El Tadich Grill es un restaurante de mariscos ubicado en el barrio del distrito financiero de San Francisco , California , Estados Unidos . Es el restaurante más antiguo en funcionamiento continuo en San Francisco, [1] habiendo abierto en 1849 como un puesto de café. En la década de 1920, el Tadich Grill afirmó ser el primer restaurante estadounidense en asar mariscos sobre carbón de mezquite , [2] un método tradicional croata .
Tadich Grill | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1849 |
Sitio web | Página web oficial |
Historia
El restaurante original abrió en 1849 como un puesto de café en Clay Street [1] en San Francisco. [2] En 1887, John Tadich de Stari Grad (isla de Hvar , Croacia ) [3] compró y renombró el restaurante por su apellido. En 1928, la familia Buich compró el restaurante a Tadich; continúan siendo dueños del restaurante hoy. En 1967, el restaurante se trasladó a su ubicación actual en 240 California Street ; esto fue después de que Wells Fargo comprara la ubicación de Clay Street para su remodelación. El espacio actual es un tercio más grande que el original, y los Buiches trabajaron con contratistas para recrear el diseño interior Art Deco que tenía el espacio de Clay Street. Se copiaron todas las molduras y carpintería, y el bar Clay Street original se trasladó a la ubicación actual. El restaurante volvió a abrir un mes después de la mudanza. [1]
En 1925, Louis Buich aconsejó que los chefs usaran un asador de mezquite para cocinar pescado. Nacido en Croacia , Buich estaba familiarizado con la técnica, ya que era un estilo tradicional croata. El uso de la parrilla de Tadich se hizo popular, y en un solo día el restaurante puede consumir cuatro bolsas de 40 libras de carbón de mezquite. Poco ha cambiado con respecto a las técnicas de cocina del restaurante, y el restaurante solo ha tenido siete chefs desde 1925 (hasta 2011). [1]
Hoy
Hoy en día, el menú se centra en mariscos, guisos y guisos . Los ingredientes son de origen local , incluidos mariscos como el cangrejo Dungeness y la sand dab . El restaurante también ofrece un menú del día de la semana, que no ha cambiado durante muchos años. Los artículos del menú del día de la semana incluyen cordero asado los lunes, lengua de res los martes y carne en conserva y repollo los jueves. Las ostras también son una característica importante en el menú y la mayoría, si no todos, los elementos del menú se preparan en el restaurante. Las gambas son el único pescado congelado en el restaurante, y el Tadich evita activamente la venta de pescado sobrepescado, lo que limita las ventas de pescado como la lubina . [1]
Los camareros visten chaquetas blancas y pantalones negros y el restaurante no acepta reservas. En los días ocupados, el Tadich puede ver entre 600 y 800 clientes esperando en fila para cenar en el restaurante. En promedio, el restaurante sirve 700 comidas al día. [1]
Ver también
Referencias
- ↑ a b c d e f Berne, Amanda (28 de septiembre de 2005). "Una gran parrilla antigua: después de 155 años, el icónico restaurante de San Francisco todavía los empaca" . SFGate . Consultado el 12 de julio de 2016 .
- ^ a b "Tadich Grill" . Frommer's . Consultado el 27 de mayo de 2008 .
- ^ Adam S. Eterovich :Biografías de la herencia croata S - Z
Otras lecturas
- Briscoe, John. The Tadich Grill: la historia del restaurante más antiguo de San Francisco, con recetas . Berkeley: Prensa de diez velocidades (2002). ISBN 1-58008-425-7
enlaces externos
- Sitio web oficial del Tadich Grill
Coordenadas :37 ° 47′36 ″ N 122 ° 23′57 ″ O / 37,7934 ° N 122,3993 ° W / 37,7934; -122.3993