| Sorgo bicolor | |
|---|---|
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clasificación cientifica  | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitas |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Monocotiledóneas |
| Clade : | Commelínidos |
| Pedido: | Poales |
| Familia: | Poaceae |
| Subfamilia: | Panicoideae |
| Género: | Sorgo |
| Especies: | S. bicolor |
| Nombre binomial | |
| Sorgo bicolor | |
| Sinónimos [1] | |
Lista
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Sorghum bicolor , comúnmente llamado sorgo [2] ( / s ɔr ɡ ə m / ) y también conocido como mijo grande , [3] durra , jowari / jowar , o milo , es una hierba especies cultivadas por su grano , que se utiliza para alimentos para humanos, piensos para animales y producción de etanol. El sorgo se originó en África y ahora se cultiva ampliamente en regiones tropicales y subtropicales. [4] El sorgo es el quintocultivo de cereales más importante del mundodespués del arroz., trigo , maíz y cebada , con 59,34 millones de toneladas métricas de producción mundial anual en 2018. [5] S. bicolor es típicamente anual, pero algunos cultivares son perennes. Crece en grupos que pueden alcanzar más de 4 m de altura. El grano es pequeño, de 2 a 4 mm de diámetro. Los sorgos dulces son cultivares de sorgo que se cultivan principalmente para forraje, producción de jarabe y etanol; son más altos que los cultivados para grano. [6] [7]
El sorgo bicolor es la especie cultivada de sorgo; sus parientes silvestres forman el género botánico Sorghum .
Cultivo [ editar ]
Los principales productores de S. bicolor en 2011 fueron Nigeria (12,6%), India (11,2%), México (11,2%) y Estados Unidos (10,0%). [8] El sorgo crece en una amplia gama de temperaturas, grandes altitudes y suelos tóxicos, y puede recuperar el crecimiento después de una sequía. [6] Tiene cinco características que lo convierten en uno de los cultivos más resistentes a la sequía:
- Tiene una relación de superficie de raíz a hoja muy grande.
- En épocas de sequía, enrolla sus hojas para disminuir la pérdida de agua por transpiración.
- Si la sequía continúa, entra en letargo en lugar de morir.
- Sus hojas están protegidas por una cutícula cerosa.
- Utiliza la fijación de carbono C4, por lo que utiliza solo un tercio de la cantidad de agua que requieren las plantas C3.
El sorgo no se puede consumir a menos que se elimine la cáscara indigesta. Durante la trata transatlántica de esclavos, "la única forma de quitar la cáscara era a mano, con mortero". [9] Las mujeres esclavizadas hicieron la mayor parte del trabajo en la preparación del sorgo y se les asignó la tarea de limpiar el grano y convertirlo en harina. [10]
Historia [ editar ]
Los primeros restos arqueológicos de sorgo se encuentran en Nabta Playa en el Alto Nilo , c. 8000 antes de Cristo. Sin embargo, se trata de sorgo silvestre, con granos pequeños y un raquis quebradizo . Se cree que el sorgo fue domesticado a partir del Sorghum verticilliform salvaje quizás entre el 7000 y el 5000 aC en el valle del río Níger . [11] [12] [13] Los botánicos lo dividen en cinco "razas":
- durra , desarrollado en India
- Guinea , una variedad de África Occidental que requiere altas precipitaciones.
- caudatum , cultivado por pueblos nilo-saharianos entre el lago Chad y Etiopía
- kafir , un tipo resistente a la sequía que se cultiva en el sur de África
- bicolor , el grano más común [14]
El sorgo en los Estados Unidos fue registrado por primera vez por Ben Franklin en 1757. [15]
Richard Pankhurst informa (citando a Augustus B. Wylde) que en la Etiopía del siglo XIX , el durra era "a menudo el primer cultivo sembrado en tierras recién cultivadas", y explica que este cereal no requería el arado completo que requerían otros cultivos, y sus raíces no solo descompuestos en un buen fertilizante, pero también ayudaron a romper el suelo sin agotar el subsuelo . [dieciséis]
En los relatos europeos del siglo XIX, muchos usarían el término "mijo" para referirse tanto al mijo perla como al sorgo. Milho , en portugués, se utilizó para referirse tanto al maíz como al sorgo, y los investigadores sospechan que esto se debe a que su ciclo vegetativo es muy similar. Aunque, cuando el sorgo madura produce una espiga de granos expuestos, que se diferencia del maíz que produce una cáscara. En las cuentas europeas, es difícil decir si se refieren al maíz, el mijo o el sorgo. Todos estos cultivos se cultivaron en África y se vendieron en barcos de esclavos. [17]
Usos [ editar ]
Actualmente, el sorgo se cultiva en muchas partes del mundo. [8] El grano se utiliza como alimento humano y para hacer licor, alimento para animales o etanol de base biológica . El grano de sorgo contiene almidón libre de gluten, alto contenido de almidón resistente y compuestos fenólicos más abundantes y diversos en comparación con otros cultivos de cereales importantes [18] [19]
Uso culinario [ editar ]
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 1.418 kJ (339 kcal) |
| Carbohidratos | 74,63 g |
| Fibra dietética | 6,3 g |
| gordo | 3,30 g |
| Proteína | 11,30 g |
| |
| † Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. | |
En muchas partes de Asia y África, el grano de sorgo se usa para hacer panes planos que forman el alimento básico de muchas culturas. [20] [21] Los granos también se pueden hacer palomitas de maíz .
En India , donde comúnmente se le llama jwaarie, jowar, jola o jondhalaa , el sorgo es una de las fuentes básicas de nutrición en Rajasthan , Punjab , Haryana , Uttar Pradesh y los estados de la meseta de Deccan en Maharashtra , Karnataka y Telangana . Con este grano se prepara un pan indio llamado bhakri , jowar roti o jolada rotti . [22] [23]
En Túnez , donde comúnmente se le llama droô, se prepara un plato tradicional de papilla con granos de sorgo molidos en polvo, leche y azúcar . El plato es un desayuno básico que se consume en los meses de invierno. [24]
En Centroamérica , las tortillas a veces se hacen con sorgo. Aunque el maíz es el grano preferido para hacer tortillas, el sorgo se usa ampliamente y goza de buena aceptación en Honduras . Se prefiere el sorgo blanco para hacer tortillas. [25]
El jarabe de sorgo dulce se conoce como melaza en algunas partes de los Estados Unidos, aunque no es una verdadera melaza .
Bebida alcohólica [ editar ]
En China , el sorgo se conoce como gaoliang (高粱), y se fermenta y destila para producir una forma de aguardiente claro conocido como baijiu (白酒), de los cuales el más famoso es Maotai (o Moutai). En Taiwán , en la isla llamada Kinmen , el sorgo puro se convierte en licor de sorgo. En varios países de África, incluidos Zimbabwe , Burundi , Mali , Burkina Faso , Ghana y Nigeria , el sorgo de las variedades roja y blanca se utiliza para hacer cerveza opaca tradicional.. El sorgo rojo imparte un color marrón rosado a la cerveza. [26]
Etanol de base biológica [ editar ]
En Australia , América del Sur y Estados Unidos , el grano de sorgo se utiliza principalmente para la alimentación del ganado y en un número creciente de plantas de etanol. [27] En algunos países, los tallos de sorgo dulce se utilizan para producir biocombustible exprimiendo el jugo y luego fermentándolo en etanol . [28] La Universidad de Texas A&M en los Estados Unidos está realizando ensayos para encontrar las mejores variedades para la producción de etanol a partir de hojas y tallos de sorgo en los Estados Unidos. [29]
Otros usos [ editar ]
También se utiliza para hacer una escoba de maíz tradicional . [30] Los tallos recuperados de la planta de sorgo se utilizan para hacer un material decorativo de carpintería comercializado como cartón Kirei .
Usos agrícolas [ editar ]
Se utiliza en piensos y pastos para el ganado. Sin embargo, su uso es limitado porque el almidón y las proteínas del sorgo son más difíciles de digerir por los animales que los almidones y las proteínas del maíz. Se está investigando [ ¿cuándo? ] para encontrar un proceso que predigerá el grano. Un estudio en ganado mostró que el sorgo en copos al vapor era preferible al sorgo enrollado en seco porque mejoraba la ganancia de peso diaria. [8] En los cerdos, se ha demostrado que el sorgo es una opción de alimentación más eficiente que el maíz cuando ambos granos se procesan de la misma manera. [8]
La introducción de variedades mejoradas, junto con prácticas de manejo mejoradas, ha ayudado a incrementar la productividad del sorgo. En India, se cree que los aumentos de productividad han liberado seis millones de hectáreas de tierra. El Instituto Internacional de Investigación de Cultivos para los Trópicos Semiáridos, en colaboración con socios, produce variedades mejoradas de cultivos, incluido el sorgo. Se han liberado unos 194 cultivares mejorados de sorgo del instituto. [31]
Investigación [ editar ]
Se está realizando una investigación [ ¿cuándo? ] para desarrollar un cruce genético que haga que la planta sea más tolerante a temperaturas más frías y para desentrañar los mecanismos de tolerancia a la sequía, ya que es originaria de climas tropicales. [32] [33] En los Estados Unidos, esto es importante porque el costo del maíz aumentaba constantemente debido a su uso en la producción de etanol para agregarlo a la gasolina.
El ensilaje de sorgo se puede utilizar como reemplazo del ensilaje de maíz en la dieta del ganado lechero . [34] Más investigaciones han encontrado que el sorgo tiene un valor nutricional más alto en comparación con el maíz cuando se alimenta al ganado lechero, y el tipo de procesamiento también es esencial para cosechar la máxima nutrición del grano. La alimentación de sorgo en copos de vapor mostró un aumento en la producción de leche en comparación con el laminado en seco. [34]
Se están realizando investigaciones adicionales [ ¿cuándo? ] sobre el sorgo como fuente potencial de alimentos para satisfacer la creciente demanda mundial de alimentos. El sorgo es resistente al estrés relacionado con la sequía y el calor. La diversidad genética entre subespecies de sorgo lo hace más resistente a plagas y patógenos que otras fuentes de alimentos menos diversas. Además, es muy eficiente en la conversión de energía solar en energía química y también en el uso de agua. [35] Todas estas características lo convierten en un candidato prometedor para ayudar a satisfacer la creciente demanda mundial de alimentos. Como tal, muchos grupos en todo el mundo están persiguiendo [ ¿cuándo? ] iniciativas de investigación en torno al sorgo (específicamente Sorghum bicolor ):Purdue University , [36] HudsonAlpha Institute for Biotechnology, [35] Danforth Plant Science Center, [35] la Universidad de Nebraska , [37] y la Universidad de Queensland [38] entre otros. La Universidad de Queensland está involucrada en actividades de premejoramiento, que son extremadamente exitosas y aún [ ¿cuándo? ] están en progreso utilizando parientes silvestres de cultivos como donantes junto con variedades populares como receptores para hacer que el sorgo sea más resistente al estrés biótico.
Otra aplicación de investigación del sorgo es como biocombustible. El sorgo dulce tiene un alto contenido de azúcar en su tallo, que puede convertirse en etanol. La biomasa se puede quemar y convertir en carbón vegetal, gas sintético y biocombustible.
Genoma [ editar ]
El genoma de S. bicolor se secuenció entre 2005 y 2007. [39] [40] Es diploide y contiene 10 cromosomas. El tamaño del genoma es de aproximadamente 800 Mbp. [41]
Plagas y parásitos [ editar ]
El sorgo es un huésped de la planta parásita Striga hermonthica . [42] Este parásito es una plaga devastadora para el cultivo. El barrenador europeo del maíz ( Ostrinia nubilalis ) se introdujo en Norteamérica mediante el transporte de maíz de retama de sorgo infestado. [43]
Las siguientes especies de plagas se notifican para los cultivos de sorgo en el norte de Malí . [44]
- Atherigona soccata (mosca del brote del sorgo, una plaga importante): las larvas cortan el punto de crecimiento de la hoja del sorgo.
- Agonoscelis pubescens también se informa como plaga del sorgo.
- Busseola fusca (barrenador del tallo del maíz; Lepidoptera, Noctuidae ) ataca el maíz y el sorgo, y se encuentra especialmente en altitudes más elevadas. Es una plaga común en África Oriental , pero también se ha extendido a África Occidental .
- Chilo partellus (barrenador del tallo manchado; Lepidoptera, Crambidae ): introducido, procedente de África oriental pero extendiéndose. Las larvas atacan al sorgo y al maíz. Presente en altitudes medias y bajas.
- Contarinia sorghicola (mosquito del sorgo o cecidomyie du sorgho en francés; Diptera, Cecidomyiidae ): el adulto se parece a los mosquitos. Las larvas se alimentan de los ovarios en desarrollo de los granos de sorgo.
- Melanaphis sacchari (pulgón de la caña de azúcar) ataca al sorgo.
Sitophilus zeamais (gorgojo del maíz) y Sitotroga cerealella (polilla angoumois del grano) atacan el maíz y el sorgo almacenados. [44]
Ver también [ editar ]
- 3-desoxiantocianidina
- Apigeninidina
- Sorgo comercial
- Lista de antioxidantes en los alimentos
Referencias [ editar ]
- ^ "Sorghum bicolor (L.) Moench - La lista de plantas" . www.theplantlist.org .
- ^ " Sorgo bicolor " . Base de datos de PLANTAS del Servicio de Conservación de Recursos Naturales . USDA . Consultado el 2 de febrero de 2016 .
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Enlaces externos [ editar ]
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Sorghum bicolor . |
- Inventario de parientes silvestres de cultivos : fuente de información confiable sobre dónde y qué conservar ex-situ , con respecto al acervo genético del sorgo
- "Taxón: Sorghum bicolor (L.) Moench subsp. Bicolor - información del Sistema Nacional de Germoplasma Vegetal / GRIN" . Red de Información sobre Recursos de Germoplasma (GRIN): Taxonomía GRIN para Plantas . Área de Beltsville , EE.UU .: Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. 2008-03-05 . Consultado el 12 de diciembre de 2008 .
- Sorgo bicolor en plantas de África occidental: una guía fotográfica.
