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 Arroz de pato asado servido en un Kopi Tiam en Singapur. | |
| Lugar de origen | El sudeste de Asia |
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| Región o estado | Gran China , continental sudeste de Asia , Marítima sudeste asiático |
| Cocina nacional asociada | Singapur , Malasia , Indonesia , Brunei y Tailandia |
| Ingredientes principales | Pato, maltosa o miel, vinagre de arroz, arroz |
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Libro de cocina: arroz de patoEl arroz de pato ( chino simplificado :鸭 饭; chino tradicional :鴨 飯; pinyin : yā fàn ) es un plato de carne del sudeste asiático que suele consumir la diáspora china en el sudeste asiático marítimo., hecho de pato estofado o asado y arroz blanco simple. El pato estofado se suele cocinar con ñame y gambas; se puede servir simplemente con arroz blanco y una salsa oscura espesa; Se pueden agregar guarniciones de huevos duros estofados, verduras saladas en conserva o tofu duro. Además, el arroz de pato deshuesado Teochew es un plato similar, pero más refinado; debido a la textura ligeramente más dura del pato, el pato se deshuesa y se corta en rodajas finas para la comodidad y facilidad del comensal, lo que permite que las salsas se filtren en la carne, lo que la convierte en una experiencia más agradable en general; El arroz con pollo de Hainan y otros platos similares han seguido este estilo debido a la popularidad.
Este plato se puede encontrar comúnmente en los centros de comida de todo Singapur.
En Tailandia, este plato se llama Khao na ped (ข้าว หน้า เป็ด; lit: "arroz cubierto con pato"), y lo venden los vendedores ambulantes o en los restaurantes dentro de los centros comerciales. Un barrio de Bangkok que se especializa en su arroz con pato es Bangrak en la calle Charoen Krung . [1] Además, también se ha adaptado a otros platos mezclando cerdo rojo asado y salchicha china con una salsa especial, un plato llamado Khao che po (ข้าว เฉ โป) o Khao sia po (ข้าว เสีย โป), que significa " apostar arroz ". Se considera cocina tradicional Teochew . [2]
Ver también
- Siu mei son carnes asadas cantonesas, que a menudo se venden junto con arroz simple.
- Lista de platos de pato
- Lista de arroces
Referencias
- ^ " "ประจักษ์ "อร่อย กับ เมนู เป็ด สูตร เด็ด นับ ร้อย ปี" . Manager Daily (en tailandés). 2012-07-15.
- ↑ Rayonghip (9 de septiembre de 2014). " "ข้าว เฉ โป" " . facebook (en tailandés).
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