Tentsuyu ( japonés :て ん つ ゆ / 天 汁) es un dip japonés de tempura .
Tipo | Dip de tempura |
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Lugar de origen | Japón |
Ingredientes principales | Dashi, mirin y salsa de soja |
La receta de tentsuyu depende de las estaciones y de los ingredientes para los que se prepara tentsuyu. Un tentsuyu general, para todo uso, puede consistir en tres partes de dashi , una parte de mirin y una parte de salsa de soja . Sin embargo, para los ingredientes con olores o sabores fuertes, se puede usar sake y azúcar en lugar de mirin, o se puede usar más o menos shōyu.
Ingredientes similares componen la salsa hirviendo para donburi y el caldo para platos como tofu agedashi (tofu frito en caldo) y soba (fideos de trigo sarraceno).
El tentsuyu en forma concentrada se vende comúnmente en botellas pequeñas en supermercados y tiendas de comestibles en todo Japón, y también en tiendas de comestibles asiáticas en los EE. UU.
Cuando se usa para tempura, el tentsuyu se sirve comúnmente con rábano blanco daikon rallado .
Ver también
- Lista de salsas
- Portal de alimentos
Referencias
- Liaw, Adam (2012). Dos cocinas asiáticas . Random House Australia. pag. 26. ISBN 978-1-74275-492-5. Consultado el 15 de noviembre de 2017 .
- Tila, Jet (2017). 101 platos asiáticos que necesita cocinar antes de morir: descubra un nuevo mundo de sabores en recetas auténticas . Page Street Publishing. pag. 186. ISBN 978-1-62414-403-5. Consultado el 15 de noviembre de 2017 .
- Ruhlman, Michael (2014). Huevo: una exploración culinaria del ingrediente más versátil del mundo . Pequeño, Brown. pag. 285. ISBN 978-0-316-25407-6. Consultado el 15 de noviembre de 2017 .