Suea rong hai

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Suea rong hai servido en un plato

Sua rong hai ( tailandés :เสือ ร้องไห้ , pronunciado [sɯ̌a̯ rɔ́ːŋ hâːj] ) es una comida local del noreste de Tailandia cocinada con pechuga de res, condimentada con especias, asada a la parrilla, cortada en trozos pequeños y servida con arroz glutinoso y otros platos. Su nombre se basa en un mito local, que significa "tigre llorando".

Creencia antigua

La antigua cultura tailandesa enseña que la vida depende del bosque, que es la fuente de alimento de la gente. Hay muchas vacas en el bosque que son devoradas por los tigres. La gente se encontraba con los restos de vacas que fueron cazadas y devoradas por los tigres. Personificaron a los tigres con emociones y sentimientos como los humanos. Si esto fuera cierto, se imaginaron que los tigres habrían llorado porque la mayoría de ellos dejaron la pechuga cortada para pudrirse en lugar de comérsela. La gente usaba este corte para cocinar un plato delicioso y lo llamaba "tigre llorando". ^[1]Por otro lado, es la imaginación de los antiguos que comparan la apariencia de la pechuga cortada con la piel de un tigre y la llaman "carne de tigre". Cuando se asa la carne, la grasa que se acumula en las fibras musculares se derrite por el calor y cae como una lágrima. Usando su imaginación, llamaron al plato "tigre llorando".

Preparación ^[2]

Ingredientes

1. 500 gramos de pechuga de ternera cortada de 1 cm de grosor.

2. 1 cucharada de salsa de pescado.

3. 1 cucharada de salsa de soja blanca.

4. ½ cucharadita de sal.

5. ½ cucharadita de pimienta molida.

Procedimiento

1. Mezcle la carne con el condimento preparado y luego refrigere por 2 horas.

2. Ase la carne marinada a fuego medio hasta que esté poco cocida.

3. Cortar la carne a la parrilla en trozos pequeños y servir en el plato.

Sumergir

Namchim chaeo

La salsa para mojar originalmente llamada namchim chaeo también se conoce como salsa de chile agrio y picante, que está hecha de verduras y especias estándar. La proporción de ingredientes y sabor depende de la receta del vendedor, que tiene ingredientes especiales como salsa de tamarindo en lugar de jugo de limón y cebolla roja y chile asado.

Ingredientes estándar ^[3]

1. 2 cucharadas de chile en polvo.

2. 1 cucharada de azúcar de palma de coco.

3. 1 cucharada de arroz tostado.

4. 1 cucharada de jugo de limón.

5. 2 cucharadas de salsa de pescado.

Referencias

1. Wararat (2005). Región central y este de Tamnan Puenbaan. Editorial de baan nang sue
2. "สูตร วิธี ทำ เสือ ร้องไห้" .
3. "สูตร ทำ น้ำจิ้ม แจ่ว รส แซ่ บ" .