Una araña ( chino simplificado :笊 篱; chino tradicional :笊 籬; pinyin : zhàolí ) es un tipo de espumadera que prevalece en la cocina del este de Asia en forma de una canasta de malla de alambre ancha y poco profunda con un asa larga, que se usa para quitar la comida caliente de un líquido o espuma que se desprende al hacer caldos. El nombre se deriva del patrón de alambre, que parece una telaraña. Ha sido ampliamente adoptado en la cocina occidental por cocineros que prefieren la malla abierta en lugar de las cucharas ranuradas para un drenaje más rápido y seguro. [1]
A diferencia de los tamices o coladores , que tienen pantallas de malla fina para filtrar los líquidos a medida que se recuperan los alimentos, la araña se puede utilizar como colador para trozos de comida más grandes. Sin embargo, la mayoría de las veces se usa como una herramienta de desnatado para agregar o quitar alimentos de líquidos calientes como agua o aceite. Las arañas pueden ser algo planas y redondas o pequeños utensilios en forma de cuchara redondos con forma de canasta abierta. También pueden denominarse tamices , tamices de cuchara, skimmers de cuchara o skimmers de cesta. [2]
Uso
Una araña es ideal para levantar y drenar alimentos de aceite caliente, sopas, caldos y agua hirviendo. Es la herramienta perfecta para desnatar caldos, escaldar verduras y freír alimentos. Este utensilio de cocina se usa con mayor frecuencia para recuperar alimentos que se cocinan en ollas o sartenes con agua caliente. La araña puede sumergirse en agua hirviendo o aceite caliente y colocarse debajo de muchos tipos diferentes de alimentos para sacar trozos para su inspección o para quitarlos para enfriarlos antes de comerlos.
Ver también
- Ami shakushi , utensilio japonés equivalente
Referencias
- ^ "Arañas skimmers" . cooksillustrated.com . Cook's Illustrated . Julio de 2016 . Consultado el 1 de enero de 2019 .
- ^ "Araña Skimmer" . RecipeTips . Consultado el 22 de marzo de 2008 .