Termitomyces es un género dehongos basidiomicetos perteneciente a la familia Lyophyllaceae . Hay 30-40 especies en el género, todas las cuales dependen completamente de las termitas para sobrevivir. [3] Son la fuente de alimento para una subfamilia de termitas , las Macrotermitinae , que disfrutan de una simbiosis obligadacon el género similar a la de lashormigas Atta y loshongos Attamyces . A pesar de esta relación, la transferencia de esporas todavía se logra principalmente por desprendimiento de hongos, que sobresalen de los montículos de termitas. [4]
Termitomyces | |
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Termitomyces reticulatus | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Hongos |
División: | Basidiomycota |
Clase: | Agaricomicetos |
Pedido: | Agaricales |
Familia: | Lyophyllaceae |
Género: | Termitomyces R. Heim , 1942 [1] |
Especie tipo | |
Termitomyces striatus ( Beeli ) R.Heim | |
Sinónimos [2] | |
1945 Podabrella Singer |
Caracteristicas
Estos hongos son comestibles para la mayoría de las personas, y las especies más grandes son un alimento silvestre popular donde se encuentran. Entre ellos se incluye el hongo comestible más grande del mundo, Termitomyces titanicus de África Occidental y Zambia, cuya tapa alcanza 1 metro (3,28 pies) de diámetro. Estos hongos crecen en 'panales' que se forman a partir de los excrementos de las termitas, dominados por fragmentos leñosos duros. Termitomyces fue descrito por Roger Heim en 1942. [5]
De 1955 a 1969 Arthur French [6] trabajó en Uganda (como pasatiempo) en el tema de los hongos y las termitas. Anteriormente existía alguna literatura científica sobre estas especies de hongos, pero estos textos no discutieron adecuadamente la relación entre las termitas y sus simbiontes de hongos, mientras que las diversas variedades comestibles se denominaron simplemente "hongos de termitas". French llevó a cabo algunas investigaciones con la ayuda de las ancianas mujeres de Baganda que recolectaban termitas y publicaron sus hallazgos.
Uso culinario
Este género es un manjar de temporada popular en el estado indio de Goa . Durante aproximadamente dos semanas a principios de agosto de cada año, grupos de aldeanos salpican el borde de la carretera de Goa vendiendo hongos recolectados a dedo. Una salsa picante conocida como "Tonak" es un método popular de preparación. Dado que los hongos Termitomyces son difíciles de producir en masa, tienen un precio elevado. [7]
Especies
- Termitomyces aurantiacus
- Termitomyces bulborhizus
- Termitomyces clypeatus
- Termitomyces eurhizus
- Termitomyces globulus
- Termitomyces heimii
- Termitomyces le-testui
- Termitomyces mammiformis
- Termitomyces microcarpus
- Termitomyces reticulatus
- Termitomyces robustus
- Termitomyces sagittiformis
- Termitomyces schimperi
- Termitomyces striatus
- Termitomyces titanicus
- Termitomyces tylerianus
- Termitomyces umkowaan
Otros hongos asociados a las termitas que pueden confundirse con Termitomyces
- Cuerpos fructíferos no comestibles del género Podaxis , que también pueden crecer a partir de termitaria. Las especies de Podaxis se pueden distinguir fácilmente de las de Termitomyces en que los cuerpos fructíferos de Podaxis se asemejan a un "puffball con tallo" o una melena peluda sin abrir , mientras que los de Termitomyces se asemejan a un hongo o seta venenosa estereotipada .
- En China , los cuerpos fructíferos de la Macrolepiota albuminosa no relacionada, pero comestible , también pueden crecer a partir de termitaria. M. albuminosa fue una vez colocado incorrectamente dentro de este género como " Termitomyces albuminosa ".
Referencias
- ^ Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA (2008). Diccionario de los hongos (10ª ed.). Wallingford, Reino Unido: CABI. pag. 682. ISBN 978-0-85199-826-8.
- ^ " Termitomyces R. Heim 1942" . MycoBank . Asociación Micológica Internacional . Consultado el 23 de diciembre de 2010 .
- ^ ¿ El hongo más grande? - MykoWeb
- ^ Mueller, UG; Gerardo, NM; Aanen, DK; Seis, DL; Schultz, TR (2005). "La evolución de la agricultura en insectos". Revisión anual de ecología, evolución y sistemática . 36 : 563–595. doi : 10.1146 / annurev.ecolsys.36.102003.152626 .
- ^ Heim R. (1942). "Nouvelles études descriptives sur les agáricos termitophiles d'Afrique tropicale". Archives du Muséum National d'Histoire Naturelle (en francés). 18 (6): 107–66.
- ^ Francés A. (1993). "Las termitas que cultivan hongos de Uganda". Petits Propos Culinaires (44): 35–41.
- ^ http://blog.parrikar.com/2013/08/05/wild-mushrooms-of-goa/
Ver la página de Termitomyces de Tobias Frøslev [1] Y una revisión académica de la relación en Patrones de especificidad de interacción de termitas que crecen hongos y simbiontes de Termitomyces en Sudáfrica Aanenet DK al BMC Evol Biol. 2007; 7: 115. [2]
enlaces externos
- Imagen de un Termitomyces
- Informe de la FAO de la ONU sobre hongos comestibles silvestres