London Distillery Company , también conocida como TLDC, era una destilería con sede en Bermondsey , Londres . Originalmente ubicado en Battersea [1] TLDC producía whisky inglés , whisky de centeno, ginebra de Londres y licores, compuestos y licores británicos. TLDC también creó bebidas espirituosas experimentales bajo la marca TESTBED; nombrado por el espacio artístico de espíritu similar del arquitecto Will Alsop . [2] [3]
Tipo | Privado |
---|---|
Industria | Destilación |
Fundado | 2011 Londres , Reino Unido | en
Fundadores |
|
Difunto | 2020 |
Sede | 58 Druid Street, Bermondsey, SE1 2EZ, Londres , Reino Unido |
Productos | Whisky inglés de pura malta |
La compañía fue fundada en 2011 por el empresario de la industria de bebidas Darren Rook y el experto en inversiones ángel, Nick Taylor. [4] [5] [6] TLDC fue la primera destilería de whisky de Londres desde que cerró la destilería Lea Valley en 1903. [7] [8]
The London Distillery Company era una de las 24 destilerías de Londres que también producían ginebra. [9]
En enero de 2020, la empresa entró en administración . La British Honey Company compró las marcas Dodd's Gin and Rye. [10]
Historia
Era georgiana
En 1807 Ralph Dodd propuso construir una destilería en Nine Elms , Londres. La compañía, que se llamará The London Distillery Company, recibió dinero y suscripciones de acciones por acciones transferibles. Dodd creó una junta directiva de pares e ingenieros prominentes, en parte impulsada por la participación de Dodd con una propuesta comercial de 1806 para Vauxhall Bridge Company.
La junta directiva estuvo compuesta por: James Heygate, [11] [12] Ralph Dodd, John Taylor , William Clay, William Norris, Fenwick Bulmer, Samuel Sharpe, John Moore, Matthew Wilson, James Norris, John Calvert Clarke, Thomas Rolle, Abraham Walker, John Moore y Christopher Dunkin. [13]
Tras una denuncia presentada por una destacada destilería de maíz con sede en Essex encabezada por el diputado conservador Philip Metcalfe, la Corona inglesa entabló una demanda contra Dodd y The London Distillery Company en virtud de la Bubble Act de 1720 . Esto fue después de recaudar fondos, reunir personal y adquirir el Old Water Mill en Nine Elms on the Thames por £ 12,000. Como primer caso que se presentó en virtud de esta ley, la Corona contrató al abogado Sir William Garrow como fiscal. Dodd perdió el caso y el negocio se disolvió. [14]
Negocios del siglo XXI
Financiamiento inicial
The London Distillery Company Ltd presentó cuentas comerciales inactivas desde junio de 2011 hasta marzo de 2012.
A principios de noviembre de 2011, TLDC participó en la iniciativa Rising Stars de la red de inversión Envestors Ltd para recaudar 250.000 libras esterlinas frente al 45% del capital. A fines de enero de 2012, TLDC había recaudado £ 150,000 a través de amigos y familiares de los fundadores y de la red Envestors. A medida que la inversión tradicional se desaceleraba, Rook decidió buscar financiación en el sitio web de financiación colectiva Crowdcube para ayudar a recaudar £ 100,000 más. [15]
Múdate de Battersea
En octubre de 2015, la ubicación original de TLDC en Parkgate Road en Battersea se vendió a un promotor inmobiliario y el negocio se trasladó. Rook aseguró a la compañía un arco ferroviario en la 'Beer Mile' de Londres [16] en Druid Street, Bermondsey . Después de la mudanza, la producción en la destilería se cerró durante ocho meses mientras la compañía transfirió sus aprobaciones de destilación de HMRC . [17]
Durante este período de tiempo, Rook aseguró a TLDC un contrato de arrendamiento a largo plazo en Battersea Power Station con planes para abrir una destilería de ginebra dedicada que albergaría el bar de ginebra más grande de Europa, un club de miembros oculto y un espacio para eventos. [17] [18] A principios de 2017, Rook comenzó a promover la expansión del negocio a Battersea con su producción de whisky en Bermondsey, así como la posibilidad de una cadena de bares de ginebra en el Reino Unido. [19]
Administración
En enero de 2020, la compañía nombró a Geoffrey Martin & Co como administradores . [20]
El 17 de enero de 2020, British Honey Company (BHC) anunció a los accionistas de TLDC que, tras las conversaciones con los administradores para comprar algunos activos de TLDC, se había hecho cargo de las operaciones de la destilería. Los fundadores de BHC incorporaron una nueva empresa el 20 de enero de 2020 como The London Distillery Company (BHC) Ltd. [21]
Producción
Fermentación
Para el whisky de malta y el centeno, TLDC utiliza dos fermentadores de acero inoxidable de 2.200 litros de Christian CARL.
TLDC utiliza granos orgánicos y variedades de levadura tradicionales de Londres , como Whitbread B y Young, que se propagan como una suspensión líquida de levadura por Surebrew. Ambos fueron utilizados para las rutas de fermentación en etapa temprana por Rook en diciembre de 2013. [22]
La producción de ron comenzó a principios de 2017 y utilizó barriles de vino de 600 litros convertidos en recipientes de fermentación por el fundador de la empresa, Darren Rook. TLDC utiliza jugo de caña de azúcar orgánico fresco mezclado con azúcar rapadura orgánica disuelta de Costa Rica y una combinación de levadura silvestre y levadura ale. Durante las pruebas iniciales, Rook creó un pozo más oscuro con frutas británicas y cerveza de marihuana.
Destilación
The London Distillery Company Ltd actualmente opera dos alambiques.
Para la producción de whisky, destilan en un alambique de cobre de 650 litros con una columna de destilación de 4 placas que se fabricó en Stuttgart, Alemania. Fabricado por Christian CARL GmbH, el fabricante de destilería más antiguo de Alemania desde 1869, [23] el cabezal de destilación fue diseñado por Darren Rook.
TLDC utiliza un evaporador rotatorio Buchi R2 para parte de su proceso de producción de ginebra.
Whisky
Los 109
Los 109 barriles se lanzaron en noviembre de 2012 como parte de la participación de The London Distillery Company con la organización benéfica de salud masculina Movember . [24]
Whisky de centeno
TLDC lanzó su primer whisky de centeno añejado en barricas de roble inglés en 2018.
Se hizo con centeno británico malteado orgánico de Warminster Maltings y una levadura de cerveza de principios del siglo XX almacenada en la biblioteca nacional de levaduras. [25]
Malta
Lanzado en febrero de 2019, el primer whisky de malta único de TLDC fue producido por el fundador de la compañía, Darren Rook, utilizando 100% Plummage Archer, una rara variedad de cebada orgánica cultivada en Duchy Estates por Su Alteza Real el Príncipe de Gales. La malta Plummage Archer se creó en 1914 y representó el 80% de toda la elaboración y destilación en la década de 1960; se cree que es padre de Maris Otter.
A continuación, el mosto se fermentó con dos tipos de levadura. Destilador de la década de 1920 de TLDC y primer varietal de Whitbread B del especialista en levaduras Surebrew en Surrey. [25]
Ginebra
TESTBED1
En colaboración con el Dr. Jason Grizzanti [26] [27], la Compañía fue pionera en una nueva categoría de ginebra: Anglo-American Gin, [28] actuando como un cruce entre las London Dry Gins de enebro y los estilos New Western más experimentales de ginebras estadounidenses. . [29]
El primer lanzamiento de la gama TESTBED brinda a las personas la oportunidad de trazar las diversas etapas del desarrollo de la ginebra. La ginebra obtiene su complejidad distintiva de las proporciones variables de ingredientes botánicos orgánicos únicos, que incluyen arándano , raíz de apio y lavanda . [30] La artista independiente del sur de Londres, Jasmin Ford, ilustró la obra de arte del paquete.
Ginebra de Dodd
La ginebra Dodd se lanzó en abril de 2013 con el minorista de lujo Fortnum & Mason . [31] Creado por Rook y el aprendiz de destilador Andrew Macleod Smith, fue lanzado como un tributo a Ralph Dodd. Se embotella al 49,9% ABV.
La receta incluye enebro, angélica, piel de lima, laurel, cardamomo verde y negro, hoja de frambuesa roja y miel de Londres. El diseño de la etiqueta fue realizado por la agencia con sede en Manchester, United Creative, y se inspiró en la geometría utilizada a principios del siglo XIX. [32] En 2017, TLDC lanzó una versión Old Tom de Dodd's Gin como una adición permanente a la gama.
La marca también ha lanzado varias versiones de edición limitada de Dodd's Gins exclusivamente con Fortnum & Mason. Esto incluye una variante envejecida en barril y miel. [33]
Ginebra seca Fortnum & Mason London
En 2015, TLDC renombró, desarrolló y relanzó la ginebra en seco de Fortnum & Mason London en asociación con el emblemático minorista con sede en Londres. [34]
La ginebra Fortnum fue elaborada inicialmente por Thames Distillers utilizando una receta clásica de London Dry Gin y se presentó en una botella estándar de la industria de bebidas de 700 ml con una simple etiqueta negra y plateada. Rook y el equipo de United Creatives cambiaron la botella a un formato de 500 ml y actualizaron la etiqueta para incluir los colores de la marca Fortnum & Mason mientras se inspiraban en la arquitectura de la tienda y el logotipo original del reloj.
La receta de la ginebra se desarrolló utilizando los archivos de Fortnum & Mason para investigar los ingredientes del legado comercial de té y especias de la tienda. TLDC utiliza ingredientes botánicos orgánicos como cáscara de bergamota, nuez moscada y enebro en la receta.
Ginebra Orgánica Kew
Kew Organic Gin se lanzó en 2016 bajo una licencia exclusiva con Royal Botanic Gardens, Kew . Utiliza plantas forrajeadas de los jardines como Santolina , Lavanda y Eucalipto . [35]
En 2017, se agregaron extensiones de marca para incluir un licor de naranja, Orangery, y una ginebra de estilo marino, Explorers Strength. Desarrollados por Rook, están destinados a contar la historia del Royal Botanic Garden sobre la protección y conservación de plantas de todo el mundo. [36]
Ver también
- Lista de empresas con sede en Londres
Referencias
- ^ El sitio web de London Distillery Company
- ^ Sitio web Testbed1 Art Space
- ^ Sitio web de la ciudad de Londres: ubicado en un antiguo almacén de productos lácteos en Battersea, Testbed1 es un "espacio sin agenda" de artes creativas y experimentales que se lanzó en la primavera de 2010
- ^ Paskin, Becky (1 de marzo de 2013). "Una copa con ... Darren Rook, London Distilling Company" . El negocio de las bebidas espirituosas . Consultado el 1 de marzo de 2021 .
- ^ Hunter, Teresa (5 de marzo de 2012). "Represión de las reglas de los autónomos" . The Times . Consultado el 1 de marzo de 2021 .[se necesita una mejor fuente ]
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- ^ James Heygate nació el 11 de enero de 1747
- ^ Sosteniendo la flota 1793-1815
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- ^ Jason Grizzanti, destilador consultor en NY Distilling Company. Archivado el 28 de octubre de 2012 en la Wayback Machine.
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- ^ BBC Food - ¿Es la ginebra boutique el tónico para la reducción del mercado de los licores? Hannah Briggs
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