A chinois ( Inglés: / ʃ i n w ɑː / ; pronunciación francesa: [ʃin.wɑ] ) es una cónica tamiz con un extremadamente de malla fina. Se utiliza para colar natillas , purés , sopas y salsas , produciendo una textura muy suave. También se puede utilizar para espolvorear alimentos con una fina capa de ingrediente en polvo. [1] [2] [3]
Etimología
Chinois es una palabra prestada del adjetivo francés que significa chino .
Descripción
Un utensilio relacionado es el tamis , un colador plano a través del cual se presiona la comida con un raspador o un mortero .
Un utensilio de forma similar es el gorro de China , una referencia a los sombreros asiáticos cónicos que solían ser comunes en China. Es un colador cónico de metal perforado con agujeros mucho más grandes que un chino. Un tapón de China se utiliza para eliminar las semillas y otras materias gruesas de los alimentos blandos, pero produce un producto de textura más gruesa que el chino.
Tanto el chino como el gorro de China se utilizan a menudo con un mortero en forma de cono . Con la punta del mortero colocada en la parte inferior del colador, se enrolla contra los lados del dispositivo para que los líquidos y los alimentos blandos pasen a través de él. De esta manera, el chinois funciona de manera muy similar a un tamis , y la tapa de China funciona de manera similar a un molino de alimentos . También se puede usar un cucharón pequeño en lugar de un mortero, lo que permite sacar los sólidos de los lados del colador y presionar el líquido a través de la malla.
Ver también
Referencias
- ^ Alfaro, Danilo. "Chinois: Definición" . About.com . About.com . Consultado el 4 de diciembre de 2013 .
- ^ "Chinois | Recurso" . Smartkitchen.com . Escuela de cocina en línea Smart Kitchen . Consultado el 4 de diciembre de 2013 .
- ^ Kimball, Christopher (julio de 2012). "Revisión de tamices de Chinois" . Cook's Illustrated (julio de 2012) . Consultado el 4 de diciembre de 2013 .
enlaces externos
- La definición del diccionario de chinois en Wikcionario