Pale ale
Pale ale es un estilo de ale típicamente de color dorado a ámbar que se elabora utilizando una levadura ale y predominantemente malta pálida . [1] [2] [3] El término apareció por primera vez alrededor de 1703 para las cervezas elaboradas con maltas secadas con coque con alto contenido de carbono , lo que resultó en un color más claro que otras cervezas populares en ese momento. Las diferentes prácticas de elaboración de la cerveza y las cantidades de lúpulo han dado como resultado una variedad de sabores y fortalezas dentro de la familia pale ale.
La coca se utilizó por primera vez para tostar malta en seco en 1642, pero no fue hasta alrededor de 1703 que el término pale ale se aplicó por primera vez a las cervezas elaboradas a partir de dicha malta. En 1784, aparecieron anuncios en la Gaceta de Calcuta de cerveza pálida "ligera y excelente".
En 1830, las expresiones bitter y pale ale eran sinónimos. Las cervecerías tendían a designar las cervezas como "pale ales", aunque los clientes comúnmente se referían a las mismas cervezas como "amargas". Se cree que los clientes utilizaron el término amargo para diferenciar estas pale ales de otras cervezas con menos lúpulo como las porters y las suaves .
A mediados y finales del siglo XX, mientras los cerveceros todavía etiquetaban las cervezas embotelladas como pale ales, habían comenzado a identificar las cervezas de barril como "amargas", excepto las de Burton on Trent , que tienden a denominarse "pale ales".
Las diferentes prácticas de elaboración de la cerveza y los niveles de lúpulo han dado como resultado una variedad de sabor y fuerza dentro de la familia pale ale. [4]
Collier Brothers of London solicitó la marca comercial británica de The Amber Ale en 1876 y la marca se mantuvo a través de cambios en la propiedad hasta que expiró como UK00000009744 en 2002. [5] Era una "Pale Ale pura delicadamente lupulada" colocada entre sus amargos ligeros e IPA. [6] Desde la expiración de la marca comercial, algunos amargos británicos tradicionales han sido rebautizados como ales ámbar, en algunos casos para distinguirlos de las golden ales vendidas con la misma marca, por ejemplo, Shepherd Neame Spitfire.
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