Tahu sumedang o Tahu bunkeng (sumedangite tofu, bunkeng tofu) es un tofu frito sundanés de Sumedang , Java Occidental , Indonesia . Primero fue hecho por un indonesio chino llamado Ong Kino. Tiene alguna característica diferente de otros tofu.
Tahu Bunkeng es una de las tiendas de tofu más antiguas de la ciudad de Sumedang . En 1917, el auténtico tofu "Bunkeng" fue elaborado por primera vez por un inmigrante chino llamado Ong Kino, quien hizo el primer tofu en Sumedang. Ong Kino vino del condado de Anxi , ciudad de Quanzhou , provincia de Hokkian , China, a principios del siglo XX. Ong Kino comenzó a hacer tofu para el consumo de los miembros de su familia, pero luego comenzó a vender el tofu a sus vecinos. Cada vez más, a más personas les gustó el tofu y se estableció un negocio debido a esto. En 1917, el único hijo de Ong Kino, Ong Bunkeng, llegó a Sumedang y heredó el negocio de sus padres; Ong Kino y su esposa decidieron regresar a su ciudad natal en China. Después de regresar a China, legó su negocio a su hijo, Ong Boen Keng ( chino :王文卿). Desde 1970 hasta 1980 el negocio avanzó. En 1992, el negocio logró el mayor éxito y sigue teniendo mucho éxito hasta el día de hoy. Ahora Ong Yu Kim se hace cargo del negocio y Ong Tje Tjiang casi se hace cargo nuevamente de él. [ aclaración necesaria ]
Cuando el Príncipe Soeriatmadja de Sumedang estaba en un viaje al subdistrito de Situraja , se detuvo en "Tahu Bunkeng" para probar el tofu. Hizo un comentario en sundanés : "Geuning ngeunah ieu kadaharan teh, moal burung payu geura" (traducido aproximadamente como "Esto sabe tan delicioso que muchas personas seguramente lo comprarán").
El outlet Tahu Bunkeng está ubicado en el centro de la ciudad de Sumedang en Jalan 11 de abril No. 53, Tegalkalong. Hay varias sucursales en la ciudad en Jalan M. Abdurahman No. 50, Jalan M. Abdurahnam No. 155 y Jalan Prabu Gajah Agung.
Las características de Tahu sumedang son su contenido medio vacío [1] o completamente vacío. [2] Tiene un interior más cremoso que el tofu blanco normal. [3] El sabor es salado . Se sirve mejor con lontong , varios tipos de sambal , salsa de soja o cabe rawit . [1] [2] [4] Eko Hendrawan Sofyan de Kompas dijo que el tamaño del tahu sumedang es de aproximadamente 2,5 a 3 cm x 3 cm. También describió que el tahu sumedang es de color marrón claro, con una cáscara moteada, crujiente y sabroso. [5]