Azúcar pastel de crema (también conocido como pastel de azúcar ) es una de una sola corteza pastel con un relleno suave hecha de harina, mantequilla, sal, vainilla, crema y azúcar moreno. Se supone que el pastel de crema de azúcar ideal es como Papá Noel en el sentido de que debe agitarse "como un tazón lleno de gelatina". [1] [ opinión ] [ fuente no confiable? ] El nombre "pastel de dedos" para el postre se debió a que el pastel se removió durante el horneado con el dedo; se removió de esta manera para evitar romper la corteza. [2]
Nombres alternativos | Pastel de azúcar, pastel Hoosier |
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Tipo | Tarta |
Ingredientes principales | Harina , mantequilla , vainilla , nata , azúcar |
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Historia
El plato es el pastel estatal no oficial de Indiana, [3] donde se cree que se originó con los colonos cuáqueros que vinieron de Carolina del Norte a principios del siglo XIX y luego se establecieron en el centro-este de Indiana, particularmente alrededor de las ciudades de New Castle. , Portland, Richmond y Winchester.
Los Amish también popularizaron el pastel de crema de azúcar, lo que hizo que el pastel fuera fácil de encontrar donde habitaban. En particular, el pastel es uno de los favoritos en las áreas holandesas de Pensilvania , al igual que el pastel shoofly , un postre similar. Las cocteleras también tienen una variante del pastel. [2] Sin embargo, como los Shakers tuvieron que abandonar su comunidad de West Union (Busro) (cerca de la actual Vincennes, Indiana ) en 1827, su única presencia en Indiana alguna vez (1810-1827), es poco probable que hicieran el postre popular en el estado. [4]
El mayor productor de estos pasteles es Wick's Pies, cuya planta está en Winchester, Indiana , y produce 750.000 pasteles de crema de azúcar al año. Son reconocibles por su polvo de nuez moscada y su poca profundidad en una sartén de aluminio desechable. La receta que usa Wick proviene directamente de una receta familiar que se originó en el siglo XIX. Los pasteles se venden en 25 estados. [1] [5] [6]
Referencias
- Stuttgen, Joanne Raetz (2007). Cafe Indiana: una guía de los cafés caseros de Indiana . Libros Terraza . ISBN 978-0-299-22494-3.
- Slater, Shirley (2008). Frommer's Exploring America en RV . Frommer's. ISBN 978-0-470-18404-2.
Notas
- ^ a b Evans, Tim (10 de enero de 2009). "El dulce sueño de un pastel puede obtener el honor del estado" . The Courier Journal. Archivado desde el original el 19 de enero de 2013 . Consultado el 10 de enero de 2009 .
- ^ a b Stradley, Linda. "Historia de la tarta de crema de azúcar" . ¿Qué está cocinando América ? Consultado el 11 de enero de 2009 .
- ^ "Emblemas y símbolos estatales" . visitindiana.com . Consultado el 24 de abril de 2021 .
- ^ Stuttgen p. 277
- ^ Richmond, Bill (6 de enero de 2009). "Legislatura para considerar la designación de crema de azúcar - Hoosier Pie" . Winchester News-Gazette . Consultado el 11 de enero de 2009 .
- ^ Stuttgen p. 254