Tiaminasa
La tiaminasa es una enzima que metaboliza o descompone la tiamina en dos partes moleculares. Es un antinutriente cuando se consume.
Se desconoce su papel fisiológico para peces, células bacterianas o insectos. Sin embargo, en los helechos se cree que ofrece protección contra los insectos [9], mientras que los estudios han demostrado que la tiamina hidrolasa (tiaminasa tipo 2), que originalmente se pensaba que estaba involucrada únicamente en la degradación de la tiamina, en realidad se ha identificado como que tiene un papel en la tiamina. degradación con el rescate del resto pirimidina donde el producto de hidrólisis de tiamina N-formil-4-amino-5-aminometil-2-metilpirimidina se transporta al interior de la célula y se desformila por la amidohidrolasa codificada por ilmB y se hidroliza a 5-aminoimidazol ribotida. [10]
Se describió por primera vez como la causa de la neuropatía atáxica altamente mortal en zorros productores de pieles que comían entrañas crudas de peces de río como la carpa en 1941.
También se conoce como la causa de la necrosis cerebrocortical del ganado y la polioencefalomalasia de las ovejas que consumen plantas que contienen tiaminasa. [11] [12]
Alguna vez estuvo causando pérdidas económicas en la cría de pesquerías , por ejemplo, en el rabo amarillo alimentado con anchoa cruda como único alimento durante un cierto período, y también en el besugo y la trucha arco iris . El mismo problema se está estudiando en un sistema de cadena alimentaria natural. [13]
Las larvas de un gusano de seda salvaje Anaphe venata se consumen en un distrito de la selva tropical de Nigeria como nutrición proteica suplementaria, y la tiaminasa resistente al calor que contiene está causando una ataxia cerebelosa estacional aguda llamada ataxia estacional africana o ataxia estacional nigeriana . [14]
