Una cucharada es una cuchara grande . En muchas regiones de habla inglesa, el término ahora se refiere a una cuchara grande que se usa para servir; [1] sin embargo, en algunas regiones, es el tipo de cuchara más grande que se usa para comer.
Por extensión, el término también se utiliza como medida de volumen de cocción . En esta capacidad, se abrevia más comúnmente cucharada. o T., y ocasionalmente se denomina cucharada para distinguirlo del utensilio. La unidad de medida varía según la región: una cucharada de Estados Unidos es aproximadamente 14,8 ml (0,50 onzas líquidas estadounidenses ), una cucharada de Reino Unido y Canadá es exactamente 15 ml (0,51 onzas líquidas estadounidenses), [2] y una cucharada australiana es 20 ml (0,68 onzas líquidas estadounidenses). [3] La capacidad del utensilio (a diferencia de la medida) no está definida ni por ley ni por costumbre, y puede o no aproximarse significativamente a la medida.
Comida
Antes de alrededor de 1700, era costumbre que los europeos trajeran sus propias cucharas a la mesa. Las cucharas se llevaban como propiedad personal de la misma manera que la gente de hoy lleva carteras, llaveros, etc. Desde alrededor de 1700, el juego de cubiertos se hizo popular, y con él la "cuchara de mesa", el "tenedor de mesa" y la "mesa de mesa". cuchillo". Casi al mismo tiempo la cuchara de té y postre cuchara apareció por primera vez, y la mesa-cuchara se reservan para comer sopa . [4] El siglo XVIII fue testigo de una proliferación de diferentes tipos de cucharas, incluida la cuchara de mostaza, la cuchara de sal, la cuchara de café y la cuchara de sopa.
A finales del siglo XIX en el Reino Unido, la cuchara de postre y la cuchara de sopa comenzaron a desplazar a la cuchara de mesa como el principal implemento para comer de un tazón, momento en el que el nombre "cuchara de mesa" adquirió un significado secundario como mucho cuchara para servir más grande . [5] En el momento en que se publicó la primera edición del Oxford English Dictionary en 1928, "cucharada" (que para entonces ya no tenía guiones) todavía tenía dos definiciones en el Reino Unido: la definición original (cuchara para comer) y la nueva definición. (cuchara para servir).
Las cucharadas de la época victoriana y eduardiana que se utilizan en el Reino Unido suelen ser de 25 ml (0,85 onzas líquidas estadounidenses) o, a veces, más grandes. Se usan solo para preparar y servir alimentos, no como parte de un juego de cubiertos. Las cucharadas comunes que se usan como cubiertos (llamadas cucharas de postre en el Reino Unido, donde una cucharada es siempre una cuchara para servir) suelen contener de 7 a 14 ml (0,24 a 0,47 onzas líquidas estadounidenses), [6] considerablemente menos que algunas cucharadas soperas utilizadas para servir. .
Medida culinaria
Nombrar
En recetas, una abreviatura como tbsp. se usa generalmente para referirse a una cucharada, para diferenciarla de la cucharadita más pequeña ( cucharadita ). Algunos autores, además, escriben con mayúscula la abreviatura, como Tbsp. , dejando una cucharadita. en minúsculas, para enfatizar que se desea la cucharada más grande, en lugar de la cucharadita más pequeña. La abreviatura de la cucharada a veces se abrevia más a Tb. o T .
Relación con la cucharadita y la onza líquida
En la mayoría de los lugares, excepto Australia, una cucharada equivale a tres cucharaditas, y una cucharada estadounidense equivale a 14,8 ml (0,50 US fl oz) o 15 ml (0,51 US fl oz).
Definiciones tradicionales
La interpretación tradicional estadounidense de la cucharada como unidad de volumen es: [7]
1 cucharada de EE. UU. = 4 dracmas de líquido = 3 cucharaditas = 1 ⁄ 2 onza líquida estadounidense ≈ 14,8 ml [8]
En el etiquetado nutricional en los EE. UU. Y el Reino Unido, una cucharada se define como 15 ml (0,51 onzas líquidas estadounidenses). [9]
Una cucharada métrica equivale exactamente a 15 ml (0,51 onzas líquidas estadounidenses). [10]
La definición australiana de la cucharada como unidad de volumen es:
1 cucharada australiana = 20 ml ≈ 2 ⁄ 3 onzas líquidas = 2 cucharadas de postre = 4 cucharaditas
Medida seca
Para los ingredientes secos, si una receta requiere una cucharada rasa , el significado habitual sin más calificaciones, se mide llenando la cuchara y raspándola al ras. Por el contrario, una cucharada colmada , amontonada o redondeada no se nivela e incluye un montón sobre la cuchara. El volumen exacto de una cucharada colmada depende en cierta medida de la forma y curvatura de la cuchara medidora que se utilice y en gran medida de las propiedades físicas de la sustancia que se mide, por lo que no es una unidad de medida precisa. Si no se especifica ni una cucharada redondeada ni una cucharada rasa, se usa una cucharada rasa, al igual que una taza de harina es una taza rasa a menos que se especifique lo contrario.
Medida de boticario
En el siglo XVIII, la cuchara-cuchara se convirtió en una unidad no oficial del sistema de medidas de los boticarios , igual a 4 drams o 1 ⁄ 2 onza líquida Era más comúnmente conocido por el latín cochleare majus (abreviado cochl. Maj. ) O, en notación de boticario, f℥ss o f℥ß . [11] [12] [13]
Ver también
Referencias
- ^ The Oxford English Dictionary Tercera edición, diciembre de 2008, entrada por cucharada (se requiere suscripción)
- ^ "Cuántas cucharadas en una taza: conversiones fáciles" . First Health Mag . Consultado el 29 de mayo de 2016 .
- ^ Chuck Smothermon (2002). Better Homes and Gardens El libro más grande de recetas de ollas de cocción lenta . Libros de Meredith. pag. 416. ISBN 9780696215469. Consultado el 9 de enero de 2015 .
- ^ Moore, Simon (1987). Cucharas 1650-1930 . Publicaciones Shire. pag. 12.
- ^ Simon Moore (2005). Cucharas 1650-2000 . Publicación de Osprey. pag. 44. ISBN 978-0-7478-0640-0. Consultado el 12 de diciembre de 2011 .
- ^ Dean BS, Krenzelok EP (abril de 1986). "Dosificación de jarabe de ipecacuana ... ¿Cuánto cuesta una cucharada?". Vet Hum Toxicol . 28 (2): 155–6. PMID 2871653 .
- ^ A. Thompson; BN Taylor. La Guía NIST para el uso del Sistema Internacional de Unidades (PDF) . Gobierno de los Estados Unidos.
- ^ Mechtly, E. A: El sistema internacional de unidades , NASA-SP = 7012, 1964, 1973. La referencia indica la conversión exacta a metros cúbicos, que se ha convertido aquí a 14,78676478125 ml por conveniencia.
- ^ 21 CFR (Código de regulaciones federales) 101.9 (b) (5) (viii)
- ^ Cardarelli, François (2003). Enciclopedia de Unidades Científicas, Pesos y Medidas . Londres: Springer. pp. 44 . ISBN 978-1-4471-1122-1.
- ^ Alexander Whitelaw , ed. (1884). La enciclopedia popular; o, 'Léxico de conversaciones'. pag. 11 . Consultado el 12 de diciembre de 2011 .
- ^ Thomas Jefferson Ritter; Elizabeth Johnstone (1910). Remedios de la madre; más de mil remedios probados y comprobados de madres de los Estados Unidos y Canadá . Pub GH Foote. co. pag. 637 . Consultado el 12 de diciembre de 2011 .
- ^ Anual de Hazell . Hazell, Watson y Viney. 1910. p. 584 . Consultado el 12 de diciembre de 2011 .