Chile del ojo de pájaro , chile ojo de pájaro , el chile de pájaro , o de chile tailandesa es una guindilla , una variedad de la especie Capsicum annuum , se encuentran comúnmente en Etiopía y en el sudeste asiático . Se usa ampliamente en muchas cocinas asiáticas . Puede confundirse con un chile de aspecto similar derivado de la especie Capsicum frutescens , el cultivar " siling labuyo ". Los frutos de Capsicum frutescens son generalmente más pequeños y característicamente apuntan hacia arriba.
Chile ojo de pájaro | |
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Especies | Capsicum annuum [1] |
Cultivar | Ojo de pájaro |
Calor | Muy caliente |
Escala de Scoville | 50.000-100.000 SHU |
Descripción
La planta de chile ojo de pájaro es una planta perenne con frutos pequeños y afilados, a menudo dos o tres, en un nudo. Los frutos son muy picantes.
El chile ojo de pájaro es pequeño, pero está bastante picante (picante). Mide alrededor de 50,000 - 100,000 unidades Scoville , que se encuentra en la mitad inferior del rango para el habanero más picante , pero aún mucho más picante que un jalapeño común . [2]
Orígenes
Todos los chiles que se encuentran hoy en día en todo el mundo tienen su origen en México , América Central y América del Sur . [3] Fueron difundidos por colonos, misioneros y comerciantes españoles y portugueses , junto con muchos otros cultivos ahora comunes como maíz , tomates y piñas a través de Columbian Exchange . Las variedades de chile que se encuentran hoy en el sudeste asiático se llevaron allí en el siglo XVI o XVII. [4] [5]
Usos por humanos
Como comida
En la cocina de Indonesia , estos chiles se utilizan ampliamente en una variedad de platos y sambals.
En la cocina vietnamita , estos chiles se utilizan en sopas, ensaladas y platos salteados. También se colocan en una amplia variedad de salsas, pastas y adobos, se utilizan como condimento o se comen crudos, tanto frescos como secos.
En la cocina tailandesa , estos chiles son muy valorados por su sabor afrutado y su picante extremo. Se utilizan ampliamente en muchos platos tailandeses , como en el curry tailandés y en las ensaladas tailandesas , tanto los chiles verdes como los rojos maduros; o simplemente se pueden comer crudos a un lado, por ejemplo, con khao kha mu (manitas de cerdo guisadas servidas con arroz).
Como ornamentales
El chile más decorativo, pero un poco menos picante, a veces conocido como "ornamental tailandés", tiene pimientos que apuntan hacia arriba en la planta y varían de verde a amarillo, naranja y luego rojo. Es la base del cultivar híbrido " Numex twilight ", esencialmente el mismo, pero menos picante, y que comienza con fruta púrpura, creando un efecto de arco iris. Estos pimientos pueden crecer de forma silvestre en lugares como Saipán y Guam .
Ver también
Referencias
- ^ DeWitt, D .; Bosland, PW (2009). The Complete Chile Pepper Book: Una guía del jardinero para elegir, cultivar, conservar y cocinar . Prensa de madera. ISBN 978-0-88192-920-1.
- ^ "Los 10 chiles más picantes del mundo" . Australia Geográfica . 2011-09-13.
- ^ Andrews, Jean (1995). "Antecedentes históricos" . Pimientos: los pimientos domesticados . Austin, Texas, EE.UU .: University of Texas Press. págs. 1-10.
- ^ "Cómo el chile se extendió desde su hogar sudamericano y condimentó la cocina mundial - El viaje de verano de TIME - TIME" . TIME.com . 14 de junio de 2007.
- ^ Joe Cummings (2000). Tailandia . Planeta solitario. págs. 79–. ISBN 978-1-86450-026-4.
- ^ "Nam Pla Prik น้ำปลา พริก - La salsa de mesa tailandesa omnipresente" . SheSimmers . 2010-02-16.