El arroz frito americano (en tailandés : ข้าว ผัด อเมริกัน , RTGS : khao phat amerikan , pronunciado [kʰâ (ː) w pʰàt ʔāmēːrīkān] ) es un plato de arroz frito chino tailandés con ingredientes "americanos" como pollo frito , jamón , salchichas , pasas , salsa de tomate . [1] Otros ingredientes como piñas y picatostes son opcionales.
![]() Arroz frito americano | |
Nombres alternativos | ข้าว ผัด อเมริกัน |
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Curso | Plato de arroz |
Lugar de origen | Tailandia |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Ketchup -arroz frito, carne procesada , huevo soleado, pasas |
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Historia
El origen del arroz frito americano tiene una serie de cuentos, anécdotas, leyendas urbanas e historias relacionadas. La mayoría de esas historias están relacionadas con las tropas estadounidenses o su cultura. Actualmente, existen tres grandes cuentos e hipótesis sobre los orígenes del arroz frito americano:
1. Khun Ying Sureepan Maneewat, la esposa del editor pionero del periódico "Chao Krung" Vilas Maneewat, afirmó a la revista Sakul Thai que [2] el arroz frito americano es su creación. Fue gerente del restaurante Ratchathani , el restaurante del aeropuerto Don Mueang que cocinaba comidas para varias aerolíneas. Un día, una aerolínea canceló un vuelo y le dejó un montón de desayuno americano preparado; huevos soleados, embutidos y jamones. Sureepan decidió cocinar los ingredientes del desayuno americano con el arroz frito sobrante, de ahí el nombre de "arroz frito americano". Las proteínas variaban día a día, dependiendo de qué "desayuno americano" se dejaba ese día, desde salchichas y jamones hasta pollo al horno. Aunque no recordaba el año en que lo creó, se supone que fue antes de 1954 cuando se fue a estudiar al Reino Unido.
2. Algunos creen que el arroz frito americano fue creado por un chef tailandés-chino, "Go Jek", durante la guerra de Vietnam era [1] para servir a la Marina de los Estados Unidos y la Fuerza Aérea de los Estados personal destacado en Korat y Udon Thani , Tailandia, generalmente no se encontraba en restaurantes tailandeses fuera de Tailandia, pero con la proliferación de restaurantes tailandeses en los Estados Unidos, el arroz frito americano ahora aparece en los menús de los restaurantes tailandeses allí. [ cita requerida ]
3. Esta hipótesis se basa en la deconstrucción de la composición del plato, combinada con el rastreo de las técnicas de cocción empleadas en el arroz frito americano para rastrear el linaje culinario de este plato en Estados Unidos (Chuenwattana 2020).
Todas las técnicas de cocción e ingredientes que se utilizan en el arroz frito americano son similares al plato llamado "arroz mexicano" en el sur de los Estados Unidos. Arroz mexicano cocido o frito en granos de arroz con tomate o kétchup. El arroz mexicano a menudo se sirve con una variedad de platos, como huevos fritos, pollo frito, tocino crujiente.
La receta de arroz mexicano apareció por primera vez en una receta del menú diario en el Newark Evening Star y Newark Advertiser el 2 de junio de 1910. Según esta receta, el arroz mexicano se acompaña con salchicha de Frankfurt. Sin embargo, el arroz mexicano se combinó con varios otros platos después de eso. Se presume que el arroz mexicano está en Tailandia a través de los soldados estadounidenses que estacionaron aquí durante la Guerra Fría. El arroz mexicano eventualmente se convertiría en el antepasado del arroz frito estadounidense en Tailandia.
Ver también
Referencias
- ^ a b Daks, N .; Greeley, A. (2015). Cocina tailandesa de Nong . Tuttle Publishing. pag. 124. ISBN 978-1-4629-1525-5. Consultado el 19 de enero de 2017 .
- ^ Entrevista con Sureepan Maneewat (Nitaya Natayasundhorn) por Pailin Rungrat "Sakul Thai" Número 2717 Año 52 ed 14 de noviembre de 2006 Archivado el 19 de febrero de 2008 en Wayback Machine (en tailandés) (นิต ยา นาฏ ยะ สุนทร ชีวิต ดัง ดอก กุหลาบ อัน หอม หวาน โดย ไพลิน รุ้ง รัตน์ หนังสือ สกุล ไทย ฉบับ ที่ 2717 ปี ที่ 53 ประจำ วัน อังคาร ที่ 14 พฤศจิกายน 2549)