Tong sui
Tong sui ( literalmente , 'agua azucarada'), también conocido como tim tong , es un término colectivo para cualquier sopa o flan dulce y calientesirve como postre al final de una comida en la cocina cantonesa . [1] Los tong sui son una especialidad cantonesa y muchas variedades rara vez se encuentran en otras cocinas regionales de China . [2] Fuera de las comunidades de habla cantonesa, los postres caldosos generalmente no se reconocen como una categoría distinta y no se utiliza el término tong sui .
En Hong Kong , Macao y Malasia , se sirve una gran variedad de tong sui en tiendas especializadas en tong sui. Las tiendas Tong sui también han ganado prominencia en las comunidades chinas en el extranjero y se encuentran en varias partes de Canadá , Australia y los Estados Unidos .
Las tiendas de Tong sui en Hong Kong se originaron principalmente en el período de posguerra . Los inmigrantes chinos trajeron las sopas dulces de su ciudad natal a Hong Kong, como la sopa de frijoles rojos de Guangzhou y el tang yuan de Shanghái . Los recién llegados vendieron tong sui en los puestos de comida callejeros recientemente abiertos y en la casa de té china.
Durante las décadas de 1980 y 1990, la economía de Hong Kong se desarrolló rápidamente y el nivel de vida aumentó. Los postres occidentales y las sopas dulces fueron importados a Hong Kong por hoteles occidentales o cocineros que habían estudiado en Occidente. Bajo la influencia occidental, la gente comenzó a usar frutas frescas para crear tong sui de nuevo estilo, como el pudín de tapioca. Muchas tiendas de té de hierbas chinas como Hui Lau Shan se transformaron en tiendas de tong sui. [3]
En el siglo XXI, las tiendas de cadena tong sui se han vuelto más prominentes y recomendadas como atracciones turísticas por la Junta de Turismo de Hong Kong .
Históricamente, los ingredientes básicos de las sopas dulces tradicionales son los frijoles, la leche y las frutas. [4] Los postres y las sopas dulces que se ofrecen en los menús de las tiendas tradicionales de tong sui son principalmente sopas dulces al estilo chino. Los alimentos básicos como la sopa de frijoles rojos y la sopa de almendras dulces son tipos comunes de sopas dulces que se venden en las tiendas ordinarias de tong sui. [5]
