo para que la infección pase al cerebro). Este moco actúa como disolvente de las moléculas de olor, fluye constantemente y se reemplaza aproximadamente cada diez minutos.

Sabor [ editar ]

Artículo principal: Sabor

El gusto es la sensación que se produce cuando una sustancia en la boca reacciona químicamente con las células receptoras del gusto ubicadas en las papilas gustativas de la cavidad oral , principalmente en la lengua . El gusto, junto con el olfato ( olfato ) y la estimulación del nervio trigémino (registrando textura, dolor y temperatura), determina los sabores de los alimentos u otras sustancias. Los seres humanos tienen receptores gustativos en las papilas gustativas (cálices gustativos) y otras áreas, incluida la superficie superior de la lengua y la epiglotis . [14] [15] La corteza gustativa es responsable de la percepción del gusto.

La lengua está cubierta con miles de pequeñas protuberancias llamadas papilas , que son visibles a simple vista. Dentro de cada papila hay cientos de papilas gustativas. [16] La excepción a esto son las papilas filiformes que no contienen papilas gustativas. Hay entre 2000 y 5000 [17] papilas gustativas que se encuentran en la parte anterior y posterior de la lengua. Otros se encuentran en el techo, los costados y la parte posterior de la boca y en la garganta. Cada papilas gustativas contiene de 50 a 100 células receptoras del gusto.

La sensación de gusto incluye cinco sabores básicos establecidos: dulzura , acidez , salinidad , amargura y umami . [18] [19] Los experimentos científicos han demostrado que estos cinco gustos existen y son distintos entre sí. [ cita requerida ] Las papilas gustativas son capaces de diferenciar entre diferentes sabores a través de la detección de la interacción con diferentes moléculas o iones. Los sabores dulce, umami y amargo se desencadenan por la unión de moléculas a receptores acoplados a proteína G en las membranas celulares de las papilas gustativas. La salinidad y la acidez se perciben cuandoLos iones de metales alcalinos o de hidrógeno entran en las papilas gustativas, respectivamente. [20]

Los sabores básicos contribuyen sólo parcialmente a la sensación y el sabor de los alimentos en la boca; otros factores incluyen el olfato , [14] detectado por el epitelio olfativo de la nariz; [21] textura , [22] detectada a través de una variedad de mecanorreceptores , nervios musculares, etc .; [23] temperatura, detectada por termorreceptores ; y "frescor" (como el mentol ) y " picor " ( pungencia ), a través de la quimiostesis .

Como el gusto percibe tanto las cosas dañinas como las beneficiosas, todos los gustos básicos se clasifican como aversivos o apetitivos, dependiendo del efecto que las cosas que sienten tienen en nuestro cuerpo. [24] La dulzura ayuda a identificar los alimentos ricos en energía, mientras que la amargura sirve como una señal de advertencia de venenos. [25]

Entre los humanos , la percepción del gusto comienza a desvanecerse alrededor de los 50 años debido a la pérdida de papilas linguales y una disminución general de la producción de saliva . [26] Los seres humanos también pueden tener distorsión de los gustos a través de la disgeusia . No todos los mamíferos comparten el mismo sentido del gusto: algunos roedores pueden saborear el almidón (que los humanos no pueden), los gatos no pueden saborear la dulzura pero pueden saborear el ATP y varios otros carnívoros, como hienas , delfines y leones marinos., han perdido la capacidad de sentir hasta cuatro de sus cinco sentidos del gusto ancestrales. [27]

Referencias [ editar ]

  1. ^ Drake y col. (2010), Anatomía de Gray para estudiantes, 2da ed., Churchill Livingstone.
  2. ^ Carlson, Neil R. (2013). "6". Fisiología del comportamiento (11ª ed.). Upper Saddle River, Nueva Jersey, Estados Unidos: Pearson Education Inc. págs. 187–189. ISBN 978-0-205-23939-9.
  3. ^ Margaret., Livingstone (2008). Visión y arte: la biología de la vista . Hubel, David H. Nueva York: Abrams. ISBN 9780810995543. OCLC  192082768 .
  4. ^ Schacter, Daniel L. et al., ["Psicología"], "Worth Publishers", 2011
  5. ^ Jan Schnupp; Israel Nelken; Andrew King (2011). Neurociencia auditiva . MIT Press. ISBN 978-0-262-11318-2. Archivado desde el original el 29 de enero de 2011.
  6. ↑ Kung C. (4 de agosto de 2005). "Un posible principio unificador de la mecanosensación". Naturaleza . 436 (7051): 647–654. Código Bibliográfico : 2005Natur.436..647K . doi : 10.1038 / nature03896 . PMID 16079835 . S2CID 4374012 .  
  7. ^ Peng, AW .; Salles, FT .; Pan, B .; Ricci, AJ. (2011). "Integración de los mecanismos biofísicos y moleculares de la mecanotransducción auditiva de las células ciliadas" . Nat Commun . 2 : 523. Bibcode : 2011NatCo ... 2..523P . doi : 10.1038 / ncomms1533 . PMC 3418221 . PMID 22045002 .  
  8. ↑ 1933-, Pastor, Gordon M. (16 de julio de 2013). Neurogastronomía: cómo el cerebro crea sabor y por qué es importante . ISBN 9780231159111. OCLC  882238865 .CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
  9. ↑ de March, Claire A .; Ryu, SangEun; Sicard, Gilles; Luna, Cheil; Golebiowski, Jérôme (septiembre de 2015). "Relaciones estructura-olor revisadas en la era posgenómica". Diario de sabores y fragancias . 30 (5): 342–361. doi : 10.1002 / ffj.3249 .
  10. ^ Schacter, Daniel; Gilbert, Daniel; Wegner, Daniel (2011). "Sensación y Percepción" . Psicologia . Digno de los editores. págs.  166-171 . ISBN 978-1-4292-3719-2.
  11. ^ Boroditsky, Lera (1999). "Sabor, olfato y tacto: notas de la conferencia" (PDF) . pag. 1.
  12. ^ Doty, RL (2001). El olfato. 425.
  13. ^ Bear, Connors y Paradiso, Mark, Barry y Michael (2007). Neurociencia: Explorando el cerebro . Estados Unidos: Lippincott Williams & Wilkins. págs.  265-275 .
  14. ^ a b ¿Qué son las papilas gustativas? kidshealth.org
  15. ^ Biología humana (página 201/464) Daniel D. Chiras. Jones y Bartlett Learning, 2005.
  16. ^ Schacter, Daniel (2009). Psicología Segunda Edición . Estados Unidos de América: Worth Publishers. pag. 169 . ISBN 978-1-4292-3719-2.
  17. ^ Boro, WF, EL Boulpaep. 2003. Fisiología médica. 1ª ed. Elsevier Science USA.
  18. ^ Kean, Sam (otoño de 2015). "La ciencia de la satisfacción" . Revista Destilaciones . 1 (3): 5 . Consultado el 22 de marzo de 2018 .
  19. ^ "¿Cómo funciona nuestro sentido del gusto?" . PubMed . 6 de enero de 2012 . Consultado el 5 de abril de 2016 .
  20. ^ Fisiología humana: un enfoque integrado 5th Edition -Silverthorn, capítulo-10, página-354
  21. ^ Olor: la nariz conoce washington.edu, Eric H. Chudler.
  22. ^
    • Textura de los alimentos: medición y percepción (página 36/311) Andrew J. Rosenthal. Springer, 1999.
    • Textura de los alimentos: medición y percepción (página 3/311) Andrew J. Rosenthal. Springer, 1999.
  23. ^ Textura de los alimentos: medición y percepción (página 4/311) Andrew J. Rosenthal. Springer, 1999.
  24. ^ ¿Por qué dos grandes sabores a veces no saben bien juntos? scientificamerican.com. Dr. Tim Jacob, Universidad de Cardiff. 22 de mayo de 2009.
  25. ^ Miller, Greg (2 de septiembre de 2011). "Dulce aquí, salado allá: evidencia de un mapa de sabor en el cerebro mamiliano". Ciencia . 333 (6047): 1213. Bibcode : 2011Sci ... 333.1213M . doi : 10.1126 / science.333.6047.1213 . PMID 21885750 . 
  26. ^ Henry M Seidel; Jane W Ball; Joyce E Dains (1 de febrero de 2010). Guía de Mosby para el examen físico . Ciencias de la salud de Elsevier. pag. 303. ISBN 978-0-323-07357-8.
  27. ^ Scully, Simone M. "Los animales que saben sólo lo salado" . Nautilus . Consultado el 8 de agosto de 2014 .

Enlaces externos [ editar ]

  • Desarrollo de sentidos especiales